Для того щоб оцінити всю смакову веселку легендарного китайського чаю «Пер», потрібно його правильно приготувати. Пуер один з найбільш вимогливих до якості заварки чай. І слід до даного процесу підходити з великою відповідальністю.
Отже, давайте по порядку
Для того щоб заварити Пуер потрібно взяти невеликий чайничок (150-300 мл) і додати в нього 5-7 грам чаю одну таблетку або одну чайну ложку).
Далі потрібно підігріти чайник до температури 95-100 градусів за Цельсієм.
Першим що слід зробити з чаєм це його «промити», крутим окропом ошпарити чай і відразу ж злити воду.
Перша проливання - кип'ячена вода 95-100 градусів. Витримати 1 хвилину далі злити в чашку приготований пуер. З кожної наступне проливкой додаємо по пів хвилини на витримку, тобто на 5 проливкой Ви повинні витримати 3 хвилини (1 + 0,5 + 0,5 + 0,5 + 0,5). Хороший Пуер повинен витримувати до 10 пролівок. Не забувайте при заварюванні пуеру керуватися кольором настою. Шен Пуер дає світлий, напівпрозорий настій, Шу Пуер ж має настій темний, густий, непрозорий. Про відмінностях шу і шен перів Ви можете почитати тут.
З кожної проливкой пуер набуватиме незвичайний смак, з першої він може бути злегка гіркуватий, але з кожною наступною смак буде перетворюватися в солодкуватий і приємний.
Для недосвідчених «пуерщіков» найкраще для заварки брати прозорий чайник, так як буде легше контролювати процес заварки.
Для досвідчених раджу використовувати глиняну або порцеляновий посуд, але ні в якому разі не сталеву. так як пуер має властивість окислювати метал, і в результаті смак буде не той який повинен бути.
Слід пам'ятати що китайці п'ють чай без цукру. пуер і все оставльние чаї не є винятком. Щоб відчути всю гаму смаку чаю не слід добоалять в чай ніяких підсолоджувачів!
Варто відмітити, щоб перевірити якість пуеру, потрібно подивитися його листя в заварці, якщо вони великі, необрізані, повні, то пуер високої якості.
Слід пам'ятати, що для того щоб навчитися правильно заварювати пуер потрібен певний час і якщо у Вас не вийшло з першого разу отримати бажаний настій, не сумуйте, наступного разу обов'язково вийде.
Приємного Вам чаювання
Також дивіться інші рецепти приготування пуеру: Пуер на молоці