Свинина з грибами і вершковим соусом прекрасно підійде для святкового столу. Блюдо обов'язково сподобається гостям і домочадцям. Його можна приготувати в різних варіантах.
Для приготування страви знадобиться: 500 г м'яса. 500 мл вершків, мають жирність від 10% до 20%, 300 г грибів, 200 г сиру, 2 ст.л. сушених трав, раст.маслом, сіль, спеції - за смаком. Наріжте свинину невеликими шматочками. Почистіть, помийте гриби, наріжте їх. Натріть сир на дрібній тертці. Посмажте свинину на сковорідці, попередньо розігрітій з вершковим маслом. Смажити м'ясо потрібно близько півгодини. Покладіть гриби, посоліть, додайте перець, перемішайте і тримайте на плиті 10 хвилин. Влийте вершки, тушкуйте 10 хвилин. Потім всипте трави, додайте сир, перемішайте і зніміть сковорідку з вогню. Блюдо готове. На гарнір до свинини підійдуть картопля, спагеті.
Приготуйте свинину в вершковому соусі з білим вином і грибами. Знадобиться: 1 кг м'яса, 0,5 л білого сухого вина. Для соусу: 400 мл вершків, 500 г будь-яких грибів, 1 цибулина, 2 ст.л. соку лимона, 4 помідори або 250 мл томатного соку або 2 ст.л. томатної пасти, 100 г вершкового масла, сіль, спеції - за смаком. Підготуйте м'ясо: зріжте кістки, шкірку, сало. Наріжте свинину скибочками завтовшки 1,5 см. Нарізку робіть уздовж волокон. Покладіть скибочки м'яса в глибоке деко, посоліть, поперчіть, залийте 0,5 ст. вина. Закрийте зверху фольгою і поставте в духовку, розігріту до 200оС на 45 хв.
Зваріть вершковий соус. Помийте і наріжте гриби тонкими часточками, складіть їх в каструлю. Додайте 2 ст.л. води, сіль і сік лимона. Накрийте каструльку кришкою, поставте на великий вогонь, дочекайтеся закипання і варіть протягом 2-х хвилин. Злийте рідину з грибів в сковорідку, влийте залишки вина і покладіть дрібно нашатковану цибулю. Готуйте соус на сильному вогні, поки його об'єм не зменшиться наполовину. Потім покладіть нарізані помідори і м'ясний сік з дека. Поваріть соус при при сильному кипінні, поки його об'єм не зменшиться в 2 рази. Влийте вершки і потримайте на вогні 10 хвилин до загустіння. Зніміть сковорідку з плити, додайте вершкове масло, сіль, перець. Викладіть гриби на м'ясо, залийте соусом. Помістіть деко на кілька хвилин в максимально розігріту духовку, щоб злегка підрум'янити поверхню. При подачі страви наріжте м'ясо на порційні шматочки і полийте соусом з дека.
Приготуйте свинину з грибами і картоплею у вершковому соусі. Буде потрібно: 800 г свинини (філе), 2 цибулини великого розміру, 5-6 бульб картоплі, 800 г печериць, 1 ст. вершків (35% -них), 2 ст.л. борошна, 3 ст.л.олівкового масла, 200 г твердого сиру, перець, сіль - за смаком, 2,5 ст. води. Помийте і наріжте гриби, викладіть їх на сковорідку, розігріту з оливковою олією, тушкуйте їх на сильному вогні, поки рідина не википить. Обсмажте їх, поперчіть, посоліть, покладіть борошно і перемішайте. Влийте вершки, змішайте до однорідності соусу, потім поступово додайте воду, перемішуючи соус. Варіть до загусання.
Наріжте м'ясо пластами, відбийте. Лук поріжте кільцями. На дно форми для запікання викладіть половину цибулі, далі м'ясо, поперчіть, посоліть. Зверху викладіть цибулю, на нього картоплю, нарізану пластинками. Посоліть, вилийте вершково-грибний соус. Накрийте фольгою і запікайте при 200-210оС протягом 1 години. Приберіть фольгу, посипте блюдо сиром і знову поставте в духовку на 15-20 хвилин.