В одній з наших статей ми вже розповідали про каву, його користь і шкоду для здоров'я. сьогодні прийшов час освітити не менш цікавий напій. Отже, чай! Про улюбленому багатьма людьми напої - чай - існує безліч міфів, які потрібно або підтвердити, або спростувати. Наш лікар-дієтолог Наталія Нефедова ділиться своїми висновками з приводу того, як правильно заварювати і пити чай, який сорт напою вибрати, скільки часу можна зберігати готову заварку.
Почнемо з того, які бувають види чаю. Він класифікується за кольором, сортності та країні зростання.
Звичайні споживачі знають такі види чаю:- чорний;
- зелений;
- червоний.
- цейлонський;
- індійський;
- китайський;
- грузинський;
- в'єтнамський та інші.
Відрізняють також чаї вищого сорту, першого сорту і низькосортні. Гурмани віддають перевагу напою з добавками (маслом бергамрта, мелісою, жасмином і інше), більш екзотичний чаї улун, пуер і інші.
Чорний чай vs зелений чай
Один з міфів свідчить, що найбільш корисним для здоров'я, найбільш прийнятним при дотриманні усіляких дієт, є зелений чай. Він зменшує ризик серцево-судинних захворювань через своїх антиоксидантних властивостей, змісту поліфенолів, зокрема, катехінів в своєму складі. При цьому наш дієтолог не рекомендує випивати більше двох чашок зеленого чаю в день через можливого негативного впливу на печінку і можливі проблеми з шлунком. Зелений чай кращий гіпертонікам, тоді як чорний - гіпотонікам.
Чорний чай є найбільш повно ферментованим, тобто, які пройшли повний курс окислення. Саме його стали спочатку пити в Європі після того, як він потрапив туди з Індії та Китаю. Наталія Олександрівна рекомендує чорний чай і як тонізуючий, і як заспокійливий напій. Тонізуючим напій робить кофеїн, а заспокійливим антагоністи кофеїну - теобромін, нофілін, гіпоксантин, ксантин і інші алкалоїди.
Єдиного виведення нашого лікаря про переваги зеленого чаю перед чорним немає. Тому, якщо людина звикла пити чорний, він може робити це на здоров'я, особливо не турбуючись. Тим більше що цей напій добре пити з молоком, медом, лимоном. У поєднанні з цими продуктами він дуже корисний.
Як правильно заварювати чай
Почнемо з того, що мова піде про листовому чаї, а не те, що продається в пакетиках, адже, як правило, в пакетики засипаються крихти, залишки сухого чайного листа, тоді як сам чайний лист фасується окремо. Щоб напій розкрив свій неповторний смак і зрадив організму людини свої корисні властивості, потрібно врахувати величезну кількість деталей і перетворити заварювання в складний ритуал.
1) При якій температурі заварювати чай
Існує повір'я, що заварювати чай потрібно крутим окропом. Насправді, правила заварювання залежать від його виду. Чорний потрібно заварювати водою приблизно 90˚. Зелений можна і водою температурою 70 - 78˚. Тоді зберігаються всі корисні властивості напою.
Воду бажано набирати не з-під крана, де вона пройшла стадії хімічної очистки, а брати артезіанську воду, або ж бутильовану.
2) В якому посуді краще заварювати чай
Однозначно не в металевій. Найкраще в порцеляновій. Можливо в глиняному чайнику, однак глина не повинна бути розфарбованої. Модні нині скляні чайники гарні для заварювання зелених сортових напоїв, які як би розкриваються в різні квітки при наполяганні. За таким процесом можна спостерігати крізь скляні стінки заварника.
3) Як правильно заварювати чай в чайнику
Наші бабусі залишали чайник з напоєм настоюватися на гарячому самоварі. Якщо без самовара, заливши в чайник гарячу воду, покривали його рушником, щоб створити умови для набухання і настоювання чайного листа. Ця традиційна процедура має підстави. Те, скільки часу заварювати чай, залежить від його сорту і виду. Дієтолог радить наполягати магазинний напій приблизно 3 - 5 хвилин при одному лише заливанні води в чайник. Лише для деяких висококласних сортів можливо ще одне повторне доливання води.
Чорний чай насипають в чайник з розрахунку 1 чайна ложка чаю на одну чашку води. Зелений - 1 чайна ложка чайного листа на 150 мл води.
4) Скільки часу можна зберігати заварений чай
Бажано розраховувати і заварювати чай для одноразового його застосування. Зберігати заварку довше, ніж два години не просто не рекомендується, а навіть забороняється. Традиційно вважається, що він стає отруйним, як укус змії.
Рекомендуємо дізнатися думку нашого дієтолога не тільки про правильне приготування чаю, але і про найкращих способах приготування їжі, крім того, яке приготування їжі корисно для серцево-судинної системи.
Як правильно пити чай
Заваривши і розлив чай по чашках, слід пити його неквапливо, насолоджуючись ароматом і смаком. Напій при цьому не повинен бути пекуче гарячим, але і не повинен бути злегка теплим. Відомо, що існують різні церемонії чаювання - китайська, японська, російська, англійська.
До напою подають печиво, варення, мед, розбавляють його молоком, в залежності від смаку і переваг.
Наталя Нефедова не рекомендує пити чай перед сном через його збуджуючих і тонізуючих якостей.
Сподобалося? Поділися посиланням з друзями!