Час приготування: підготовка 1 годину, приготування 25-30 хв.
Кількість персон: на 1 торт діаметром 30-40 см.
Калорійність: 100-200.
Кухонна техніка: приготування даного крему неможливо без блендера з можливістю регулювання швидкостей. Крім того, візьміть глибоку миску об'ємом 500-600 мл. і ще одну обсягом 200-500 мл, ложки (чайні і столові), віночок, мірний посуд або ваги.
Ми часто бачили красиво прикрашені різними кремами торти в магазинах, і не раз задавалися питанням: як вони це роблять? Моя бабуся, в юності працювала на хлібокомбінаті, одного разу розповіла мені, як приготувати що часто використовується в пекарнях білковий крем для прикраси торта.
Виявилося, що рецепт досить простий навіть для початківців і може бути з легкістю реалізований в домашніх умовах. Такий крем має пишну і повітряну консистенцію і рідко опадає навіть на наступний після виготовлення день. А головне - він може бути використаний не тільки як прикраса, але і як самостійний наповнювач для таких тістечок, як кошики, еклери або трубочки.
Саме порадами моєї бабусі я скористалася, коли вирішила написати для вас покрокове керівництво з приготування крему для торта з білків і цукру.
Мене багато разів запитували: як домогтися потрібної консистенції маси, щоб можна було прикрасити торт білковим кремом власного приготування? Відповідь дуже проста: постарайтеся ставитися акуратно до деталей в процесі, а також уважно і без поспіху прочитайте цей рецепт. Опитування на кулінарних сайтах підтверджують, що поспіх і неправильний вибір інгредієнтів часто стають причиною того, що ваш крем може бути занадто рідким або погано тримати пишну форму.
вам знадобляться
- 1 ч. Л. лимонного соку або лимонної кислоти;
- 135 мл. теплої кип'яченої води.
Основа будь-якого варіанту білкового крему - це цукор і яйця. Тільки найсвіжіші та максимально охолоджені яйця «прямо з магазину» дадуть вам можливість приготувати ідеальний крем. Цукор повинен бути не сирим, розсипчастим і без грудок.
Як зробити білковий крем для торта
- Воду виливаємо в мисочку трохи менше і висипаємо в неї желатин.
- Розмішуємо віночком і залишаємо на 1 годину.
- Беремо блендер і на маленькій швидкості перемішуємо желатин до розчинення всіх крупинок.
- Користуючись другий мискою, відокремлюємо білки від жовтків.
- Білки засипаємо цукром і перемішуємо вінчиком.
Щоб швидко і легко виділити з яйця білки, проколіть шкаралупу цілого яйця товстої і гострою голкою. Білки витечуть через отримані отвори, а жовтки залишаться всередині яйця.
Крем готовий! Тепер у вас не буде проблем з вибором прикраси для торта: ваш повітряний білковий крем і наш простий рецепт уможливили приготувати в домашніх умовах справжній шедевр. Дайте крему настоятися в холодильнику близько 30 хвилин. а потім начиняють кондитерський шприц або мішок пишною масою і приступайте до прикраси вашого торта або наповненню тістечок.
Легкий і солодкий крем з білків став моїм ідеальним варіантом для прикраси буквально будь-якого торта. Зазвичай я використовую дві або три насадки: першу для нанесення безперервних поздовжніх смужок по крайней окружності торта. Другий, більш тоненькою, акуратно малюю посередині привітання для іменинника або що-небудь інше, актуальне для поточного моменту. Третьою, у формі сердечка або зірочки, обережно наношу залишилися дрібні штрихи. Так мої торти завжди весело оформлені і прикрашені на диво.
Крім того, мені хотілося б порадити вам ще парочку рецептів білкових кремів, які можна приготувати як для прикраси, так і для прошарку ваших тортів. Любителі заварних тістечок безумовно оцінять білково-заварний крем для прикраси торта. який готується на солодкому сиропі з додаванням ароматної ванілі. А ось - білково-масляний крем для прикраси торта - припаде до вподоби тим, хто обожнює додавати вершкове масло для більшої стійкості своїх кремів. Обидва рецепта є фірмовими сімейними посібниками, які пройшли не одну сотню випробувань в «бойових» домашніх умовах.