Як правильно варити варення з ожини (інгредієнти)

Головна
Мода
- тренди
- знаменитості
- Шопінг
- Все для весілля
Краса
- Косметика
- Парфуми
- Догляд за волоссям
- Догляд за обличчям
- Догляд за нігтями
- Догляд за тілом
здоров'я
- Хвороби, лікування
- моя аптека
- Спорт і фітнес
- рецепти народу
- дієти
- Здорове харчування
відносини
- саморозвиток
- Кар'єра
- Кохання
- Секс
- весілля
- родина
- самопізнання
діти
- Хочу дитину
- вагітність
- пологи
- Малюк до року
- Розвиток дитини
- підлітки
- дитяче здоров'я
будинок
- Інтер'єр і дизайн
- тварини
- рослини
- Товари для дому
- Чистота
- Фен Шуй
відпочинок
- хобі
- Подорожі
- Відпочинок на природі
- Відпочинок з дітьми
- свята
кулінарія
- Перші страви
- Другі страви
- салати
- напої
- випічка
- Десерти
- Заготовки на зиму
- Святковий стіл
Різне
- Автоледи
- фінанси
- непізнане

Меню

ЛедіВека.ру »Кулінарія» Заготовки на зиму »Варення»

Як правильно варити варення з ожини (інгредієнти)

Прекрасним вітамінним ласощами, яке можна сміливо подавати до столу в довгі холодні вечори, є саме варення з ожини. Втім, з його допомогою можна також приготувати чудовий пиріг. Рецепт приготування нескладний, та й часу займає зовсім не багато.

Кілька слів про ожині

Плоди ожини за зовнішньою подібністю дуже нагадують ягоди малини, але відрізняються не тільки за кольором, але і смаку. З цих плодів варять джеми, компоти, готують пастилу і домашні плодові вина.

Досить часто плоди ожини додаються домогосподарками в процесі заготавліванія інших ягід. Особливо це стосується тих випадків, коли останні мають дуже блідою забарвленням. Консервування з використанням плодів ожини дарує кінцевого продукту не тільки особливий аромат, але ще і насичений колір.

ореол проживання

Ожина є багаторічна дикоросла рослина, а точніше напівчагарник, який відноситься до роду Рубус і належить до сімейства Різнокольорових. Ореолом проживання ожини є як змішані, так і хвойні ліси. Не рідко її можна відшукати і в лісостепах.

Якщо говорити про ожині, що росте на присадибних ділянках, то в даному випадку її врожайність буде вкрай низька. Саме тому цінність являє собою тільки дикорастущая ягода.

Лікувальні властивості

В ожині міститься досить багато мінеральних речовин - калій, мідь, натрій, марганець, магній, кальцій. До її складу входить і значний арсенал цілющих речовин, серед яких сахароза, фруктоза, глюкоза, лимонна кислота.

Вона також багата на вітаміни А, В, С, Р. В ній міститься безліч інших корисних організму речовин - клітковина, пектинові речовини і ароматичні і дубильні сполуки.

Свої корисні властивості ожина не втрачає навіть під час її термічної обробки, тому варення також є вкрай корисним, особливо в осінньо-зимовий період для зміцнення організму.

готуємо варення

Щоб готувати було не тільки приємно, але і легко, рецепт приготування варення ми надамо покроково.

інгредієнти рецепта

крок перший

Щоб приготувати варення з ожини, необхідно взяти повністю дозрілі і обов'язково великі ягоди. Не варто для варення залишати як недозрілі, так і перезрілі ягоди. Також буде потрібно вода і цукор.

крок другий

Висипаємо ягоди ожини в друшляк і кілька разів занурюємо їх в холодну воду після чого на деякий час залишаємо, щоб вона з них повністю скла.

крок третій

Поки з ожини стікає вода необхідно приготувати сироп, на основі якого і буде готуватися варення з ожини. З цією метою в гарячій воді

розчиняємо цукор, кількість якого було зазначено вище, і доводимо все до кипіння, не забуваючи постійно перемішувати. Кип'ятимо розчин протягом трьох хвилин. Потім фільтруємо його через фланелеву тканину або марлю, складену в чотири шари, після чого знову доводимо сироп до кипіння.

Перш ніж приступити до фільтрування сиропу, фільтруючий матеріал необхідно гарненько обдати окропом з метою дезінфекції.

крок четвертий

Підготовлені заздалегідь ягоди, які ми залишили для «просушування», опускаємо в гарячий сироп.

Отриману масу доводимо до кипіння і проварюємо на слабкому вогні хвилин п'ять. В результаті годинок на шість залишаємо для охолодження і настоювання.

крок шостий

Після закінчення зазначеного часу, готову масу вдруге поміщаємо на слабкий вогонь і проварюємо ще протягом десяти хвилин, після чого знову залишаємо для охолодження, але витримуємо вже всього лише годину.

крок сьомий

На цьому етапі знову ставимо наше варення на вогонь і доварювали ще хвилин десять. Потім знову даємо час, щоб варення з ожини охололо. В кінцевому результаті розфасовуємо його по сухим (стерилізованих) баночках, і закочує прокип'яченими кришками.