Купіть банки для консервування і сіль для маринування для підготовки до приготування розсолу. Використовуйте 0.47 л. або 0.9л. банки, в залежності від уподобань; однак, за цим рецептом маринованих огірків вихід 4 банки по 0,47 л. Ви не можете замінити кухонною сіллю сіль для маринування.
- Для більш хрустких солінь, консервуйте огірки протягом 24 годин після збору. Крім того, виберіть огірки, які довжиною 10.2 см. Або більше. Не використовуйте вощені огірки з супермаркету для маринування.
- Якщо вам подобаються цілі соління, багато людей залишають їх цілком, а консервування забезпечить більш хрустку текстуру соління.
Помийте скляні банки для консервування милом і водою для видалення залишків їжі від попереднього використання. Добре промийте.
- На висоті нижче 305 метрів, банки повинні кипіти протягом 10 хвилин. Додайте додаткову хвилину до часу кип'ятіння на кожні 305 метрів висоти після 305 метрів.
Поставте 4 банки по 0.47 літрів на стільницю для охолодження. Додайте по 3 очищених зубчика часнику в кожну банку.
Покладіть одну гілочку свіжого кропу в кожну банку. Переконайтеся, що кріп помитий і висушений перед тим, як класти його в кожну банку.
Спробуйте додати 1/2 чайної ложки (1.5 гр.) Цілих горошин перцю і 1 чайну ложку (3 гр.) Насіння гірчиці в кожну банку. Деякі люди також додають 1 чайну ложку (2 гр.) Порошку цибулі або трохи нарізаного свіжого лука.
Для гострих солінь, додайте половину гострого перцю або 1 чайну ложку (3гр.) Подрібнених пластівців червоного перцю.
Приготуйте розсіл. Налийте в каструлю 2.5 склянки (591мл.) Білого оцту, 2.5 склянки (591мл.) Води і 1/4 склянки (60 мл.) Солі для маринування. На високій температурі доведіть до кипіння, а потім відразу ж зніміть з вогню.
Складіть, як можна більше огірків або шматочків огірків в 0.47 літрові банки. Ви повинні спробувати заповнити їх доверху.
Залийте розсолом для маринування соління в 0.47 літрових банках. Залиште тільки 1.3 см. Простору від верху до кришки.
Покладіть кришки і кільця на 0.47 літрові банки.
Поставте їх в киплячий автоклав. Засічіть 5 хвилин і вийміть їх, коли час пройде. Не залишайте їх в автоклаві довше, ніж 5 хвилин, або вони втратять хрусткость.
- Багато людей роблять мариновані огірки в холодильнику. Це означає, що їх не ставлять на водяну баню, і вони зберігаються в холодильнику до подачі на стіл. Якщо ви плануєте зробити це, щільно закрийте гарячі банки кришками, дайте їм охолонути на стільниці, а потім поставте в холодильник.
- Використання методу консервування на водяній бані завадить дріжджів і цвілі зруйнувати соління.
Зачекайте як мінімум 1 тиждень перед подачею, щоб огірки добре настоялися.