Як і яловичий, баранячий мову - це делікатес. Він м'якше і ніжніше м'яса, тому готується, та й подається набагато простіше: відварити - і використовуйте для заливного, салатів або як самостійну закуску.
Правда, швидко приготувати мови не вийде, на це піде як мінімум дві години, але зусиль при цьому витрачається мінімум: промили, залили водою, додали спеції - і можна сміливо йти від плити, поставивши нагадування і переконавшись, що бульйон кипить слабо, не втече і не встигне википіти.
Якщо ви подаєте нарізаний мову, як самостійну закуску, його потрібно добре полити маринадом і не відкривати завчасно, тому що зрізи швидко обвітрюється. Найстаранніші господині для запобігання обвітрювання шматочки мови желируют - змащують розведеним в бульйоні желатином.
складові
- баранячі мови - 500 грам
- сіль - 5 грам
- перець горошком - 3 - 4 шт
- лавровий лист - 2 - 3 шт
- ріпчаста цибуля - 3 шт
Для маринованої цибулі
Загальний час приготування - 4 години. Кількість порцій - 12.
приготування
