Найперші рецепти приготування хінкалі належать нікому іншому, як спритним грузинам. І це зовсім не дивно, адже національна кухня цього народу просто рясніє смачними стравами. А чи можна повторити цей кулінарний шедевр будинку? Дізнаємося з нашої статті.
Якщо хвилює питання щодо того, як приготувати хінкалі, слід пам'ятати, що це приголомшливе блюдо має ряд своїх особливостей. Відповідно до традиційної рецептурою, хінкалі робляться великих розмірів. Тісто для приготування «грузинських пельменів» має бути тонким і еластичним.
Якщо говорити про фарші, то і в даному випадку є кілька своїх особливостей - на відміну від пельменів, м'ясо не подрібнюють традиційним російським способом (через м'ясорубку або блендер), а нарізають ножем. Також це блюдо незвично і своїм оформленням, адже тісто, в яке поміщена м'ясна начинка, має бути зверху защеплено, тобто, нагадувати зав'язаний мішечок.
А що говорити про сам процес вживання цього чудового блюда? Тут, як не дивно, також є свої характерні відмінності - хінкалі їдять виключно руками і тільки в гарячому вигляді, відпиваючи ароматний бульйон, який обов'язково повинен бути присутнім усередині.
Безпосередньо про самому рецепті
З чого почати процес приготування? Перед тим, як приготувати хінкалі, слід, перш за все, подумати про начинку. Традиційно використовують саме свіжу баранину, дрібно посічену ножем.
Щоб приготувати це чудове блюдо, нам знадобляться такі продукти:
- борошно - 950 гр;
- баранина - 650 гр;
- ріпчаста цибуля - 3-4 шт .;
- вода - 2 склянки;
- перець, сіль;
- цукор;
- хмелі-сунелі;
- зіра;
- кінза.
Покроковий процес приготування тіста
- На рівну поверхню просіюємо борошно.
- Робимо поглиблення і кладемо туди дрібку цукру і солі.
- Тонкою цівкою вливаємо воду, потроху перемішуючи ложкою.
- Замішуємо тісто до тих пір, поки воно не почне відлипати від долонь.
- Відставляємо наше тісто в сторону для настоювання.
Як приготувати фарш
Фаршу слід приділити не менше уваги, адже від нього, перш за все, залежить смак нашого страви. Якщо хочете дізнатися, як правильно приготувати смачні хінкалі будинку, пам'ятайте: ретельне вимішування фаршу - запорука успіху.
Основною особливістю це чудового блюда - ароматний бульйон всередині кожного «мішечка», який виливається при розкусуванні. Тому в процесі вимішування поступово вводиться півсклянки холодної води.
Отже, створюємо нашу начинку. Беремо м'ясо, дрібно рубаємо його ножем, додаємо подрібнену цибулю, кінзу і спеції, вводимо воду і ретельно замішуємо.
процес формування
Ділимо тісто на однакові шматочки і розгортаємо їх в тоненькі коржі. У центр кожної викладаємо фарш. Якщо хвилює питання щодо того, як приготувати хінкалі будинку, пам'ятайте: важливою умовою є те, що вага коржі повинен дорівнювати вазі начинки. Отже, закріплюємо тісто з фаршем, акуратно збираючи його складочками. В результаті у нас повинен вийти чарівний мішечок.
Варка і подача
Варити хінкалі слід в закипілої підсоленій воді 10 хвилин. При подачі, за традиційною рецептурою, готову страву посипається чорним перцем.
Зберігати «побратимів пельменів» можна в морозильній камері. Посипаємо дошку борошном, або застилає фольгою. Чекаємо моменту, коли хінкалі підмерзнути і складаємо їх в пакет.
Смачного!