Страви з баранини широко поширені в азіатських країнах. Є безліч рецептів з використанням цього м'яса, взяти наприклад, смажену баранину або тушковану баранину. А зараз ми вам розповімо, як приготувати готувати різні смачні страви з баранячих реберець.
Смажені баранячі реберця - рецепт
- баранячі реберця - 1 кг;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- м'ясний бульйон - 200 мл;
- петрушка - за смаком.
Суміш для натирання:
- каррі, сушений базилік, мелена паприка, мелений часник.
Ребра нарізаємо порційними шматочками і добре натираємо сумішшю з спецій. У такому вигляді залишаємо м'ясо години на півтора, щоб воно промаринувалося. Після цього обсмажуємо ребра на сковороді до появи чорноти. Моркву і цибулю нарізаємо великими скибочками і обсмажуємо на сковороді без масла також до появи чорноти. У каструлю з товстим дном вертикально викладаємо смажені баранячі реберця (щоб кісточки «стояли»), між ними вкладаємо смажену цибулю, моркву, зубчики часнику і гілочки петрушки. Додаємо в м'ясний бульйон спеції, якими ми натирали ребра, за смаком. Виливаємо його в каструлю, доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо до середнього і тушкуємо ребра близько півгодини в каструлі із закритою кришкою. Після чого перевіряємо готовність - якщо м'ясо легко відділилося від кістки, значить, страва готова, якщо ж ні, то залиште його ще хвилин на 15-20.
Рагу з баранячих реберець
- баранячі реберця - 1 кг;
- солодкий перець - 3 шт .;
- помідори (великі) - 3 шт .;
- синенькі - 2 шт .;
- сіль, перець - за смаком.
Баранячі реберця нарізаємо на шматочки шириною близько 3 см. Обсмажуємо їх близько 20 хвилин, до утворення рум'яної скоринки. Перець нарізаємо соломкою, баклажани - кубиками. Додаємо овочі до реберцям і обсмажуємо ще хвилини 3-4. Помідори також ріжемо кубиками, додаємо їх до решти продуктів, солимо, перчимо до смаку, перемішуємо і готуємо під закритою кришкою на невеликому вогні близько півгодини, періодично помішуючи.
Печеня з баранячих реберець
- баранячі реберця - 0,5 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- картопля - 1 кг;
- помідори (великі) - 1 шт .;
- солоні огірки - 200 г;
- часник - 1 зубчик;
- м'ясний бульйон - 1 склянка;
- рослинне масло - 100 мл;
- сіль перець.
Реберця нарізаємо шматочками, обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом до утворення рум'яної скоринки. Цибулю дрібно кришимо, морква ріжемо полукружкамі, огірки - соломкою. Спочатку до реберцям додаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості, потім викладаємо моркву, помішуючи, смажимо ще хвилин 5, після чого додаємо огірки, перемішуємо, близько хвилини готуємо на сильному вогні, а потім газ робимо тихіше, сковороду накриваємо кришкою і готуємо страву ще хвилин 10 . Очищену картоплю нарізаємо брусочками і обсмажуємо на окремій сковороді до рум'яної скоринки (до готовності доводити не потрібно). Тепер викладаємо в жаровню картопля, на нього зверху м'ясо, а потім кільця помідора і перцю. Заливаємо бульйоном. Зверху посипаємо подрібненим часником, накриваємо кришкою і тушкуємо близько 1 години.
Як приготувати баранячі ребра в казані?
- баранячі реберця - 700 г;
- рослинне масло - 120 мл;
- цибуля - 0,5 кг;
- приправа для баранини, сіль, коріандр, зіра - за смаком.
Спочатку казан прожарюємо на вогні, потім вливаємо олію і даємо йому добре нагрітися і акуратно опускаємо цілу цибулину. Коли вона добре обсмажити, її можна вийняти шумівкою і викинути. У киплячу олію так само акуратно опускаємо баранячі реберця, і, помішуючи, даємо їм обсмажити з усіх боків -
