Баранячий мову варити в підсоленій воді 1,5-2 години в залежності від молодості баранини і свіжості мови.
В мультиварці баранячий мову варити на режимі "Суп" або "Курячий бульйон" 1-1,5 години.
У скороварці варити баранячий мову 25-35 хвилин.
В пароварці варити баранячий мова 2 години.
Як варити баранячий мову
Як варити баранячий мову в каструлі
1. Баранячий мова помити, почистити від плівки, зрізати шкірку.
2. Налити холодну воду в каструлю, помістити туди цілий мову, закип'ятити і відразу злити воду.
3. У каструлю з мовою налити свіжу холодну воду, закип'ятити і варити 1,5 години (якщо мова маленького розміру і баранина молода) або 2 години (якщо мова великий і баранина зріла), на сбавленном до мінімуму вогні.
4. Періодично знімати піну з поверхні бульйону з використанням шумівки.
5. В який готується бульйон додати кілька горошин перцю і один лавровий лист, посолити.
Як варити баранячий мову в мультиварці
1. Промитий і очищений баранячий мову, одну цілу цибулину і цілу морква укласти в ємність мультиварки, залити кип'яченою водою до позначки 8, воду посолити.
2. Виставити на мультиварці режим "Курячий бульйон" і готувати баранячий мову протягом 1 години.
Як варити баранячий мову в скороварці
1. У скороварці довести до кипіння підсолену воду, помістити туди промитий і очищений баранячий мову, готувати при закритій кришці 25 хвилин.
2. У середині варіння додати в бульйон чайну ложку лимонного соку і один лавровий лист.
Як варити баранячий мову в пароварці
1. Баранячий мова промити і зачистити від шкірки і плівки, натерти сіллю і перцем, скропити половиною чайної ложки лимонного соку.
2. Мова укласти в каструлю і залишити на 30 хвилин. Перекласти в фольгу, загорнути краї, помістити в пароварку (в верхню чашу), готувати 1,5-2 години до м'якості.
Салат з вареного баранячого мови
Продукти для приготування салату
Баранячий мову - 3 штуки
Салат - 8 великих листя
Червоний болгарський перець - 1 штука
Зелена цибуля - кілька стрілок
Морква - половинка
Ріпка - половинка
Маслини без кісточок - 5 столових ложок
Гірчиця - 1 столова ложка
Оливкова олія - 3 столові ложки
Винний оцет - 2 столові ложки
Чорний мелений перець і сіль - за смаком
Як приготувати салат з відвареною баранячим мовою
Ріпу, моркву очистити. Баранячий мову зварити з ріпою і морквою, додаванням солі і перцю.
Салат порвати або порізати дерев'яним ножем. Болгарський перець залити водою, поставити на вогонь і варити 10 хвилин. Потім очистити від шкірки, насіння і нарізати смужками.
Змішати винний оцет, оливкова олія і сіль. Очистити мови від шкірки і нарізати смужками. На кожну тарілку викласти листя салату, перець, мова. Полити салат сумішшю оцту, олії та солі. Прикрасити маслинами і подавати до столу.
Салат з баранячого мови і персика
Фкуснофакти
- Калорійність баранячого мови - 200 ккал / 100 грам.
- Якщо використовується стара баранина. в процесі варіння після закипання змінити каламутну воду на свіжу один раз, щоб усунути неприємний присмак.
- Якщо опустити баранячий мову в холодну воду після відварювання, шкірка покриває мову буде відділятися легше.
- Молодий баранячий мову (до 1,5 років) і мову вівці не володіють специфічним запахом.
- Традиційно баранячий мову прийнято подавати під томатним, сметанним і горіховим соусами.
- Баранячий мова багата корисними мікроелементами і вітамінами: кальцій (зміцнення кісток), В1 (енергообмін), РР (обмінні процеси) і В2 (спалювання жирів).
- Зберігається баранячий мову в холодильнику, в закритій упаковці протягом двох днів.
Як позбутися від запаху баранячого мови
- Перед варінням вимочити баранячий мову в злегка теплій воді 30 хвилин.
- Мова обтерти сіллю і дати постояти близько 5 годин.
- За допомогою спецій можна приглушити неприємний запах. Для баранячого мови підійдуть м'ятні трави, коріандр, оригано, зіра, кмин. Краще не використовувати розмарин, петрушку, солодкий перець або кріп.
- Для маскування специфічного запаху баранячого мови відмінно підійдуть свіжі томати, редька, редиска, часник, цибуля (по половинці штуки на один баранячий мову), а так само молочні продукти (молоко, кефір, йогурт - треба заливати баранячий мову так, щоб він повністю був покритий рідиною).
- Щоб позбавити баранячий мову від запаху і зробити його більш м'яким, перед приготуванням його слід замочити в газованій мінеральній воді з додаванням 1 чайної ложки лимонного соку. Замочений мову покласти під прес на 2-3 години.
- Повністю усувається запах, якщо замість води використовувати овочеве пюре з моркви, томатів і болгарського перцю.