Як правильно заварювати зелений чай, щоб його смак і аромат радували гурманів незабутніми відчуттями? До Росії китайський зелений листовий чай потрапив до кінця XVI століття, але багато і до сих пір не знають основ його правильної заварки і вживання.
Приготування цього чудового напою - ритуал, що вимагає терпіння і зосередженості.
За китайським етикету при приготуванні зеленого чаю людина повинна перебувати в стані душевного спокою і рівноваги. Основа чаю - вода, а вона згідно зі східним вченням, сприймає будь-ренкінг. Щоб насолодитися надзвичайним смаком тонізуючого і напою, що бадьорить, варто знати, як правильно заварювати зелений чай.
Перед заваркою важливо:
- знати скільки чаю і води взяти, щоб отримати справжній китайський напій;
- вибрати правильну посуд;
- визначитися зі способом заварювання;
- необхідно знати, скільки часу займе процес заварювання;
- дізнатися, якою має бути температура води;
- вибрати заварку: або листовий чай, або пакетований або елітний чай ручної збірки, скачаний в кульки або сигарки.
Посуд для заварки зеленого чаю
Справжній чай китайці не заварюють в термосі, справедливо вважаючи, що герметична кришка не дасть напою «дихати». Краще заварювати чай в чайнику.
Як вибрати правильний чайник для приготування чаю? Багато господинь, вибираючи посуд для чаю, віддають перевагу її зовнішнім виглядом. Якщо ви хочете отримати справжній зелений чай, зосередьте увагу на матеріал, з якого зроблений чайник посудину.
Чому краще глиняний чайник
У глиняному або керамічному чайнику повніше розкриються властивості чаю. У глині немає домішок, вона нейтральна по відношенню до чаю. Пористість матеріалу забезпечує доступ кисню, дозволяє довше зберегти тепло, аромат і смакові якості напою.
До слова, остиглий напій зберігають в термосі, використовуючи його для втамування спраги.
Скляний чайник виглядає красиво. Заварювання в скляній посудині дозволяє бачити процес фарбування води, насичення її кольором.
Використання фарфорових ємностей нагадає про китайську церемонії чаювання.
Скло і фарфор, досить нейтральні матеріали. Однак вони відрізняються відсутністю властивою глині пористості, вода швидко остигає.
Можна скористатися скляним або фарфоровим чайником, але якщо ви хочете знати, як заварювати зелений чай правильно, врахуйте всі нюанси, і тоді пити його буде куди приємніше.
Чайник з металу і пластмаси використовувати для заварювання не можна. Метал надає чаю не дуже приємний смак, пластмаса виділяє шкідливі речовини і пити такий чай шкідливо для здоров'я.
кількість заварки
Скільки заварки взяти, щоб вийшов справжній китайський зелений чай? Першокласний зелений чай готують з елітних сортів. Таку заварку треба брати в подвійному обсязі приблизно дві ложки на склянку окропу. Звичайні сорти заварюються в половинному обсязі.
Знаючи місткість заварника, легко розрахувати кількість заварки. Якщо перевага віддана чаю в пакетиках, береться один пакетик на склянку окропу.
вибираємо воду
Яку воду вибрати для заварки? Китайський ритуал диктує застосовувати м'яку і легку джерельну воду. Вона вбирає в себе смакові якості сировини, розкриває смак напою повністю. Гарну воду продають в магазині. Або її набирають у джерелі.
Немає можливості знайти джерельну воду? Скористайтеся водою зі звичайного водогону, попередньо пропустивши її через фільтр.
М'яку талу воду для заварювання легко приготувати вдома. Налити воду в пластикову ємність, поставити її в морозильну камеру. На стінках утворюється лід, а в середині судини залишиться незамерзла вода. Її слід акуратно злити, що залишився льоду дати розтанути. Талу воду можна використовувати для заварки. Приготовану талу воду зберігають у термосі і використовують у міру потреби.
Якою має бути температура води для отримання якісної заварки? Для кожного сорту температура своя. Всі знають, температура кипіння 100 градусів. При заварюванні зеленого чаю беруть не окріп, а трішки остиглий.
Недорогі сорти заливаються окропом, температура якого 90-95 градусів, дорожчі чаї заливають гарячою водою 60-70 градусів.
Довго кип'ятити воду для заварки можна. Разом з бульбашками, що з'явилися на поверхні від бурхливого кипіння, випарується кисень, з'явиться осад. Це позначиться на якості зеленого напою, пити його буде неприємно.
Час і процес заварювання
Заварювати зелений листовий чай потрібно протягом 3-5 хвилин. Якщо настоюється довго, він стає гірким, і заварювати його вдруге не можна.
- заварку беруть чистою, сухою ложечкою. Необхідна кількість засипається в чайник, заливається окропом. Першу воду відразу злити;
- потім в чайник знову наливають воду. На одну чайну ложку чайного листя досить неповного склянки гарячої води;
- чайник закривають кришкою і настоюють.
- якщо в чаюванні беруть участь кілька осіб, то в чашки чай розливають по колу, рівномірно заповнюючи їх. Це роблять, щоб смак і аромат були однаковими у всіх судинах.
Рекомендації для любителів чаю
- скільки разів можна заварювати зелений чай? Його заливають окропом тричі або чотири рази. Багаторазове заварювання покращує смакові якості напою, пити його можна весь день;
- повторне заварювання вимагає тривалого настоювання. Смак напою змінюється з кожним повторним заварюванням;
- різні сорти зеленого чаю при заварюванні змінюють колір від прозорого до золотистого;
- пити остиглий напій для оздоровлення організму марно. Він втамовує спрагу, освіжає в спекотний день;
- зберігають зелений чай в непрозорій ємності з щільно закривається кришкою. Підійдуть для зберігання керамічні банки або дерев'яні туеса. У паперових пакетах втрачається аромат;
- якщо чай приготований запас, його можна зберегти в термосі;
- зелений чай п'ють без цукру, меду, лимона. Вони сильно змінюють смак;
- в термосі охолоджений напій зберігається без листочків заварки.
(Немає голосів, будьте першим)