У XVII столітті вУкаіни почалася нова ера, пов'язана не тільки з ім'ям Петра I, а й з виникненням в російській культурі напою з чайного листя.
Китайське рослина Яка ж полюбилося, що без нього зараз уявити життя легко неймовірно.
Однак чайні звичаю не обмежені заварюванням чорного або зеленого сорту напою.
Чай в домашніх умовах можна заварювати за спеціальними рецептами або готувати з традиційних трав.
Вийде не менше апетитно і благотворно.
Чай в домашніх умовах: чорний або зелений?
У кожного свій смак, слідчо безрезультатно дискутувати на тему, що знищені чорний або зелений чай. Тим більше що насправді мова йде про одне й те ж рослині, листя якого зазнали різного ступеня ферментації. Те саме можна сказати і до екзотичних білим, червоним, жовтим сортам.
Від ступеня ферментації залежить, яким вийде смак і колір чаю. Зовсім ферментовані або слабо ферментовані чаї передають в чашці свій натуральний смак і запах в фактично непохитному вигляді. Це зелені, жовті, білі сорти, в яких ферментація зупинена з підмогою обсмаження листя. Колір напою виходить досить блідим. Чорний (а також червоний) сорт чаю дає густий, інтенсивний колір і запах.
При заварюванні чаю в домашніх умовах слід дотримуватися загальне правило: посуд завчасно обдати окропом, тобто відмінно прогріти стінки заварника. Це треба для того, щоб чайні листочки віддали кожен свій запах. Зараз найголовніше: не дати листю перепреть і в той же час забезпечити задоволений температурний режим.
Класична пропорція сухого чаю і води - чайна ложечка на кухоль і ще одна ложка додатково - на кожен заварочнік. За умов стрімкого і не зовсім вірному заварюванні чай примітивно заливається окропом і настоюється шість-сім хвилин.
Є інший, більш вірний метод:
• залити отмеренное число чаю окропом наполовину, накрити кришкою, носик чайника прикрити тканої серветкою. Це необхідно для того, щоб зберегти користь і запах ефірних масел;
• через три хвилини долити окріп, залишивши між поверхнею води і кришкою не менше сантиметра;
• настояти напій: зелений чай - вісім хвилин, чорний - п'ять-шість хвилин.
ВУкаіни прийнято готувати заварку - густий чайний настій, той, що пізніше розбавляється водою. Це комфортно, так як стрімко, легко і багато: напоїти дозволено величезна кількість народу. А ось в східних країнах і в Великобританії чайний настій не розводити водою.
Листя чорного чаю неможливо заварювати кілька разів. Максимум, що можна зробити - «одружити» напій, якщо він приготовлений тільки що і гості все випили. Смак і запах виходять більше слабкими. А ось зелені сорти спокійно переносять п'яти і навіть семиразове заварювання, весь раз радуючи новим відтінком смаку.
Випити приготовану з чорного чаю заварку необхідно протягом дня. Переночувавши в заварочніке, напій з придатного перетвориться в небезпечний (східна приказка зіставляє його з отрутою змії). А все через спеціальної речовини - гуаніну, той, що в результаті окислення перетворюється в токсичний гуанидин.
Якщо на поверхні чаю утворилася плівка, якщо чай очевидно перестояв (виключно небезпечно заварювати його в термосі і залишати надовго), перегрівся, пити такий напій неможливо, дозволено серйозно отруїтися. Гуанідин діє на серце і судини, викликає порушення мови, стрибок тиску, дивує печінку, знижує кальцій в крові, провокує становлення подагри.
Чай в домашніх умовах: готуємо трав'яні збори самостійно
На Русі незмінно в пошані були трав'яні чаї, які ми і сьогодні із задоволенням п'ємо. Заготовити їх дозволено самосільно, застосовуючи ті ж спецтехнології, що і для заготівлі китайського чаю: сушку, сплетіння, завяливание, ферментацію.
Чай в домашніх умовах готується з листя лісових або садових рослин, а при заварюванні в нього дозволено додавати ягоди, фрукти і навіть горіхи. Примітивно засушити литися і трави незадовільно (вийде несмачно). В ідеалі треба пройти весь технологічний ланцюжок, щоб отримати реально придатний і апетитний напій.
Підходять для заготовки листя малини, суниці, брусниці, чорниці, смородини, чорниці, а також липовий цвіт, верес, кипрей (іван-чай), м'яту, ромашку і т.д. Заварювати можна тільки пелюстки рослин (троянда, жасмин). Чай в домашніх умовах можна готувати як цілком з трав'яних зборів, так і додаючи в звичайний чорний або зелений чай при заварюванні.
1. Сировина розкласти на сухій поверхні тонким шаром в три-чотири сантиметри і залишити в тіні на п'ять-вісім годин. Це етап завяливания, той, що потрібен для запобігання ламкості листя.
2. Зараз підв'ялений листочки необхідно трошки скрутити, потерши долонями.
3. На етапі ферментації сировину засипається в будь-яку ємність (дерев'яний ящик, йогуртницю, вимкнуту духовку. Суть в тому, щоб зробити сиру теплу середу. Шар листя повинен бути не товще п'яти сантиметрів. Для створення вологого середовища дозволено накрити ємність шматком мокрої тканини. Час ферментації - приблизно десять годин. Температура навколишнього середовища - не менше 26 градусів. Пізніше ферментації листя стануть темними.
4. Кінцевий етап заготовки - сушка. Підготовлену сировину треба розмістити в духовку при температурі приблизно 100 градусів і сушити близько години, безперервно перевіряючи підготовленість.
Для приготування традиційних чаїв застосовують сушений шипшина, калину, заморожені ягоди (суниця, обліпиха, смородина, вишня).
Кірочки цитрусових рослин теж чудовий продукт для приготування ароматизованого чаю в домашніх умовах. Їх застосовують не з трав'яними зборами, а з традиційною чорної або зеленої заваркою.
Чай в домашніх умовах: знамениті варіанти напою
Самими знаменитими є ароматизовані або особливі напої. Ось кілька найзнаменитіших варіантів чаю в домашніх умовах.
Дві столові ложки сушеної м'яти, три чайні ложечка традиційної заварки, чотири бутончики гвоздики і щіпка кориці (або корична палиця). Залити суміш півлітра окропу, настоювати хвилин п'ять, після цього розлити по чашках і підсолодити за бажанням медом.
М'ятний чай відмінний і теплим, і холодним. Вранці він чудово бадьорить, ввечері розслабляє, протягом дня покращує травлення.
Натерти скибочку свіжого імбирного корінця. У літр окропу треба кинути три столові ложки імбиру, проварити його хвилини дві, після цього процідити, додати нарізаний на часточки лимон, дрібку чорного перцю, два листочка м'яти, настояти п'ять хвилин. Процідити, розлити по чашках, якщо хочеться - додати трошки меду.
Імбирний чай добре відновлює травні процеси, очищає організм, покращує колір обличчя, розріджує кров і профилактирует застуду.
Столову ложку ромашки необхідно залити половиною літра закипілої води, наставити 15 хвилин. Пізніше проціджування додати мед і випити теплим, так як остиглий ромашковий чай втрачає всю свою користь.
А користь чимала. Напій полегшує головний біль, нормалізує травлення, звільняє від безсоння, допомагає контролювати апетит, виводить зайву рідину з організму, зміцнює нерви. Придатний чай з ромашки при гастриті, захворюваннях печінки, діабеті і виразці.
Нарізати яблуко на часточки, покласти в заварочнік спільно зі столовою ложкою чорного або зеленого чаю, палицею кориці. Залити двома склянками окропу, настояти хвилин десять і процідити.
Такий напій здатний зупинити застуду, якщо випити його протягом перших годин пізніше походження перших ознак нездужання.
Стакан заморожених ягід обліпихи розморозити. Залити двома склянками окропу, додати дві столові ложки звичайної заварки (чорної або зеленої), настоювати 15 хвилин. Випити теплим, за бажанням підсолодивши медом.
Заварити звичайний чорний чай, додавши в нього цедру, зняту з одного лимона і сік, віджатий з одного грейпфрута. Настояти хвилин вісім, після цього процідити. Додати пів-ложечки тертого мускатного горіха, підсолодити медом або каштановим цукром.
Напій володіє сильними протизапальними властивостями, підвищує імунні сили організму, відмінно тонізує.
Міксувати фруктово-трав'яні чаї дозволено на свій розсуд. Липовий цвіт, календула, чебрець, мати-й-мачуха, лимонник, сушені ягоди, евкаліпт, лавровий лист, сушені шматочки ананаса, яблука, банана, груші, кірочки цитрусових рослин - все це рослинна надлишок чарівно гармонує з зеленими і чорними сортами традиційного чаю .
Чай в домашніх умовах: дивні рецепти
Придумано Яка ж багато традиційних і дивних рецептів чаю в домашніх умовах, що дозволено практично цілий рік пити все нові і нові варіанти напою.
Чай з додаванням алкоголю чарівно зігріває і піднімає самопочуття. основне - вчасно зупинитися.
На півлітра окропу взяти дві столові ложки чорного чаю, сік одного лимона і одного апельсина, по одній столовій ложці коньяку і рому (або дві ложки одного алкогольного напою). Заварити, настояти, процідити. Дозволено підсолодити медом або цукром. Розливаючи, дозволено застосовувати китайський секрет: високо піднімати чайник, щоб напій до потрапляння в чашку встиг насититися киснем.
Заварити звичайний чорний чай. На дно склянки викласти сто грамів морозива, влити сік одного апельсина, дві ложки соку лимона, залити невеликою кількістю охолоджених питних вершків, після цього долити холодним підсолодженим чаєм.
Заварити чорний або зелений чай. Поки він настоюється, збити яйце з дрібкою мускатного горіха, і ложечкою цукру до придбання пишної піни. У чашу влити чай, додати яєчно-мускатну суміш, перемішати. При бажанні додати ложку рому або коньяку.
Заварити чорний чай за основним рецептом, додавши в нього бутончік гвоздики, палицю кориці і скибочку свіжого імбиру. Окремо заварити м'ятний чай. Процідити обидва напої, об'єднати їх. Віджати дві ложки соку лимона. Розлити чайну суміш по чашках, наливаючи до половини. У будь-яку частку влити ложку лимонного соку, долити газованою водою (несоленой), за бажанням додати льодяний кубик.
Цей варіант чаю в домашніх умовах - один з рецептів, використовуваних кочовими племенами. На шість столових ложок чорного чаю потрібно півлітра води і два літри молока. Заварку залити пекучим молоком і окропом, проварити суміш на неквапливому вогні хвилин десять, наполягати ще десять-15 хвилин. Процідити, трошки підсолити і випити.
Заварити іван-чай (на склянку води - ложка сушеної трави). Буде потрібно три склянки готового напою. Вилити його в каструлю, додати чайну ложку кардамону, три бутончики гвоздики, чарку горілки. Довести суміш до кипіння, після цього настояти протягом десяти хвилин. Процідити, додати мед.
Принадність чаю в тому, що він ніколи не докучає. Який би рецепт заварювання не застосовувався, вийде дуже смачний тонізуючий напій.
Читайте також
- Дієти: сидіти або не сидіти - ось в чому питання!
- Невідоме про сіль. Вона нам друг чи ворог?
- Як не набирати вагу в зимову пору року
- Дієтологія по Місяцю. Як астрологія допомагає в боротьбі із зайвою вагою.
