Кімпаб - смачне корейське блюдо, своєрідний корисний фастфуд. Кімпаб дуже схожий на японські суші, по крайней мере на вид. Але має ряд відмінностей в складі інгредієнтів. Перш за все, рис для суші змочується підсолодженим оцтом, а для кімпаба в рис додається сіль і кунжутне масло. Також це корейське блюдо, на відміну від свого японського побратима, не вживається з соєвим соусом. І головна відмінність - як правило, до складу кімпаба не входить риба.
Підберіть свій рецепт
- 180 грам рису (круглозерні);
- 30-40 г крабових паличок (за бажанням їх можна замінити м'ясом, ковбасою чи будь-яким схожим інгредієнтом, знайденим в холодильнику);
- 3-4 листа пресованих морських водоростей (кім або норі);
- 1 морква;
- 1 огірок;
- 1 сире яйце;
- кунжутну олію;
- рослинне масло (для смаження);
- кунжутне насіння;
- чорний (або червоний) мелений перець;
- 30-40 г маринованого дайкона;
- сіль.
Спочатку потрібно ретельно промити рис, краще всього кілька разів. Потім залишити його на годину в дуршлак, щоб рідина скла. Коли рис підсохне, його потрібно пересипати в каструлю і залити двома склянками води. Готувати під закритою кришкою протягом 5 хвилин, потім вогонь зменшити до мінімуму, прибрати кришку і відварювати рис до готовності. Він повинен вийти м'яким, але не розвареним.
Поки рис готується, крабові палички, огірок, морква і дайкон потрібно порізати широкими довгими смугами. Морква слід посолити і поперчити і трохи обсмажити в олії. Огірок потрібно посолити і залишити на 5-10 хвилин, щоб утворився сік. По закінченню цього часу огірок обтирається паперовою серветкою.
Яйце необхідно добре збити, посолити. А потім вилити на сковороду і приготувати тонкий кружок омлету, який після охолодження слід нарізати широкими смужками. У відварений і остиглий рис потрібно додати кунжутне масло, кунжутне насіння. Блюдо посолити, а потім всі інгредієнти ретельно перемішати.
Бамбукову рогожу слід обернути харчовою плівкою. Викласти на неї лист водоростей, а поверх рівним шаром розподілити рис. Причому, товщина шару повинна бути не більше 1 см. Невелика смужка в кінці листа (найкраще на короткій його стороні) повинна залишитися незаповненою. Потім слід викласти по 1-2 шт. кожного інгредієнта: огірка, омлету, дайкона, моркви, крабових паличок. Вони викладаються паралельно незаповненою смузі.
Далі лист водоростей разом з начинкою потрібно згорнути в щільний рулет, починаючи дію із заповненою боку і закінчуючи вільною. Цю незайняту інгредієнтами смугу слід змочити водою і щільно приклеїти до ролу. Кімпаб готовий. Залишилося лише нарізати його невеликими кружечками.