Почати розмову про чай і його правильному вживанні потрібно з розповіді про існуючі різновидах цього напою. Більшість вважає, що асортимент обмежується чорними та зеленими сортами, мало хто знає, що існує ще червоний, про білому або жовтому чули взагалі лічені одиниці. З точки зору медицини білий або зелений чай набагато корисніші, але зате червоний і чорний чай володіють більш приємним смаком, а крім того залучають більш насиченою кольоровою гамою. Чому віддати перевагу кожен вирішує для себе сам.
Багато розмов ведеться з приводу бажаної температури чаю. У цьому питанні теж одностайності немає і кожен робить вибір на користь того чи іншого варіанта виходячи зі своїх цілей. Для збереження лікувальних властивостей чаю краще пити його трохи остиглим, вживати його гарячим люблять, головним чином, жителі північних країн, де чай є ще й засобом зігрівання.
Міцність напою також має значення. Для отримання розслабляючого лікувального ефекту старатися з заваркою не варто, а ось якщо хочеться підбадьоритися, тоді, навпаки, п'ють дуже міцний чай.
Як справжні ліки китайський чай краще пити або до, або після їди, робити це під час їжі не рекомендується, так само як і запивати їм інші лікарські засоби - таблетки, настої, мікстури і т.д.
Тепер безпосередньо про правила заварювання. Тут важливо все, навіть те, в який саме посуді кип'ятиться вода для майбутнього чаю. Це повинен бути сталевий або алюмінієвий чайник, інші варіанти є неприйнятними, навіть емальований посуд знавці цієї процедури відкидають.
Особливі вимоги пред'являються до води. Звичайно ж, вона повинна бути чистою, і обов'язково м'якою, оскільки жорстка вода надає чаю гіркуватий присмак і позбавляє його приємного запаху. Природно, водопровідна вода не дуже відповідає заданим параметрам, тому потрібно як мінімум пропускати її через водоочисної фільтр, а краще для заварювання чаю купувати природну воду в пластикових пляшках.
Кращий матеріал для заварювальних чайників - фарфор або фаянс. Він повинен бути круглої форми, а в кришечці обов'язково повинна бути невелика дірочка. До хорошого чайнику потрібні відповідні аксесуари. Це ложечка для приміщення, яка може бути тільки дерев'яною або срібною, а також лляна серветка для накривання чайника під час заварювання чаю.
Що стосується правильного підбору посуду, з якої п'ється чай, то вона повинна бути тим дрібніше, ніж якісніше чай. Розливати по величезних келихах можна тільки низькосортний напій, що не відрізняється смаком або ароматом. Для гарного чаю потрібна меленькая ємність з порцеляни, фаянсу, глини або навіть спеціального скла, але тільки не бляшана кружка.
Стандартна процедура заварювання така. Спочатку, щоб надати чайник для заварювання необхідну температуру, його коротко споліскують свіжим окропом. Потім засипають заварку, кількість якої визначається виходячи з сорту чаю, переваг і умов, описаних вище. Важливо, щоб заварка не лежала на дні чайника гіркою, а рівномірно розподілилася по стінках чайника. Тому засипавши заварку, потрібно взяти чайник в руку і зробити кілька кругових рухів.
Тепер можна заливати воду, заповнюючи чайник лише на третину обсягу. Вода повинна бути гарячою, але це не має бути булькаючий окріп. Найвища температура заварювання властива для чорного чаю - 90 градусів, зелений чай заварюється при 70, а білий вимагає води температурою близько 60 градусів.
Зачекавши деякий час, чайник заповнюють повністю, лише невеликий простір залишивши для піни утворюється. Залишається тільки прикрити заварочнік серветкою і почекати. Помилковою є думка, що чим довше настоюється чай, тим краще. Пити чорний чай потрібно після настоювання не тривалою ніж 5 хвилин, зелений ще менше. До речі для нас пити червоний чай - це те ж саме що пити чорний чай. Просто справжній червоний чай в розумінні у європейців називається чорним чаєм до якого ми і звикли. При цьому у східних народів прийнято замінювати наполягання, замість якого чай, що називається «кайтарят», тобто кілька разів наливають в піалу, після чого виливають назад в чайник. Така процедура підсилює аромат напою.
Так Пуер витримує від 5 до 15 заварок, в залежності від якості чаю. Перед приготуванням китайського чаю Пуер важливо пам'ятати, що його не потрібно заварювати дуже довго. А саме не більше хвилини. Адже цього часу достатньо, щоб його настій придбав той приємний смак за який його і цінують, а сам чай Пуер свій відомий ефект. Саме тому варто відразу точно визначитися з тим, скільки ви будете пити Пуер за одну заварку і вибрати посуд для заварювання відповідного обсягу. На кухоль має припадати приблизно 3-5 грам заварки. Це дуже важливі моменти для того, щоб китайський чай Пуер не втратила свою дію, і зміг дарувати задоволення ще кілька заварок.
І остання порада: пити чай потрібно, природно, відразу ж, залишати його на наступний день не варто, оскільки до цього часу він втрачає основні лікувальні і смакові якості. Пийте чай правильно!