Як тільки ви купили борошно і всі інші відсутні продукти, можна сміливо приступати до справи. Якщо ми готуємо млинці, оладки, бісквіти, вафлі або рідкий хмиз, нам необхідно рідке тісто.
Рідке тісто буває наступних видів. здобне, що не здобне, дріжджове, прісне і т.д.
Приготування рідкого тесту полягає в тому, що в борошно ми повинні постійно вливати рідину. Такий принцип замісу необхідний для того, щоб в тесті не з'являлися грудочки. Якщо ви будете сипати борошно в рідину, то грудок вам не уникнути.
Якщо ж ви хочете замісити більш густе тісто. то вам треба всипати борошно в рідину. Тут все навпаки. Таке тісто може бути як дріжджовим, так і прісним. Воно необхідне нам для приготування пиріжків, булочок, рулетів, кулеб'як, пирогів і т.д.
Якщо ви хочете змушують тісто міцної консистенції. все потрібно робити прямо на столі. Для початку ми просіваємо борошно на стіл, збираємо в гірочку і робимо в серединці невеликий отвір, куди вливаємо всі необхідні інгредієнти. Потім ми всі акуратно перемішуємо. Інгредієнти починають вбиратися в борошно. Тоді ми вже починаємо розминати тісто руками. Робіть це швидкими і уривчастими рухами.
Якщо ви хочете отримати гарну тісто - треба попрацювати. Вимішувати його потрібно дуже якісно. В результаті тісто має бути рівним і гладким. Якщо ви розріжете його ножем, і зріз тесту буде однорідним, значить, все у вас вийшло.
Не забувайте, що все приходить з досвідом, тому частіше намагайтеся практикуватися і робити різні види тесту. З кожним разом у вас буде виходити все краще і краще.
Наостанок, хотілося б дати ще кілька практичних порад.
1. Якщо ви сумніваєтеся в якості дріжджів, які будете використовувати для тесту, покладіть їх у чашу з теплою водою. Якщо дріжджі спливуть на поверхню, ви можете їх використовувати.
2. Не поспішайте класти в тісто дріжджі - спочатку розведіть їх в теплій воді або молоці.
3. Завжди вливайте рідину в тісто, не поспішаючи, тонкою цівкою, постійно помішуйте - тоді у вас майже не буде грудочок.
4. Будьте обережні з содою - якщо ви з нею переборщіть, вироби будуть мати темний колір і знайдуть неприємний запах.
5. Якщо ви замішали тісто на маргарині, воно не буде черствіти.
6. Якщо ви хочете, щоб тісто мало гарний жовтуватий відтінок, замісіть в нього один яєчний жовток.
7. Тісто буде легко розкочуватися, якщо ви залишите його на півгодини.