Як приготувати юшку з йоржів - вуха від 1001 їжа

Кулінарний рецепт Юшка з йоржів

Як приготувати юшку з йоржів - вуха від 1001 їжа
Вуха - одне з найдавніших страв російської кухні. Варіантів її приготування безліч. І, як і для будь-якої страви, існують свої секрети, які сприяють гарному результату. Безперечно, найкраще використовувати свіжу рибу, але і приготування юшки з заморожених морепродуктів також допускається. Щоб приготувати смачний наваристий бульйон, можна використовувати одну рибу, а для додавання в уже готовий суп - іншу. Наприклад, бульйон можна зварити на голові і хребті дрібної риби, а в суп уже додавати шматочки великої, при цьому дрібну рибу з бульйону витягти. Для приготування бульйону рибу заливають холодною водою, доводять до кипіння і варять на слабкому вогні. До кипіння м'ясо доводять на сильному вогні, щоб зберегти соковитість і аромат риби. Не варто забувати постійно під час варіння знімати піну. Рекомендую спробувати юшку з кети. а сьогодні поділюся з вами рецептом приготування юшки з йоржів.













Юшка з йоржів

Кількість порцій: 4
Калорійність: среднекалорійние
Калорій в одній порції: 275 ккал

Щоб приготувати юшку з йоржів, вам знадобиться:

йорж - 700 г
цибуля - 1 шт.
картопля - 2-3 шт.
яйця - 1 шт.
сметана - 1 ст.л.
корінь селери - 100 г
морква - 100 г
борошно - 1 ст.л.
лист лавровий - 1 шт.
перець чорний горошком- за смаком
сіль за смаком
вода - 2 л
масло рослинне - для смаження

Як приготувати юшку з йоржів.

1. Перш за все, ретельно промиваємо йоржів, потрошимо, знову промиваємо і солимо. Після цього знову вимити, але так, щоб не залишилося і крапельки слизу. Далі викладаємо рибу в каструлю.
2. Очищений цибулю дрібно нарізаємо і злегка обсмажуємо на невеликій кількості рослинного масла.
3. Коріння моркви і селери очищаємо, промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки.
4. Підготовлені овочі: морква, селера і обсмажену цибулю додаємо в каструлю до риби. Також додаємо лавровий лист і чорний перець. Заливаємо все водою і варимо до тих пір, поки риба повністю не розвариться. Після цього виймаємо рибу з каструлі, відкидаємо на сито, сік від риби проціджуємо в юшку.
5. Яєчний жовток зі сметаною добре розтираємо до однорідності і додаємо до бульйону.
6. Заздалегідь приготовану борошняну пасеровку розводимо бульйоном і також виливаємо в каструлю.
7. Залишилося лише додати попередньо зварений і нарізаний невеликими шматочками картопля. Доводимо юшку з йоржів до кипіння і відразу ж розливаємо по тарілках. Перед подачею прикрашаємо дрібно нарізаною свіжою зеленню.







Схожі статті