Фахітос, або як його ще іноді називають, Фахіта або фахитас, - це суміш з обсмажених овочів і м'яса, які подаються з тортілья. Батьківщиною страви вважається Мексика. Фахітос чимось схожий на буритос, проте між ними є кілька суттєвих відмінностей.
- М'ясо для Фахітас нарізається смужками. Раніше ковбої робили цю закуску з обрізків тушок забитої худоби. Сьогодні ж начинка не обов'язково складається тільки з яловичини. Це може бути і свинина, і курка, і навіть морепродукти.
- Друга відмінність пов'язано з подачею до столу. Що стосується Бурітос, то начинка загортається в тортильи. А фахитас ж подається в розгорнутому вигляді, тобто начинка окремо, коржі окремо. Все це доповнюється різними соусами, що дозволяє кожному сидить за столом з'єднати компоненти згідно з його смакових пристрастей. Ну а їсти Фахіта потрібно руками.
Тим не менше, ці два блюда дуже схожі, а відмінності між ними не настільки істотні.
Рецепти Фахітас, які ми опишемо далі, звичайно, відрізняються від тих, що готували ковбої. Ми їх трохи осучаснили і адаптували до наших реалій. Проте, від цього вони не стали менш смачними.
секрети приготування
Приготувати закуску в домашніх умовах досить просто, проте слід враховувати деякі особливості.
- М'ясо слід нарізати смужками і обсмажувати на сковороді, або на грилі.
- Овочі необхідно обсмажувати на тій же сковороді, де смажилося м'ясна начинка.
- Подавати потрібно в гарячій сковорідці.
- Іноді вміст сковороди обливають текілою і підпалюють. Але за великим рахунком можна обійтися і без цього.
- Тортилії, зелень і соус додаються окремо.
- Суміш необхідно добре полити соусом і сметаною і загорнути її в коржі. Коржі можуть бути кукурудзяні або пшеничні. Їх можна придбати в супермаркеті або спекти самостійно. В крайньому випадку, використовуйте лаваш.
Тепер давайте розберемо покроково найпопулярніші рецепти.
Традиційна страва Мексики
Щоб приготувати фахитос з яловичиною підготуйте такі продукти:
- яловичина - 300 г;
- перець жовтий і червоний - по 1 шт;
- стиглі помідори - 3-4 шт .;
- чилі - 1 шт .;
- оливкова олія - 4 ст.л .;
- часник - 2 зуб .;
- зелень - за смаком;
- лайм - 1 шт .;
- сіль за смаком.
- Яловичину витримаєте в вині протягом доби.
- Поріжте її смужками і обсмажте на сковорідці або грилі.
- В іншій ємності обсмажте нарізану цибулю, паприку, подрібнену смужками, чилі.
- Коли вони будуть практично готові, додайте порізані помідори.
- Зніміть сковорідку з вогню і додайте часник і сік лайма.
- Яловичину з овочами змішайте. Подавайте до столу в гарячій сковорідці з соусом, тертим сиром, сметаною і тортілья.
куряча закуска
В рецепт з куркою входять такі складові:
- куряче філе - 2 шт .;
- цибуля - половина цибулини;
- перець солодкий - 1 шт.
Для маринаду вам знадобиться:
- часник - 1 часточка;
- чилі - 1/4 шт .;
- лайм - 2 шт .;
- оливкова олія - 4 ст.л .;
- сіль за смаком;
- текіла - 50 г.
- Для початку замаринуйте курку, попередньо порізану тонкими смужками.
- Для маринаду змішайте всі зазначені вище інгредієнти. Замість текіли можна використовувати звичайну горілку.
- Отриманою сумішшю залийте курку і поставте в холодильник на кілька годин.
Коли м'ясо замаринується, можна приступати до приготування закуски.
- Солодкий перець і цибулю наріжте не дуже тонкою соломкою.
- Курку посмажте на розпеченій сковороді протягом 7-10 хвилин, постійно помішуючи. Вона не повинна пригоріти.
- Коли вся рідина випарується, а шматочки стануть рум'яними, додайте овочі.
- Обсмажуйте ще 3 хвилини.
- Тепер приберіть ємність з плити. Перець повинен бути обсмаженою зверху, але всередині залишитися трохи сируватим.
В принципі, вже все готово. Залишилося організувати подачу. Взагалі блюдо подається з тортілья, але якщо їх під рукою не виявилося, то можна використовувати лаваші.
З м'ясом і бобовими
Фахітос зі свининою і квасолею відрізняється не тільки простотою приготування, але і користю для організму, адже в його склад входять овочі і бобові. Спробуйте приготувати його і ви. Вам знадобиться:
- нежирна свинина - 300 г;
- перець болгарський - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- чилі - половина стручка;
- сік лимона - 1 ст.л .;
- оливкова олія - 4 ст.л .;
- помідори - 3-4 шт .;
- квасоля спаржева _ 200 г;
- лайм - 1 шт .;
- зелень і сіль - за смаком.
Тепер зробіть наступне:
- Свинину наріжте і замочіть в столовому вині на дві години.
- Після обсмажте.
- Додайте нарізану цибулю і квасолю. Обсмажуйте до готовності.
- В кінці додайте паприку, порізану соломкою, помідори і часник.
- Готову страву збризніть алкоголем і підпаліть.
- Тортилью намажте соусом і сметаною, покладіть зверху начинку і подавайте до столу.
Тепер ви знаєте, як смачно приготувати фахитос. Як бачите, варіацій рецептів дуже багато, і кожен має право на існування. Ви навіть можете поекспериментувати і придумати щось своє. А знаючи основні тонкощі готування, ви зможете здивувати смачною закускою не тільки домочадців, а й несподівано нагрянули гостей.