Окрошка - національне блюдо російської кухні з серії холодні супи. Ідеальний варіант супу для теплого літнього дня. Назва походить від дієслова кришити (дрібно нарізати).
Традиційно окрошку роблять з варених овочів з додаванням трав і спецій. Можна з кефіром, можна з квасом. Також є окрошки з м'ясом, з рибою, а зараз дуже популярна окрошка з ковбасою. Дуже швидко і смачно виходить.
Якщо на обід запланована окрошка на кефірі, то рецепт з фото на нашому сайті допоможе зробити блюдо ідеальним! Ми пропонуємо вам простий і швидкий спосіб приготування, а також два варіанти смачних інтерпретацій. Отже, знайомтеся!
У класичному варіанті холодного супу використовується квас. Однак і кефір не буде в ньому зайвим. Справа в тому, що саме кисломолочні напої роблять блюдо не тільки ситним і корисним, а й воістину цілющим.
Судіть самі: кефір прискорює травлення, покращує процеси очищення кишечника. Навіть якщо приготувати такий суп, не пошкодувавши м'яса, ніякої шкоди фігурі ви не заподієте. Адже для окрошки на кефірі калорійність не перевищує 60-70 Ккал на 100 грамів ваги. Велика кількість овочів і зелені доповнюють благотворний вплив на організм, обдаровують його безліччю вітамінів і мінералів. Загалом, суцільна користь для здоров'я. А як смачно і приємно в спеку!
Важливо лише знати, як готувати окрошку на кефірі правильно. Ось головні рекомендації.
Використовуйте нежирний кефір. Напій високої жирності густий, що може перетворити суп в кашу. Хоча якщо попався жирний кефір, можна просто розбавити блюдо в тарілці мінеральною водою до потрібної консистенції.
Овочі попередньо вимочують у воді. Це стосується огірків, редиски, а також зелені. По-перше, це допоможе трохи повядшіе плодам і листочками знову стати тугими і красивими. А по-друге, дозволить позбутися від містяться в них нітратів, щоб усунути ризик отруєння.
Використовуйте нежирне м'ясо. Рецепт окрошки на сироватці, кефірі та інших кисломолочних продуктах - це зразок користі для здоров'я. Не варто псувати його жирної свининою або яловичиною. Підійде відварна телятина, куряча грудка, індичатина, навіть кролятина. Якщо ж блюдо готується на швидку руку, в холодильнику для нього можна розшукати варену ковбасу чи сардельки.
Змішуйте нарізані інгредієнти з заправкою, а тільки потім додайте кефір. Це варто робити для того, щоб овочі наситилися смаками заправки, яка може бути кисленькою або гострою. Так класичним варіантом заправки в рецепті, як зробити окрошку на кефірі, можна вважати відварні жовтки, перетерті з гірчицею. У них додають трохи перець і цукор, трохи сметани або того ж кефіру.
Заправляйте страву за півгодини до подачі - не раніше, не пізніше. Справа в тому, що тривале очікування готової окрошки може розшарувати її структуру. А залити тарілку кефіром і відразу подати на стіл, значить, не дозволити страви насититися смаками.
Картопля - 1 шт.
Огірок свіжий - 1 шт.
Редис - 70 г
Зелень кропу - 1 пучок
Зелена цибуля - 1 пучок
Яйця курячі - 2 шт.
Ковбаса варена - 250 г
Кефір - 400 мл
Вода - 250 мл
Лимон - 0,5 шт.
Сіль, перець - за смаком
Окрошка на кефірі з ковбасою (класичний рецепт) добре підійде тим, хто не любить окрошку на квасі або сироватці, або коли їх просто немає в будинку, а окрошки хочеться.
Я часто готую таку окрошку, тому як її приготувати можна дуже швидко. Головне, не забувати, що всі продукти для цієї страви нарізаються однакового розміру і дуже дрібно.
ВАЖЛИВО: якщо ви заздалегідь відваріть картоплю і яйця, то на приготування окрошки у вас піде хвилин 15!
Підготуємо продукти за списком.
Огірок свіжий наріжемо дрібними кубиками
Редис також нарізаємо дрібними кубиками, видаливши з редису хвостики і листочки.
Цибуля зелена і кріп свіжий рубаємо ножем дуже дрібно.
Порізати цибулю і кріп
Ковбасу варену нарізаємо спочатку на кружечки, а потім - дрібним кубиком.
Відварені і остиглі яйця і картопля чистимо і нарізаємо дрібними кубиками.
Все, все інгредієнти для окрошки вже готові.
Порізати яйця і картопля
Викладаємо все нарізані овочі і ковбасу з яйцями в миску і добре перемішуємо. Вливаємо кефір. Я вважаю за краще кефір з високим відсотком жиру, він не такий кислий.
Додаємо 250 мл холодної бутильованої води і вичавлюємо сік половини лимона.
Влити сік лимона
Сіль і перець чорний мелений додаємо до смаку. Добре перемішуємо інгредієнти окрошки. Якщо окрошка виходить густуватої для вас консистенції, можна додати ще трохи води.
Всипати сіль і перець
Готову окрошку на кефірі з ковбасою (класичний рецепт) розливаємо по порційних тарілках і подаємо до столу зі свіжим хлібом.
Фото окрошки на кефірі з ковбасою