Пряні трави хороші і в свіжому, і в сушеному вигляді: їх з рівним успіхом застосовують в готуванні різних страв і лікувальних цілях.
Багато влітку задаються питанням «Як сушити базилік?», Адже хочеться насолоджуватися його незвичайним смаком і запахом і отримувати вітаміни навіть взимку. Дізнаємося, чим корисна ця пряність в сушеному вигляді, і як засушити її різними способами: в духовці, електросушарці і природним шляхом.
Сушений базилік: корисні властивості
Базилік сушений, якщо він висушений з дотриманням всіх правил, корисний так само, як і свіжий. Фіолетовий або зелений базилік сушений зберігає той же вітамінний і мінеральний склад.
Склад сушеного базиліка
- Безліч вітамінів - К, А, С, Е і ін.
- Різноманітність мінералів - марганцю, заліза, цинку, фосфору, міді, селену.
- Дубильні речовини.
- Сапоніни і глікозиди.
- Сахара і фітонциди і цукру.
- Ефірні масла.
Що цікаво, такий багатий склад, який має базилік зелень сушена, притаманний далеко не всім травам-прянощів.
Чим корисний сушений базилік
Сушка базиліка не применшує достоїнств цієї рослини - його корисні властивості залишаються незмінними:
- Попередження дефіциту вітамінів і мінералів під час дієт. Жінки нерідко сидять на жорстких дієтах, що призводять до дефіциту корисних речовин. Так само як і свіжий, сушений базилік заповнює їх нестачу.
- Очищення організму. Ці прянощі допомагає вивести токсини.
- Ранозагоювальні, в'яжучі, антисептичні та протизапальні властивості. Базиліковий настій або відвар полегшує грипозні стану, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, вгамовує зубний біль і знімає запалення гортані або статевих органів.
Крім того, сушена зелень базиліка покращує роботу мозку, надає сил і заспокоює нервову систему. Як бачите, сушка базиліка в домашніх умовах зберігає всі його корисні властивості.
Коли збирати базилік для сушіння на зиму
Сушать чи базилік? Звичайно, його сушать поряд з іншими пряними травами, щоб потім використовувати в кулінарії або для лікування. Що краще: базилік заморозити або засушити? Базилік морозять або сушать?
Роблять і те й інше: якщо у вас є умови для зберігання мороженої або сушеної трави, то можна базилік сушити або заморожувати.
Якщо вас цікавить базилік, коли його збирати і як сушити, для початку розберемо тему збору сировини.
Які частини базиліка можна сушити? Тільки листя і молоді стебла (верхівки стебел).
Збір базиліка на сушку
Коли прибирати базилік на сушку? Сировина для засушіванія необхідно зібрати до того, як рослини розквітнуть. Якщо сировина буде зібрано в момент цвітіння, воно втратить свій неповторний запах і смак.
Отже, як тільки рослини набрали колір, вибираємо сонячне сухий день і приступаємо до збору молодих пагонів з листям.
Коли збирати базилік на сушку? Краще займатися збором зелені в середині ранку, коли сонце вже трошки підсушило листочки, але в них ще залишилося потрібну кількість вологи.
Як зберігати сушену зелень базиліка
Добре просушену траву можна зберігати двома способами:
- Складаємо цільні листочки з молодими стеблинками в пакет з цупкого паперу.
- Подрібнюємо в порошок висушену сировину і засипаємо в керамічні або скляні ємності з щільно закриваються кришечками. Можна використовувати баночки для спецій.
У полотняних мішечках його краще не зберігати, на відміну від багатьох інших трав базилік сушений швидко втрачає свій смак і запах.
Зберігаємо висушену пряність в прохолодному сухому місці, куди не проникають сонячні промені.
Тепер ви знаєте, що на зиму базилік краще сушити або заморозити. Дізнаємося, як правильно висушити базилік в домашніх умовах.
Сушка базиліка на зиму
Якщо ви шанувальник цього пряного рослини, то вам напевно буде цікаво дізнатися, як правильно засушити базилік на зиму, щоб і в холодну пору додавати в страви корисну зелень. Варіантів кілька: в духовці, сушарці і природним чином. Розглянемо всі ці способи, щоб знати, як сушити базилік в домашніх умовах.
Як сушити базилік в духовці
Перед тим, як засушити базилік, заготовляємо сировину, промиваємо його і підсушують. Як підсушити базилік? Розкладаємо його на паперових рушниках: вони вберуть стекла воду. Міняємо рушники, якщо стікає багато води.
Через 1-2 години приступаємо до безпосередньої сушінні:
- Розігріваємо духовку, щоб сушити базилік: температура повинна бути 80-100 градусів.
- Вистилаємо листи пергаментом і викладаємо підсушене сировину.
- Ставимо деко в духовку, залишаємо дверцята відчиненими і чекаємо 1-2 години. Під час сушіння по квартирі буде витати запашний аромат.
Маса висушеного листочків і стеблинок скоротиться в кілька разів, але вони стануть ще ароматні.
Як висушити базилік в духовці ви знаєте, тепер дізнаємося, як сушити базилік в електросушарці.
Сушка базиліка в електросушарці
Щоб зберегти запах і присмак цієї прянощі, краще вибрати сушку в електросушарці.
Як висушити базилік на зиму цим способом? Прямуємо покрокового керівництва:
- Промиваємо зібрану сировину і струшуємо, щоб стекла вода. Найкраще сушити тільки листочки, так як гілочки занадто грубі для даного способу.
- Тонким шаром укладаємо листочки на піддони і ставимо їх на основу.
- При якій температурі сушити базилік? Виставляємо температуру 35 ° С і включаємо прилад.
- Міняємо піддони місцями кожну годину і сушимо зелень до готовності 4 або більше годин.
Тепер ви знаєте, як сушити базилік в сушарці. Якщо у вас немає електросушарки, і ви не знаєте, як сушити базилік на зиму, вдамося до природних методів.
Як засушити базилік в природним чином
Дізнаємося, як засушити базилік на зиму двома простими способами.
Як правильно висушити базилік без приладів
- Гарненько промиваємо листочки в проточній холодній воді.
- Підсушуємо листя, розклавши їх на паперових рушниках, щоб вона не запліснявіла під час сушіння.
- Розкладаємо листочки в один шар на чистому папері, листах або тканини, накриваємо нещільної марлею, щоб не припадали пилом.
Вибираємо один з варіантів правильної сушки базиліка:
- У сухому теплому місці - під навісом, на веранді, в будинку, де немає підвищеної вологості і застою повітря.
- У холодильнику - на піддонах з пінопласту або паперових рушниках. Холод витягне вологу, зберігаючи колір і аромат. В таких умовах листя висихають приблизно за тиждень.
Висушені листочки прибираємо на зберігання або зсипати в баночку для спецій.
Як правильно сушити базилік методом підвішування
- Вибираємо добре провітрюване місце (не на сонці) і підвішуємо пучечки, щоб вони не торкалися одне одного. Можна підвісити їх в приміщенні з відкритим вікном або під навісом.
- Заготовляємо пагони з листочками і робимо пучки, зв'язавши їх гумкою або ниткою.
- Сушимо пучки пару тижнів - листочки повинні стати ламкими і сухими. Щоб перевірити готовність, зігніть гілочку. Якщо вона зламалася, зелень висохла, якщо гнеться - почекаємо ще.
Знаючи, як правильно сушити базилік на зиму, ви зможете легко обійтися без духовки або електросушарки. Коли пучки висохнуть, растеребіть їх і зітріть пальцями в порошок.
Пересипаємо сухий базилік в баночки і приклеюємо ярличок з назвою рослини, щоб не переплутати з іншими прянощами. Він чудово поєднується з часником, естрагоном, цибулею, шавлією і розмарином.
Тепер вам відомо, як сушити базилік самостійно. Залишається зібрати урожай і запастися цією пряністю на всю зиму!