Морський окунь має дуже хороший ніжний смак, незважаючи на те, що його м'ясо досить жирне. За своїми смаковими якостями ця риба займає лідируюче місце в кулінарії, не випадково, страви з морського окуня можна зустріти практично в будь-якій національній кухні світу.
Юшка з морського окуня (рецепт якої пропонується нижче) - дуже смачний і ароматний суп, який найкраще готувати з дрібних рибок. Завдяки тому, що навіть не дуже велика риба досить м'ясиста, суп виходить наваристим і дуже насиченим.
У природі кілька десятків видів морського окуня, але це не впливає на смак і користь м'яса цієї риби. Їх усіх об'єднує білий колір досить жирного м'яса, завдяки якому воно дуже довго може зберігатися свіжим, тому навіть після розморожування його смакові якості не стають гіршими.
Як приготувати юшку з окуня
Для приготування великий трилітрової каструлі прекрасного супу, знадобиться зовсім небагато інгредієнтів - достатньо взяти кілька дрібних рибок морського окуня, кілька картоплин, моркву і зелень.
Юшка з окунів будинку - це прекрасна можливість покуштувати прекрасний ароматний суп. Дуже часто вуха готується на природі і вважається похідним блюдом, так як цінність таких супів складається здебільшого в тому, що готуються зі свіжої, щойно виловленої риби. Морський окунь дуже довго зберігає свіжість і навіть якщо ви придбаєте його в магазині, то смак домашньої юшки з окунів нічим поступиться супу, приготовленого на відкритому вогні.
Свіжу рибу (якщо берете заморожену, її слід розморозити в холодильнику) необхідно очистити від луски, випатрати, розрізати на кілька шматочків, якщо риба велика, і залити гарячою водою.
Дуже важливо закладати окуня в окріп - так він збереже весь свій унікальний аромат і варити на середньому вогні 10-15 хвилин.
Так як м'ясо окуня досить жирне, то можна готувати юшку, що не обсмажуючи цибулю. Але якщо ви любите присмак смаженого лука, то ріпчасту цибулю потрібно нарізати дрібно, морква - тонкою соломкою або кільцями і злегка обсмажити в невеликій кількості рослинного масла.
Якщо суп готується без засмажкою, то морква ріжеться тонкими кільцями, а цибулю найкраще використовувати зелений і нарізати його дрібними кубиками.
Юшка з окунем вариться дуже швидко, тому поки готується риба, слід встигнути ще й начистити картоплю.
Картоплю можна різати будь-якими шматочками, як ви любите - кубиками, брусочками або тонкими часточками.
За 15 хвилин окунь вже звариться, тому поки буде вариться картопля, найкраще шматочки риби вийняти.
У гарячий бульйон викладаємо підготовлені овочі, а рибу трохи остудити і відокремити від кісточок.
Філе намагайтеся відокремлювати дуже уважно - не залишайте дрібних кісточок особливо, якщо суп будуть їсти діти.
Коли картопля буде готовий, суп можна буде посолити і додати спеції за смаком.
В кінці приготування додати рибне філе, свіжу зелень і лавровий лист.
Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин в теплому місці, щоб суп добре настоявся. Можна поставити каструлю з юшкою в теплу духовку або накрити кришку рушником.
Перед тим, як варити юшку з окунів, підготуйте соус зі сметани і свіжої зелені. Для цього дрібно нарубати свіжий кріп і добре змішайте зі сметаною.
Готовий суп можна подавати до столу. У тарілку сервіровки наливаємо вуха і подаємо сметанний соус.
Смачний і корисний суп, який напевно займе гідне місце у вашій домашній колекції приготування перших страв, можна подавати не тільки гарячим, але і холодним. Смачного!
Кулінарна книга (збережені рецепти)