Якщо вам хочеться чогось освіжаючого і легкого, то приготуйте корисний і смачний борщ. Але спочатку виберіть відповідний рецепт і з'ясуйте деякі секрети приготування такої страви.
Що це за страва?
Борщ - це суп на основі буряка, причому найчастіше холодний. У деяких національних кухнях його називають також холодником. В якості основи страви можна використовувати буряковий відвар або квас, кефір. Решта інгредієнти також можуть бути різними.
Основним, звичайно, є буряк, але вона може подаватися по-різному, наприклад, в маринованому або у відварному вигляді. Доповнювати основний компонент можна іншими, наприклад, яйцями, свіжими огірками, зеленню, цибулею, картоплею і так далі. М'ясні продукти зазвичай не використовуються, але за бажанням можна додати і їх.
Як готувати?
Як приготувати класичний борщ? Варіантів кілька, і найбільш цікаві будуть розглянуті нижче.
варіант перший
Зробіть освіжаючий борщ на кефірі з мінеральною водою. Для приготування знадобиться:
- одна буряк;
- чотири картоплини;
- два або три свіжих огірка;
- три або чотири курячих яйця;
- два літри кефіру;
- один літр мінеральної води.
- Спочатку потрібно зварити буряк, яйця і картоплю. З буряка і картоплі зніміть шкірку.
- Тепер переходите до подрібнення. Можна просто всі продукти натерти на крупній тертці, це додасть страві цікаву консистенцію і зробить його більш ніжним.
- Покладіть подрібнені компоненти в миску, залийте їх кефіром і дайте постояти пару хвилин.
- Далі влийте мінеральну воду, все перемішайте, за бажанням додайте сіль.
варіант другий
Цей рецепт припускає використання в якості основи бурякового відвару. Список інгредієнтів:
- дві середніх буряка;
- два літри води;
- три або чотири свіжих огірка;
- зелень кропу;
- кілька стрілок зеленої цибулі;
- п'ять яєць;
- половина лимона;
- половина чайної ложки цукру;
- сіль на ваш смак.
- Буряк почистіть і відварюють до готовності. Далі коренеплоди викладіть в миску, обдайте холодною водою. Відвар слід остудити.
- Тепер буряк натріть або поріжте тонкою соломкою, поверніть в відвар.
- Яйця зваріть круто, поріжте або потріть на тертці. Огірки наріжте соломкою.
- Кріп помийте і порубати. Зелену цибулю також потрібно вимити і порізати кільцями.
- Відвар з буряком розлийте по порційних тарілках, покладіть туди по дві або три ложки інших перемішаних інгредієнтів.
- Смачний борщ готовий!
варіант третій
Можна приготувати таку страву на буряковому квасі. Для цього потрібно:
- дві буряка;
- два огірка;
- два курячих або п'ять перепелиних яєць;
- дві картоплини;
- Зелена цибуля;
- сіль за смаком;
- чотири столові ложки сметани для заправки.
Для приготування квасу:
- 2,5 літра води;
- три великих буряка;
- половина склянки цукрового піску;
- шматочок житнього хліба.
- Насамперед займіться квасом. Натріть буряк на тертці, помістіть її в трилітрову банку разом з подрібненим хлібом. Все засипте цукром і залийте водою. Ємність нещільно закрийте (наприклад, марлею або тканиною) і на кілька днів залиште бродити в теплому місці. Готово!
- Використовуйте квас разом з буряком, вона придбає цікавий кислуватий присмак.
- Картоплю зваріть, почистіть, поріжте кубиками. Яйця також зваріть круто і подрібніть будь-яким способом. Наріжте і огірки.
- Всі інгредієнти перемішайте, заправте готову страву сметаною.
варіант четвертий
Якщо ви хочете, щоб страва вийшла ситним, готуйте його з м'ясом. Ось що потрібно для цього:
- дві-три буряка;
- три або чотири курячих яйця;
- цибуля;
- зелень кропу;
- три огірка;
- приблизно 400 грамів яловичини;
- три столові ложки лимонного соку (або чверть чайної ложки лимонної кислоти);
- столова ложка цукру;
- близько 1,5 літрів води;
- чайна ложка солі;
- сметана для заправки.
- Спочатку потрібно зварити до повної готовності м'ясо. Далі поріжте його соломкою або кубиками, але краще поперек волокон, а не вздовж, щоб м'якоть була ніжною.
- Буряк зваріть до готовності, попередньо очистивши. Далі остудіть її, натріть на крупній або середній тертці і поверніть в остиглий відвар.
- Яйця зваріть круто і або подрібніть за допомогою яйцерізки, або поріжте ножем на маленькі кубики.
- Огірки теж потрібно подрібнити. Якщо шкурка дуже щільна, її краще зрізати.
- Лук і зелень порубати, змішайте з сіллю і розімніть в мисці, щоб почав виділятися сік.
- У буряковий відвар з подрібненої буряком помістіть яйця, м'ясо і огірки, також покладіть туди зелень і цукор.
- Все ретельно перемішайте, дайте суміші настоятися і подавайте блюдо!
Щоб борщ вийшов ще більш смачним, використовуйте деякі секрети приготування:
- При бажанні можна зберегти яскравий відтінок буряка, якщо додати в суп кілька крапель лимонного соку або оцту. Але не перестарайтеся, інакше страва буде надмірно кислим.
- Подавати борщ можна різними способами. Наприклад, можна подрібнити всі інгредієнти, занурити їх в рідку основу і все перемішати. Але можна розкласти їх групами, щоб гість отримав можливість самостійно складати смакові поєднання.
- Спробуйте поекспериментувати з подрібненням компонентів. Наприклад, можна порізати їх кубиками або соломкою, а можна натерти. Деякі продукти допускається нарізати часточками. А якщо інгредієнти будуть подрібнені по-різному, то це додасть супу неповторний і цікавий апетитний вигляд.
- Заправляйте борщ сметаною, вона доповнить і облагородить смак.
- Можна прикрасити готову страву пучками свіжої зелені.
- Пробуйте імпровізувати і міняти смакові якості. Ймовірно, вам сподобається солодкуватий присмак, який забезпечить невелику кількість цукру. Також можна додати перцю, розсолу, оцту, лимонного соку, мінеральної води.
- Обов'язково дайте настоятися страві, щоб його смак був більш насиченим.
- Найкраще подавати суп свіжим. А зберігати його довше 1-2 діб не рекомендується, його смакові якості можуть змінитися.
- Не варто варити буряк дуже довго, в іншому випадку в подрібненому вигляді вона буде схожа на кашу, а також втратить солодкість.
Тепер ви знаєте, що приготувати, якщо захочеться перекусити чимось корисним, освіжаючим, легким, смачним і літнім.