Кіфл - це такі булочки-рогалики, з неймовірно смачного здобного тіста з сиром. Батьківщина цих булочок - країни Балканського півострова. Начинкою може бути будь-який сир або його суміш, шинка, мармелад, шоколад, сир.
Сніданок без цих смачних рогаликів в Белграді, Сараєві чи Скоп'є так само важко собі уявити, як сніданок без круассана в Парижі. Вони гарні самі по собі, а також з джемом або медом, шинкою або сиром.
Без всякого дослідження ясно, що назва походить від австрійського Kipferl або Kipfel, що означає не що інше як ріжок, прічeм останній - саме з дріжджового тіста.
Є також kifli в Угорщині, kifliki в Чехії. у всьому регіоні прижилися і полюбилися ці чарівні трубочки. Принадність їх ще й в тому, що робляться вони швидко й невигадливо.
Для тесту:
- 1 ст. ложка сухих дріжджів
- 200 мл молока
- 20 г вершкового масла (розм'якшити)
- 300 г борошна
- 2 ст. ложки цукру
- 1 ч. Ложка солі
начинка:
- 150 г сиру
Для обмазування:
- 1 яйце
- 1 ст. ложка молока
- 1 ч.л. розчину олії.
1. 100 мл молока підігріти, але так щоб воно не було гарячим, додати 1 ч. Ложку цукру, дріжджі і 2 ст. ложки просіяного борошна, все перемішати і залишити хвилин на 15.
через 15 хвилин опара повинна вирости як мінімум в 2 рази, на поверхні з'являться бульбашки!
2. Додати в опару решту 100 г теплого молока, додати сіль, вершкове масло, цукор, що залишився і 200 г борошна (просіяти)
все перемішуємо виходить в'язке тісто. накриваємо його чистим рушником і залишаємо в теплому місці години на 1,5-2. поки обсяг його не збільшиться в 2 рази
3. Тісто потрібно розділити на 7 однакових шматочків, з кожного шматочка сформувати рівний кульку, тепер з кожної кульки формуємо овальну корж, сир треба нарізати на 7 рівних брусків
4. На край, який ближче до себе кладемо брусочок сиру, на іншому краї коржі робимо 3 поздовжніх надрізу, не доходячи до краю.
закручуємо в рулетик і скріплюємо кінці булок.
укладаємо булочки на деко або на папір змащену маслом. Обов'язково дати булкам постояти 15-20 хвилин, і тільки потім випікати.
5. Яйце розтерти з молоком, змастити булочки і відправити випікатися в духовку, на 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.
Вийняти деко з духовки, змастити Кіфл рослинним маслом і остудити.
Смачного!!
Кіфл - фотографії
