Як вибрати кольорову капусту для заморожування
Капуста для заморожування повинна бути свіжа, без пошкоджень і хвороб. Млява капуста з пожовклими суцвіттями, ознаками гнилі, уражена шкідниками, непридатна для заморозки.
Як підготувати кольорову капусту для заморожування
Капусту потрібно занурити в солону воду (2 столові ложки солі на 1 л води) на 30 хвилин. Всі комахи, які можуть бути на суцвіттях, спливуть вгору. Після цього промити капусту проточною водою. Розділити на суцвіття того розміру, який для вас краще.
Капусту можна заморозити двома способами:
- 1 спосіб: капусту, розділену на суцвіття укласти порціями в пакети, покласти в морозилку.
- 2 спосіб: овочі пробланшировать в киплячій воді 2 хвилини, покласти в крижану воду, обсушити.
Скласти в пакети або контейнери, покласти в морозилку для зберігання.
Заморожена кольорова капуста може зберігатися 6-8 місяців при температурі -18 градусів.
Як правильно розморозити кольорову капусту
Заморожену кольорову капусту можна відразу готувати, при цьому не витративши час на розморожування. Якщо капусту все-таки потрібно розморозити для певних страв, то зробити це можна, помістивши її на деякий час в холодильник або при кімнатній температурі. Заморожувати повторно овоч не можна, так як він втрачає свої корисні властивості.
Витративши зовсім небагато часу, ви будете забезпечені замороженої цвітної капустою на тривалий час. Залишиться тільки дістати її з морозилки і приготувати так, як ви вважаєте за краще.