Привіт, шановні читачі! Кожному знайомий смак яблучного соку, з самого дитинства перше, що вводять в прикорм дитині - це яблучний сік. Сьогодні ми поговоримо як приготувати яблучний сік у домашніх умовах, адже самостійно приготований яблучний сік буде 100% яблучний і корисний.
Хімічний склад яблучного соку
У яблучному соку присутні вітаміни і мінерали. Він здавна використовується в нетрадиційному цілительстві і допомагає боротися з різними недугами. Особливо багатий яблучний сік пектином (який виводить шлаки і регулює травлення людини) і залізом. Калорійність яблучного соку маленька, в ньому міститься всього 46 ккал.
Користь яблучного соку для організму
У спеку дуже добре пити яблучний сік - він відмінно втамовує спрагу, зберігає вологу усередині клітин і благотворно впливає на серцевий м'яз. У такому напої присутні прості вуглеводи, які швидко відновлюють сили людини після фізичної праці. Разом з рідиною, в тіло людини потрапляють корисні для здоров'я мікро і макроелементи, вітаміни:
- вітамін С зміцнює судини, сприяє засвоєнню заліза, підвищує імунітет;
- бета-каротин позитивно впливає на шкірні покриви, волосся і нігті, роблячи шкіру еластичнішою, а нігті міцнішими
- вітаміни групи В підвищують тонус організму, збільшують енергійність і витривалість;
- пектин налагоджує травлення. Видаляє надлишки холестерину;
- рослинні ферменти поліпшують травлення;
- фітанціди заважають розмноженню хвороботворних бактерій;
- органічні кислоти покращують обмін речовин, нормалізують травлення.
Максимум користі з яблучного соку можуть отримати люди з наступними недугами:
- при порушеннях серцевої діяльності допомагає калій;
- деякі порушення ендокринної системи;
Регулярне вживання яблучного соку по 1 склянці позитивно позначається на функціонуванні мозку, серця, судинної і травної систем. Особливо корисно пити такий напій вранці до їжі, оскільки він викликає прилив сил і заряджає бадьорістю на весь день.
Яблучний сік в домашніх умовах
Виготовлення соку з яблук не вимагає складних навичок або багато часу. За допомогою звичайної соковижималки можна зробити напій з м'якоттю або без. Бажано вичавлювати сік з тільки що зірваних плодів. Але взимку ми ж не можемо зірвати яблука прямо з дерева, так що підійдуть вже давно зірвані). Яблука повинні бути зрілими, без видимих пошкоджень.
Етапи виготовлення консервованого яблучного соку:
- Відбір якісних яблук.
- Плоди миють і очищаються від плодоніжки і серцевини з насінням. Шкірку краще зберегти - в ній багато надзвичайно цікавих речовин.
- Яблука потрібно порізати на шматочки потрібного розміру (різні соковижималки працюють з різними розмірами фруктів).
- Якщо потрібен сік без м'якоті, то його потрібно пропустити через марлю або дрібне сито.
- На цьому етапі свіжий сік можна пити.
- Для закачування в банки, напій потрібно проварити при температурі 90-95 градусів.
- Якщо взяті яблука кислого сорту, можна додати трохи цукру (2 столові ложки на літр рідини).
- Щоб сік за час зберігання залишався світлим, краще додати лимонну кислоту.
- Поки сік вариться, потрібно простерилізувати банки і кришки.
- Розливають сік по ємностей відразу після закипання.
- Готові консерви перші 24 години зберігають вгору денцем, загорнувши в ковдру.
Така натуральна заготівля яблучного соку може зберігатися протягом двох років.
Яблучний сік-пюре для дитячого харчування
Маленьким дітям добре давати сік разом з м'якоттю, щоб він був схожий на рідке пюре.Яблокі потрібно подрібнити за допомогою ножа або блендера.Поместіть нарізане яблуко в каструльку, залити чистою водою і томити, періодично помешівая.Когда яблучка стануть м'якими, отриману масу потрібно протерти через сіто.Такой густий сік з м'якоттю можна вжити відразу або закатати в стерильні банки.
Свіжовичавлений яблучний сік
Щоб уникнути можливих ускладнень зі здоров'ям, свіжий сік з яблучок потрібно правильно готувати і вживати. Етапи та особливості приготування:
1.Отбор хороших плодів. Фрукти повинні бути свіжими, здоровими, без пошкоджень.
2. Приготований сік потрібно негайно випивати - так організм отримає максимальну користь.
3. Бажано пити цей напій через трубочку, щоб емаль зубів не постраждала.
4. Більше користі можна отримати змішуючи яблучний з різними фруктовими або овочевими соками.
5. Відчутна користь буде від курсового прийому соку. Потрібно випивати по півсклянки щодня протягом 30-60 днів.
Яблучний сік в соковарці
Для отримання фруктового соку користуються 2-ма способами:
Отримати напій з соковижималки легко і для цього не потрібно спеціальних знань. Щоб отримати сік за допомогою пари, потрібно соковарка. Це велика каструля з трьома частинами. У нижню частину заливається вода, далі розташована частина з отвором, через яке проходить пар, в верхню частину поміщаються фрукти. Етапи приготування:
- відбір якісних яблук;
- заповнення нижньої ємності водою (2 \ 3 загального обсягу);
- установка середньої частини з отвором;
- соковарка встановлюється на плиту без яблук, вода доводиться до кипіння;
- яблука ріжуться на шматочки середнього розміру - шкірка залишається, а насіння краще видалити;
- коли вода закипіла, в соковарку встановлюється верхня частина з яблуками;
- каструля герметично накривається кришкою, засікається 2 години;
- в чисту ємність зливається сік з краника соковарки.
- отриманий гарячий напій розливають по стерильним банкам і закручують.
Яблучний сік на зиму рецепти
Соковижималка і соковарка дозволяють заготовлювати сік з яблучок в досить великих обсягах. При консервації в напої зберігаються багато корисних речовин. Тому, якщо є така можливість, краще готувати домашній натуральний сік на всю зиму. Для консервації потрібно ретельно відбирати плоди, оскільки від цього безпосередньо залежить якість напою і його збереження. Не варто використовувати підгнилі, мляві, сухуваті яблука. Також не підходять яблука ранніх і кислих сортів.
Існує безліч рецептів яблучного соку. В деякі додається цукор, в інші - лимонна кислота. Особливо популярні соки з кількох продуктів, наприклад яблучно-морквяний, яблучно-гарбузовий і інші.
Яблучно-морквяний сік на зиму
- Цукор за бажанням.
У соковижималці віджимаються соки окремо з яблук і окремо з морквини. Змішуються вони безпосередньо перед варінням. Якщо яблука та моркву недостатньо солодкі можна додати 300 г цукру. Суміш нагрівається до температури 90 градусів і розливається в стерильні ємності.
Дане поєднання найбільш корисно, оскільки вітаміни цих продуктів гармонійно доповнюють один одного. Залізо в поєднанні з каротином і вітаміном С добре засвоюється організмом.
Яблучно-гарбузовий сік на зиму
- Яблучний сік 300 гр.
В першу чергу готується 300 мілілітрів соку з яблук. Гарбуз нарізається скибочками і готується на пару, поки не стане м'якою. Отриману гарбузову масу протирають через сито і з'єднують з яблучним соком. У суміш додається цукор і нагрівається на плиті до 90 градусів. Отриманий сік переливають в простерелизовать банки і прибирають на зберігання.
Яблучно апельсиновий сік
Сік з фруктів готується окремо. Після приготування соки з'єднують і вживають негайно. Коктейль з апельсинів і яблук насичує організм вітаміном С і добре підтримує імунну систему.
Яблучно-буряковий сік
Буряк потрібно брати цілу, без тріщин і пошкоджених ділянок. Очищений буряк пропускають через м'ясорубку і віджимають сік через марлю. Або використовують соковижималку. Отриманий буряковий сік потрібно помістити в холодильник на годину. За цей час з нього зникають деякі шкідливі речовини. Через годину змішуються буряковий і яблучний соки. Яблука використовуються кислих або солодких сортів. За допомогою соковижималки з них вичавлюється сік.
Яблучно-буряковий коктейль вважається ефективним засобом, який допомагає при хворобах серцевої системи і варикозі. Також цей фреш радять при залізодефіцитної анемії, безсонні, авітамінозі і під час лікування онкологічних захворювань. Для кращого ефекту варто пройти курс - по півсклянки натщесерце щодня протягом місяця.
Яблучно-журавлинний сік
- Сік з яблук 700 мл.
- Сік із журавлини 120 мл.
- Цукор за бажанням
Журавлинний і яблучний сік віджимають окремо, з'єднують, додають цукор. Отриману суміш варять і доводять до кипіння. Кип'ятити потрібно 2-3 хвилини. Отриманий сік в гарячому вигляді розливають по стерильним банкам для зберігання. Після закрутки банки залишають на 12 годин догори дном.
Яблучно-банановий сік
Через соковижималку попускаються фрукти окремо. Потім соки змішуються, розливаються по гуртках і негайно випивають. Отриманий фруктовий коктейль має приємну густувату консистенцію. Його п'ють тільки в свежеприготовленном вигляді, виключаючи будь-зберігання.
Чи є протипоказання для вживання яблучного соку
На жаль, навіть у такого корисного напою як свіжовичавлений яблучний сік, є деякі протипоказання. Його не можна вживати людям з виразками в шлунку, хворим на холецистит, гепатит і запаленням шлунково-кишкового тракту. Обмежувати себе у вживанні соку доводиться також людям з гастритом або панкреатитом.
Ще одним важливим протипоказанням є гіперчутливість зубної емалі. Яблучний сік може посилити проблему і викликати неприємні відчуття в порожнині рота. У такому випадку варто розбавляти сік водою і пити напій через трубочку.
Людям з алергією і підвищеною чутливістю до харчових продуктів варто уникати будь-якого покупного фруктового соку. Для власноручного приготування рекомендується брати зелені яблука або червоні, але без шкурки. У будь-якому випадку, в такому фреші не міститься ніяких шкідливих компонентів.
Навіть здоровим людям не можна випивати занадто багато свіжого напою. Він викликає газоутворення і тяжкість, здуття. Найкраще розбавляти його водою або іншими натуральними соками з фруктів або овочів. У добу можна випивати не більше 1000 мол таких напоїв.
Шановні читачі, а ви любите готувати яблучний сік в домашніх умовах? Або віддаєте перевагу купити його в магазині?
З повагою і любов'ю, Олена.