Крупи, зерно і борошно мають досить великий термін придатності, але при неправильному зберіганні стають здобиччю і місцем проживання дуже неприємних жучків, черв'ячків і іншої нечисті. Щоб цього не допустити, власники круп'яних запасів вдаються до різних хитрощів.
Після покупки деякі бувалі господині рекомендують прожарити крупу в духовій шафі. Якості крупи це не зашкодить, а от від личинок жучків, якщо вони все-таки є в крупі, вдасться позбутися. Інші радять потримати крупи в морозильнику. Логіка тут є - холод згубний і для жучків, і для личинок. Тільки постійно тримати крупи в морозилці не потрібно, достатньо чотирьох днів. Якщо справа відбувається взимку, винесіть крупи на балкон - так зручніше, бо там більше місця і морозильник буде вільний.
У будь-якому випадку, знову куплені крупи слід перевірити. Хоча на виробництві та вживаються заходи до недопущення зараження круп комахами, неприємності трапляються. Навіть у чистій на перший погляд крупі можуть бути личинки. Після того, як ви принесли крупу з магазину, краще її пересипати з магазинної тари. Але зберігати крупу і борошно в щільних поліетиленових пакетах не слід - вони «задихаються» і набувають неприємного запаху і присмаку. Перфоровані ж пакети не підходять, так як є небезпека відсирівання крупи або зараження її жучками. Куди ж пересипати?
Найкраще зберігати борошно і крупу в скляних банках або контейнерах із щільно притертими пробками або кришками. Ще наші бабусі знали, що в трилітровій скляній банці з кришкою борошно буде в цілковитій безпеці. Але форма таких банок не дозволяє раціонально організувати простір, тому вибирайте для зберігання сипучих продуктів квадратні або прямокутні контейнери. Оптимально, якщо контейнер скляний. Але непогано крупі буде і в пластиковому контейнері, особливо якщо він забезпечений гумовими прокладками для більш щільного прилягання кришки. Металеві коробочки для зберігання круп і борошна швидко іржавіють і не забезпечують необхідної герметичності.
Контейнери не повинні стояти на прямому сонячному світлі. Сховайте їх в шафу - так ваша крупа буде целее. Для більшого збереження можна покласти в контейнер з крупою пару зубчиків часнику, перчик чилі або лист лаврушки, що дуже не люблять жучки. Не зайвим буде і мішечок з сіллю, оберігає крупу від вологи. Але врахуйте, що навіть відмінно «упаковану» крупу можна зберігати вічно.
Ті, хто займається сільським господарством, скажуть вам, що при правильному зберіганні зерно можна зберігати дуже довго. Звичайно, при тривалому зберіганні смакові якості круп погіршуються, однак залишаються цілком прийнятними. Але все ж більшість круп з супермаркету слід використовувати протягом декількох місяців після покупки. Якщо крупи зберігаються в холодильнику, термін трохи збільшується, але навряд чи має сенс зберігати крупи рік або більше. Отже, у великих запасах борошна і крупи особливого резону немає, якщо ви не маєте обладнаним місцем для їх зберігання.
Довше за все не втрачають своїх якостей рис і кукурудза. Їх можна зберігати і більше року, але при дотриманні всіх описаних раніше пересторог. Непогано зберігаються зерна пшениці, перловка, овес і гречка, а ось пшоно швидко стає прогірклим. Манну крупу і борошно можна зберігати трохи більше року, але в холодильнику. Якщо ви не мислите життя без стратегічних запасів продовольства, використовуйте для зберігання зерна, крупи і борошна герметичну тару, і раз у кілька місяців влаштовуйте огляд своїх скарбів. Залежалися крупи замінюйте свіжими і перевіряйте, чи немає ознак зараження крупи жучками.
