Як приготувати яловичу печінку для дитини дитині 1 рік і 4 міс
Як приготувати яловичу печінку для дитини? дитині 1 рік і 4 міс
- Однорічній дитині таку важку їжу як печінка, не можна.
Печінка очистити від плівок і жовчних проток, вимити, нарізати брусками, бланшувати, посолити, посипати перцем, обваляти в борошні і обсмажити 3 хвилини на сковорідці. У каструлі або горщику злегка обсмажити на олії цибулю півкільцями, додати томат-пюре і сметану. Викласти зі сковороди печінку з соком, перемішати і тушкувати на слабкому вогні 20 хвилин. Гарнірувати картопляним пюре, відварною рисом або гречкою. При подачі посипати рубаною зеленню петрушки.
Печінка яловича 800 г, сметана 200 г, цибуля 2 шт, борошно 1 с. л. вершкове масло 1 с. л. томат-пюре 1 с. л. сіль 2 ч. л. лавровий листочок 1 шт
Виходить особливо смачно, якщо цибуля обсмажують з 1-2 рубаними білими грибами. Для дитини треба готову печінку порубати подрібніше.
50 г печінки, 2 чайні ложки сухарів, шматочок масла величиною з лісовий горіх, 1/2 яйця, 50 г молока, кілька листочків петрушки або кропу.
приготування
Печінка згасити з частиною масла і невеликою кількістю води на повільному вогні, пропустити через м'ясорубку, протерти через сито. Змішати з меленими сухарями, намоченими в частині молока, посолити, додати нарізану петрушку або кріп і молоко, що залишилося.
Додати збитий в піну білок, обережно перемішати.
Форму змастити маслом, покласти в неї отриманий фарш, покрити змащеній маслом папером і пекти близько 20 хвилин в духовці з помірною температурою
орігамі Розмальовки
Рецепти приготування страв з яловичої або телячої печінки для малюків від 8 - 9 місяців до 1 року
Рецепт № 1. Протерта печінку
1 порція - 60-80 г
Потрібно: 60-80 г яловичої печінки, 1/3 склянки води, 70 г готового бульйону, молоко за смаком, пучкою-ка кухонної солі.
Спосіб приготування: печінку вимочити в холод-ної проточній воді, щоб звільнити її від зібравши-шейся крові. Для цього покласти печінку в каструлю і поставити під кран, щоб вода текла безперервної тонким струменем. Потім зняти з неї верхню плівку, уда-лити жир і плівку і ще раз сполоснути холодною по-дою. Після цього дрібно порізати, залити водою і ту-шити на малому вогні протягом 10-15 хв. Потім пе-чень необхідно прокрутити двічі через мясоруб-ку і протерти через сито або частий друшляк. В про-терту масу влити м'ясний бульйон або молоко, при-виготовлених для дитини. Потім масу прогріти на слабкому вогні протягом 10 -15 хв. Якщо ма-лиш неохоче їсть печінковий пюре, можна переме-шать його з протертим м'ясом.
Протерту печінку можна також додавати в супи-пюре.
Рецепт № 2. Паштет з печінки
Потрібно: 50 г яловичої або телячої печінки, 10 г вершкового масла
Спосіб приготування: печінку добре вимочити в проточній воді, щоб видалити всю кров. Вийнявши її з води, ретельно зняти всі плівки, потім ополос-нуть в холодній воді і нарізати невеликими кубика-ми, вирізаючи і видаляючи попадаються всередині каналь-ці. У каструлю покласти масло, розжарити його, покласти туди нарізану печінку і дати їй добре і швидко згасити під кришкою до світло-коричне-вого кольору. Якщо при розрізанні шматочка в ньому не ока-ни опиняються крові, а розріз його має ніжно-рожевий колір, печінку готова. Остудивши, її потрібно пропустити 2 рази через м'ясорубку, потім протерти через сито. Як і отриману масу розтерти з вершковим маслом дере-вянной ложкою, щоб вона стала ніжною. Намазувати на скибочки хліба.
Дітям у віці від 9 до 12 місяців можна давати м'ясо в подрібненому вигляді: у вигляді котлети, або, як підливу до каш, овочевих і круп'яних котлет, або у вигляді пудингу. М'ясо слід давати не частіше 1 рази в день.
Готуємо яловичу печінку дитині
Калорійність страви: 309.97 ккал / 100г
Ті батьки, які вважають за необхідне давати печінку яловичу маленьким дітям, повинні розуміти, що шлунок у них ще не до кінця сформований. Тому, на прикорм подається печінку тільки у вигляді пасти. Консистенція повинна нагадувати рідке картопляне пюре. Як приготувати яловичу печінку дитині задаються питанням батьки, які вважають, що необхідно корисні речовини для дітей в ній є в достатній кількості. Рекомендують починати з малих доз. Тим самим, даючи можливість побачити, якщо реакція організму буде алергічної. Варто давати далі такий прикорм, чи не варто. Це буде видно по реакції дитини.
Як приготувати яловичу печінку дитині
Яловича печінка повинна вибиратися при покупці максимально свіжою. Перед приготуванням, обов'язково необхідно добре промити. Вариться вона довше, якщо порівнювати з курячою печінкою. Умовно, весь час варіння необхідно поділити на дві частини. Перша частина, це варіння при першій заливці води. А друга частина це при другій заливці води. Перша заливка взагалі виливається, щоб уникнути непотрібних речовин в навар. А друга заливка, може використовуватися для приготування рідкої пасти. Солити не варто, щоб не викликати у дитини побічного ефекту. Так, як яловича печінка має плівку на верхній оболонці, то її необхідно зняти після того як вона звариться. Відварена печінка ріжеться на шматочки, для того, щоб дрібно її подрібнити в міксері. Після подрібнення, додається бульйон, отриманий у вторинній варінні печінки. Якщо дитина маленькими дозами починає їсти, в майбутньому, можна додавати товчений варену картоплю, разом з печінкою подавати.
Як приготувати печінку яловичу фото, можна побачити тут же.
Як приготувати печінку яловичу в духовці
Духовка, це відмінний помічник на кухні, тому що там можуть пропікатися різні інгредієнти до страв так, як це не зробить жодна сковорода.
Шматок печінки розрізається на сантиметрові скибочки. Вони будуть в ту ж саму довжину, що і по товщині шматок печінки. Кожен шматочок потребує приправі. Можна пересипати перцем чорним і підсолити.
Для духовки, необхідно виконати підготовчий етап, поставити її на необхідну температуру і взяти деко. Для запікання деко готується за допомогою процедури обмазування олією. У дека необхідно покрити днище пергаментом для запікання. Зверху, необхідно помазати олією. А тільки потім укладати на нього приготовану для запікання печінку. Масло дозволяє виключити пригорання. До того, як покласти печінку на деко, необхідно кожен шмат піддати обволіканню в борошні. Тоді буде рум'яний і апетитний зовнішній вигляд після випічки. Розташування на деку необхідно робити таке, що шматочок від шматочка повинен мати деяку відстань.
Якщо покласти на деко шматочки в тесті і так поставити запікати, то вийде борошно на поверхні злегка обгорілої, що відразу зіпсує зовнішній вигляд. Важливо, змочити борошняну поверхню олією. Це дасть після запікання борошно рум'яну, красиву і апетитну.
Зазвичай готують, таким чином, не тільки печінку яловичу, а й різних птахів. Свиняча печінка має інший смак, і за смаком вона не всім подобається, тому вона майже не готується.
Читайте так же: М'ясо з сиром і грибами
Для правильного запікання печінки. нормальною температурою буде в духовці 180-т градусів. Процес запікання складається зазвичай з двох етапів. Перший етап триває п'ять хвилин. Потім виймається деко з вмістом, кожен шматочок акуратно перевертається. Щоб не отримати опіки, необхідно використовувати відповідні кухонні інструменти. Другий етап запікання складається з закладки печінки на деку в духовку, по другому разу, витримці при тій же самій температурі ще п'ять хвилин, і викладки з дека на необхідну тарілку.
Для прикраси, можна додати попередньо обсмажений цибулю дрібно порізаний і зверху можна додати зелені.
Перш за все необхідно зняти плівку з печінки. Робиться це просто: за допомогою ножа і рук.