Кава захищає клітини від ушкодження, а організм - від старіння.
Пити чи не пити? Кава не належить до дієтичних продуктів, а отже, не всім підходить, зважаючи на стан здоров'я. Однак це зовсім не означає, що кава - шкідливий продукт. Більш того, в каві не лише приємний смак, він має і корисні властивості. Результати останніх досліджень знайшли пояснення цьому феномену, чому після філіжанки кави люди почуваються більш бадьорими. Виявляється, смажені кавові зерна виділяють перекис водню - дуже потужний антиоксидант - речовину, яка захищає клітини від ушкодження, а організм - від старіння. Тому люди і відчувають тонізуючу дію кави.
Однак кава є корисним лише в невеликих кількостях - 1-2 чашки в день. Не дарма ж народи, у яких збереглася давня культура вживання цього напою, використовують для кави спеціальний посуд - чашки маленького розміру.
Що ж робити людям, які люблять каву. звикли до нього, але, з огляду на проблеми зі здоров'ям, не можуть вживати без небажаних наслідків. Вихід є - готувати кавовий напій за індивідуальним рецептом. Він буде не тільки смачним, але і оригінальним і корисним.
Житній кави. Жито промити, висушити і підсмажити на сковороді (НЕ пересмажувати), перемолоти на кавомолці, і заварювати, як кава. можна тільки збільшити дозу - 2-3 ч. л. на 150 г води.
Кава з топінамбура. Бульби топінамбура помити, висушити, порізати на дрібні кубики і сушити на свіжому повітрі 3-4 дні, потім досушити в духовці до появи коричневого кольору. Зберігати в сухому місці. Перед вживанням підсмажити на сковорідці, подрібнити в кавомолці і заварювати, як звичайну каву.
Кава з насіння соняшнику. До 100 г зерен кави додати 100 г соняшникового насіння, обсмаженого на сковорідці і подрібненого на кавомолці.
Кава з цикорію. Природа подарувала нам рослина, напій з якого нагадує смак натуральної кави і є не просто нешкідливим, а, навпаки, цілющим. Любителям натуральної кави можна порадити додати в нього цикорій - і його шкідливі дії в значній мірі будуть зменшені. У колишні часи натуральна кава продавали вже заздалегідь «присмаченим» цукром. Так був і чисто цікорний кави. У багатьох народів, зокрема у німців і прибалтів, цікорний кави завжди в пошані.
Довідка: Цикорій звичайний - хороший медонос, дає багато нектару і пилку. А корінь цикорію, завдяки наявності легкозасвоюваних речовин, служить цінним продуктом харчування, особливо для діабетиків, широко застосовується при приготуванні цукерок і тортів, а також використовується при виробленні кавових і чайних напоїв, надаючи їм специфічний смак, аромат і забарвлення.
У лікувальних цілях використовується вся рослина. У коренях виявлено гірке екстрактивні речовини цікорін, добре розчинний у воді інулін, холін, білки, жири, пектин, вітаміни С, В1, Е, жир, камедь, ефірне масло, смола, дубильні речовини, мінеральні солі і велика кількість мікроелементів. У квітках виявлено глікозид цікорін. У молочному соку стебел і листя є гіркі речовини - латкуцін і лактуко-перин, інулін, аскорбінова і цікоріевая кислоти. У насінні є інулін і протокатехіновий альдегід.
Препарати цикорію мають протимікробну, протизапальну, жовчогінну, сечогінну, заспокійливу, в'язким і збуджує апетит дією. Вони надають регулюючий вплив на обмін речовин, кілька підсилюють серцеву діяльність і зменшують пітливість.
Найбільшу популярність цикорій завоював як засіб для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту і печінки, включаючи і цироз.
Відвар або настойку кореня використовують при гастритах, колітах, ентероколітах, хвороби печінки, цинзі, істерії, водянці, кровохаркання, запорах, подагрі, спазмофілії, захворюваннях суглобів, іпохондрії, болях у м'язах, зубний біль, при захворюваннях жовчного міхура і нирок, при жовчнокам'яній і сечокам'яної хвороби, для поліпшення травлення, усунення неприємних відчуттів в області шлунково-кишкового тракту, печінки і селезінки, підвищення апетиту, зменшення вмісту цукру в сечі, зниження підвищеній нервовій збудливості, як общеукрепля яющее засіб, при набряках серцевого походження, при проносі (навіть кров'яному), діабеті.
Настій квіток застосовується як заспокійливий засіб при порушеннях функції центральної нервової системи.
Свіжий сік стебел призначають при недокрів'ї.
Для цікорного кави невеликі партії сушених коренів (100-200 г) підсмажують до світло-коричневого кольору і подрібнюють в кавомолці. При смаженні краще їх недожаріть, ніж пережарити. Чим більше гіркий напій, тим корисніше його дію. Єдиний недолік такої кави - він збуджує і посилює кашель, тому його бажано пити з медом. А ще краще пити цікорний кави в суміші з коренями кульбаби, лопуха, пирію, з соєю, баміей, ячменем, вівсом, скорцонеру, морквою, жолудями, насінням шипшини, природно, попередньо підсмаживши всі ці добавки і подрібнивши на кавомолці.
Деякі використовують кави для схуднення. Це продукт з декількох інгредієнтів серед яких основні - це кава двох сортів робуста і арабіка.