Корисні властивості норі
Норі містять вітаміни А і С, вуглеводи, рослинні протеїни та мінерали - йод, кальцій, залізо і фосфор. Відомо, що продукти, приготовані з водоростей, мають першорядне значення для людей, які відчувають нестачу йоду, які страждають підвищеним рівнем холестерину, а також слабкою роботою імунної системи.
Рекомендуються норі при захворюваннях щитовидної залози, атеросклерозі і варикозному розширенні вен. Крім того, регулярне вживання морських водоростей зміцнює серцево-судинну систему.
Норі найчастіше використовують для приготування суші. А саме норі для суші є невід'ємною частиною, адже вся конструкція ролу тримається саме на норі. На неї викладається рис для суші і скручується в рол. Але також ви можете використовувати лист норі, як гарнір або як смакову добавку в японські супи або японську локшину. В таких стравах морська водорість норі використовується вже не в сухому вигляді, а вареному. Попередньо норі нарізають на довгасті смужки, а потім поміщають в бульйон або воду.
Норі розрізняються за своїм зовнішнім виглядом і кількістю їх в упаковці. Існують кілька видів водоростей для суші: зелені, сині та червоні (золоті). По суті своїй це одні і ті ж нори, але з різними спеціями. В упаковці їх зазвичай буває 10, 20, 50 або 100 штук.
Також потрібно звернути увагу наскільки лист добре гнеться. Лист норі повинен бути пластичним (НЕ пересушеним) і гнутися НЕ ламаючись.
Відламати шматочок і покладемо в рот. По-перше, лист норі повинен легко рватися. І легко жуватися. Якщо в роті виникло відчуття жувальної гумки - це ознака низької якості - рівня red-green. По-друге, у роті повинен залишитися смак ароматної підсмаженої водорості, злегка йодистий. Без будь-яких неприємних присмаків.
При приготуванні суші, лист норі кладуть блискучою стороною на макису -щоб тьмяна сторона залишилася всередині ролу.
При приготуванні суші, лист норі кладуть блискучою стороною на макису - щоб тьмяна сторона залишилася всередині ролу.