- Головна
- Мода
- тренди
- знаменитості
- Шопінг
- Все для весілля
- Краса
- Косметика
- Парфуми
- Догляд за волоссям
- Догляд за обличчям
- Догляд за нігтями
- Догляд за тілом
- здоров'я
- Хвороби, лікування
- моя аптека
- Спорт і фітнес
- рецепти народу
- дієти
- Здорове харчування
- відносини
- саморозвиток
- Кар'єра
- Кохання
- Секс
- весілля
- родина
- самопізнання
- діти
- Хочу дитину
- вагітність
- пологи
- Малюк до року
- Розвиток дитини
- підлітки
- дитяче здоров'я
- будинок
- Інтер'єр і дизайн
- тварини
- рослини
- Товари для дому
- Чистота
- Фен Шуй
- відпочинок
- хобі
- Подорожі
- Відпочинок на природі
- Відпочинок з дітьми
- свята
- кулінарія
- Перші страви
- Другі страви
- салати
- напої
- випічка
- Десерти
- Заготовки на зиму
- Святковий стіл
- Різне
- Автоледи
- фінанси
- непізнане
ЛедіВека.ру »Кулінарія» Десерти »Пироги»
У кожної господині в арсеналі є свій рецепт пиріжків, адже досить часто рідні і близькі вимагають порадувати їх смачною випічкою. І сьогодні ми пропонуємо вам ще парочку рецептів, з яких ви зможете дізнатися, як легко і швидко приготувати тісто для пиріжків на кефірі.Якщо для приготування пирогів використовувати рецепт кефіру тесту, то в результаті ви отримаєте надзвичайно смачну випічку з незабутнім ароматом. Тим більше що з використанням цього молочного продукту вдасться приготувати і бездріжджове, і дріжджове тісто.
Пиріжки на легкому тесті
Коли домочадці просять порадувати їх пирогами, а часу і продуктів у вас недостатньо, скористайтеся запропонованим рецептом і приготуйте тісто на кефірі. Воно підійде як для смажених пиріжків, так і для випікання в духовці. Випічка на кефірі завжди виходить рум'яна і ніжна. Крім того, вироби виглядають дуже апетитно.Серед любителів домашньої здоби тісто на кефірі стає все більш затребуваним. Готується воно легше, ніж дріжджове, та й чекати кілька годин, поки воно «підійде», не потрібно. Поєднавши інгредієнти, можна приступати до справи відразу ж.
Кілька секретів успішного тесту
Щоб приступити до приготування основи, варто знати кілька секретів успішної випічки:- Рекомендується для приготування домашніх хлібобулочних виробів використовувати борошно вищого гатунку. Тоді вироби вийдуть пишними і смачними.
- Перед тим, як всипати борошно до решти інгредієнтів, краще просіяти її через сито. Ця процедура дозволить отримати максимально повітряне тісто.
- Через брак борошна хорошої якості, можна перед з'єднанням з іншими компонентами, додати в ту, що є, трохи крохмалю.
- Для приготування смажених, або спечених в духовці пирогів, кефір потрібно нагріти до кімнатної температури. Відразу з холодильника цей молочний продукт не рекомендується використовувати.
- Замінити кефір можна кислим молоком. Бажано, щоб воно при цьому не було покупним.
- Гасити соду для цих рецептів не потрібно.
варіанти приготування
Рецептів, як отримати тісто на пиріжки на кефірі, досить багато. Однак, «стандартний» набір, що становить основу, завжди один. це:Рецепт №1 - без дріжджів
Згідно з цим рецептом, крім основних продуктів знадобляться також яйця і олію. Отже, вам слід підготувати:
Поетапно процес приготування тіста на кефірі виглядає наступним чином:
- Беремо миску глибше і виливаємо в неї молочний продукт.
- Додаємо необхідну кількість соди, яйце, сіль і олію.
- Все ретельно перемішуємо.
- Поступово вводимо просіяне борошно невеликими порціями. Борошняна маса для пиріжків на кефірі повинна вийти не дуже крутий, еластичною і при цьому до рук не липнути.
- Накрити плівкою або чистим рушником миску з отриманою масою хвилин на 10-30.
Тепер можна приступати до формування коржів, їх начинці і випічці в духовці або смаженні.
Кефіру тесту унікальне тим, що можна в якості начинки використовувати як солодкі продукти (фрукти, варення), так і солоні.
Особливо смачними виходять вироби з тушкованої капустою всередині або печінкою.
Рецепт №2 - з дріжджами
Використовуючи цей рецепт, у вас вийде дріжджове тісто на кефірі для пиріжків в духовці. Домочадці будуть в захваті від ароматної випічки, приготовленої за цим рецептом. В якості інгредієнтів необхідно взяти:- 300 мл жирного кефіру;
- 0,5-0,6 кг борошна;
- 2 ч. Л. сухих дріжджів (або 50 гр. сирих);
- 1,5 ст. л. цукру;
- 1,5 ч. Л. солі;
- 100 мл. молока;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. рослинного масла.
Одночасно з цим, необхідно змішати з рослинним маслом кефір. Обов'язково простежте, щоб він не був холодним. В отриману суміш вбиваємо яйця, додаємо сіль і все добре перемішуємо. Потім вливаємо до яєчно-молочної суміші опару і, змішавши компоненти, починаємо вводити борошно. Після того, як вимішування завершиться, масу необхідно знову опустити в ємність і накрити рушником.
Також, як і опару, готове дріжджове тісто стоїть витримати в теплому місці близько 15 хвилин, але можна і більше.
Після закінчення цього часу, готову масу можна діставати і готувати в формуванню пиріжків.
Як випікати пиріжки?
Після того, як тісто на кефірі (дріжджове або НЕ дріжджове) для пиріжків готове, його варто розділити на 2-3 частини. Це необхідно, щоб зручніше було з ним справлятися. З кожної частини потрібно сформувати корж, всередину якої покласти начинку. Як раніше згадувалося, у вигляді начинки можна брати і солодкі продукти, і солоні (м'ясні).В якості начинки для кефірних пиріжків можна використовувати: нарізані дрібно свіжі яблука, груші, повидло, картопляне пюре з грибами або без, фарш, рис з яйцем, печінку зі смаженою цибулею, тушкована капуста. При цьому останній варіант найбільш доречний для такого роду виробів. Їх можна не тільки пекти в духовці, але і смажити на сковороді.
Звернув краю, вироби слід укладати на змащений олією лист. Якщо ви готували для своїх виробів дріжджове тісто, то деко з великою кількістю пиріжків бажано відставити на 10-15 хвилин. За цей проміжок часу вони піднімуться, після чого їх можна буде змастити збитим до піни яйцем і поставити в духовку.Для цього температуру в духовці краще попередньо нагріти до 200 градусів, а після того, як вироби будуть поставлені в неї, підвищити за бажанням до 220 градусів. У такому режимі випікання в духовці триває, як правило, від 20 до 30 хвилин, в залежності від типу і потужності духовки.
В цілому, тісто для пиріжків на кефірі дуже просте в приготуванні. Витративши зовсім небагато часу і невелика кількість доступних інгредієнтів, ви отримаєте ароматний кулінарний шедевр у вигляді рум'яних і пишних пирогів.