Багато з нас дуже люблять яскраве і смачний делікатес - червону ікру. Коли ви її придбали, а до свята залишається кілька днів, виникає питання - як зберігати червону ікру? Тим більше, що в наші дні вона може продаватися в скляній, в металевій тарі і навіть на вагу.
Щоб уникнути втрати виду, висихання, завітрювання ласощі не варто надовго залишати на відкритій тарілці, інакше все через годину-дві вона буде виглядати як висохлі, зовсім не апетитні, каламутні кульки. Розглянемо найбільш прості та ефективні способи її зберігання.
Зберігання в холодильнику
Якщо ви придбали ікряну продукцію "на вагу", її необхідно перекласти в чисті і сухі скляні баночки і щільно закупорити їх. Це допоможе зберегти делікатес протягом тижня і більше. Якщо придбана заводська баночка, то зберігати червону ікру в банці краще, керуючись зазначеними на тарі рекомендаціями виробника.
Чи можна зберігати ікру в морозильній камері
Ікра дуже "не любить" заморозку. Тому технологи радять вдаватися до цієї процедури тільки у виняткових випадках. Заморожування здатне зберегти ваш делікатес, але його розморожування може привести до втрати "товарного вигляду" і консистенції.
Для такого способу зберігання використовуйте сухі ємності (металеві або скляні) або порційні пакети невеликого розміру, щільно закриваючи їх після наповнення продуктом.
Змастіть кожну ємність зсередини невеликою кількістю рослинної олії і закладайте в них ікру. Це дозволить зберегти колір і консистенцію продукту після розморожування.
Як зберігати червону ікру в пластиковій банці
Делікатес може зберігатися і в пластиковій тарі. Якихось особливо жорстких умов зберігання в цьому випадку не існує. Обробіть баночки зсередини тузлуком (міцним соляним розсолом) або рослинним маслом, висушіть їх і потім закладайте в них продукт, щільно закупорити.
Кращий спосіб зберегти червону ікру в домашніх умовах це забезпечення повітронепроникності тари, в яку покладений продукт.
жерстяна тара
Якщо ваша бляшана баночка НЕ відкоркувати і зберігається за встановленими правилами, продукту в ній нічого не загрожує до закінчення терміну придатності. Найчастіше температура в холодильнику, ідеально підійде для червоної ікри в жерстяній баночці.
Якщо така тара вже відкрита, то краще за все перекласти залишився продукт в чисту і суху скляну, інакше продукт зіпсується чи придбає "металевий" присмак. Такий продукт рекомендується з'їсти протягом трьох днів. Інакше, краще залишок ікри заморозити.
Важливо, щоб кількість рідини в будь-який банку, в якій зберігається солона червона ікра, було мінімальним.
Лід для збереження продукту
Зберегти червону ікру на кілька годин можна, обклавши її льодом. Лід поміщають в колотому вигляді в тарілку, в якій встановлена тара з делікатесом і ставлять в холодильник.
При якій температурі зберігати червону ікру в домашніх умовах
Ніжне ласощі, закупорене в баночку, зазвичай можна зберегти в запечатаному вигляді близько 1 року. Развесной, солоний, заморожений продукт зберегтися може всього 3-4 міс. У будь-якому випадку, дотримуйтесь рекомендацій виробника, зазначені на тарі.
небезпечні консерванти
Дуже важливо розуміти, які консерванти входять до складу готового продукту. Ці речовини, потрапивши в "умілі руки", можуть значно продовжити термін придатності будь-якого харчового продукту.
Дуже часто виробники використовують відразу декілька різних консервантів для того, щоб продовжити термін зберігання цього товару. Розберемося, які вони бувають.
На баночках з улюбленими ласощами можна зустріти такі написи:
- Бензоат натрію (Е221);
- Сорбінова кислота (Е200);
- Уротропін (Е239).
Як вибрати гарну червону ікру в банці
Вибираючи баночку з ікрою, готової до вживання, звертайте увагу на наступні чинники:
- Маркування дати виробництва повинна бути видавлена на металі, а не нанесена фарбою;
- Яка частина терміну придатності вже пройшла;
- Не повинно бути булькаючих звуків при легкому струшуванні баночки (якщо вони є, значить в продукті дуже багато рідини);
- Чи не більше двох консервантів у складі;
- Відсутність уротропіну Е239 в складі;
- Наявність вказівки, що продукт виготовлений за Держстандартом (номер) (державний стандарт) або хоча б по ТУ (технічні умови);
- Чіткий, несмазанний шрифт на банці;
- Відсутність вм'ятин на банку (при вм'ятини пошкоджується захисне покриття металу на внутрішній стороні тари і відбувається швидке окислення і псування смаку, погіршення якості продукту);
- Підозріло низька ціна (середня ціна бляшанки якісного товару, вагою 140 гр. Навряд чи буде нижче 350 рублів в будь-якому регіоні);
- Місце виробництва товару, вказане на тарі (краще, якщо це буде регіон природного добування продукту (регіони Далекого сходу і т.п.)).
Вибирайте якісний продукт і ласуйте із задоволенням!