Рецепт 1. Смажені гомілки індички з картоплею
Складові:
приготування:
М'ясо і картоплю виходить з рум'яною золотистою скоринкою. Ця страва дуже апетитно виглядає. Але не тільки воно виглядає смачно. Насправді це дуже смачна страва.
Рецепт 2. Гомілка індички з овочами
Складові:
- гомілки (1,5-2 кг),
- морква (більше за інших овочів),
- ріпчаста цибуля,
- головки часнику.
приготування:
1) Ріжемо цибулю кільцями. Морква ріжемо соломкою на спеціальній тертці. Подрібнюємо селера.
2) Овочі солимо і трохи обсмажуємо на сковороді (не до готовності) .Откладиваем їх тимчасово в сторону.
3) Беремо 50 г вершкового масла, ставимо його на вогонь, щоб розтопити. Потім додаємо в масло 50 г білого вина, добре перемішуємо. Цю суміш набираємо в шприц і нашпиговують даної сумішшю все гомілки, щоб вони вийшли соковитими і ніжними.
4) Готуємо паніровці. Для цього беремо мелені насіння кропу, букет перців, сіль за смаком, панірувальні сухарі - все перемішуємо і розподіляємо по поверхні гомілок.
5) Викладаємо гомілки в паніровці на гарячий деко, змащене оливковою олією.
6) Ставимо в розігріту духовку і тушкуємо хвилин 15 на середній температурі. Потім дістаємо деко з духовки, викладаємо поверх м'яса овочі, які ми не доводили до готовності. Ставимо деко знову в піч і тушкуємо ще хвилин 15-20.
7) За 5 хвилин до готовності до овочів додаємо дрібно порізаний часник. За хвилину до готовності всі овочі і м'ясо (гомілки) перемішати.
До цієї страви слід окремо відварити цілісний картопля. На тарілку (1 порцію) треба покласти кілька великих гарячих картоплин, а зверху 1-2 гомілки з тушкованими овочами.
Існує чимало й інших рецептів як приготувати гомілку індички. Наприклад, наш другий рецепт можна урізноманітнити, додавши в овочі гриби печериці або будь-які гриби. Можна замість вкаливанія в м'ясо вина з маслом, гарненько помаринувати його в такому ж складі (вино з маслом), годин 4-8. Тільки в гомілках перед Маринівка зробити ножем проколи, щоб м'ясо краще набралося «соку» (маринаду).