Час приготування: 25-30 хвилин.
Кількість порцій: прикраса 1 торта або 10-15 кексів.
Кухонна техніка та посуд: миска, міксер.
Ідеальна прикраса для будь-якого торта - це хороший крем. Білково-масляний крем легкий, чудово тримає форму і дуже приємний на смак.
Цей крем можна приготувати за 25-30 хвилин. Кількість порцій залежить від того, що саме ви будете прикрашати. Мій рецепт розрахований на прикрасу одного торта. Якщо ж ви хочете прикрасити кекс або маффин, тоді крему вистачить приблизно на 10-15 штук. Все залежить від того, яка кількість крему ви завдасте на кожен кекс.
Для приготування крему не потрібно багато кухонних приладів - всього лише миска і міксер.
необхідні інгредієнти
- Вершкове масло - 200 г;
- Ванільний цукор - 0,5 пакетика.
вибираємо інгредієнти
Вимог до всіх інгредієнтів крему всього два - свіжість і натуральність. Для приготування нашого крему велике значення має якість вершкового масла. Воно є основним компонентом крему і смак масла в ньому буде яскраво виражений.
Яйця для крему вибираємо великі, щоб правильно дотримати пропорції. Ванільний цукор додаємо за бажанням.
Крем, який підходить для всіх
Білково-масляний крем підходить для всіх видів тортів і не тільки для них. Їм можна прикрасити тістечка, кекси, бісквіти і багато іншого. Ще цим кремом можна вирівняти торт. Якщо ви неправильно обрізали коржі або пошкодили їх при випічці, крем все виправить.
Завдяки своїй стійкою текстурою, він відмінно тримається і не втрачає форму. Це властивість дуже стане в нагоді при виготовленні кремових трояндочок. Крем на основі білків і масла мені подобається тим, що його легко приготувати і виходить він завжди.
Перший крок
- Відокремлюємо білки від жовтків. Це робиться шляхом переливання яйця з шкарлупки в шкаралупу. Білок повинен впасти в миску, а жовток залишитися в шкаралупі.
- Потім змішуємо білки з цукром і ставимо їх на водяну баню. Потрібно встановити миску з білками так, щоб її дно не стосувалося киплячої води. Безперервно заважаємо до повного розчинення цукру. Якщо у вас є кулінарний термометр, виміряйте температуру білково-цукрової суміші. Вона повинна бути в межах 65-70 градусів.
- Коли цукор розчиниться, знімаємо миску з водяної бані і починаємо збивати. Збиваємо до тих пір, поки білки не перестануть розтікатися і перетворяться в стабільну піну.
другий крок
- Ванільний цукор - 0,5 пакетика;
- У збиту білково-цукрову масу додаємо ванільний цукор.
- Продовжуємо збивати, поступово додаючи вершкове масло. Воно має бути м'яким. Обов'язково потрібно за кілька годин до приготування крему вийняти масло з холодильника. З холодного або замороженого масла крем не вийде.
- При першому додаванні масла крем стане більш рідким. Не потрібно цього лякатися - в процесі збивання він знову стане щільним.
- Коли ви додасте останній шматочок масла, крем буде готовий. Більш простого рецепту крему я не знаю.
Для прикраси торта можна додати в крем різні харчові барвники. Для додання шоколадного кольору додають какао або розтоплений шоколад. Цукрова пудра стане гарною заміною цукру. Якщо поверх крему хочете нанести мастику, то торт спочатку потрібно поставити в холодильник. Тоді крем охолоне і не осяде під мастикою.
Щоб смак крему повністю розкрився, потрібно за кілька годин до подачі вийняти торт з холодильника. Тоді він настоїться, і крем, нагрітий до кімнатної температури, стане ще смачнішим.