Варення, а точніше, варене ласощі вже декілька століть приносить задоволення багатьом ласунам. З чого його тільки не готують! Сировиною для цього десерту, крім буквально всіх ягід і фруктів, можуть стати пелюстки троянд, цедра, горіхи, кавунові кірки, деякі овочі і навіть соснові шишки.
Найбільш популярним способом приготування варення є триразове кип'ятіння з тривалими проміжками. Однак деякі плоди настільки ніжні, що достатньо одного прийому. До таких заготівлях швидкого приготування відноситься варення з ожини.
- ожина - 2 кг;
- цукровий пісок - 2 кг.
приготування
1. Для варіння будь-якого, в тому числі і ожинового, варення не підходять переспілі плоди. Ягоди потрібно вибирати не тільки за ступенем зрілості, але і за розміром. Для того щоб всі плоди були готові одночасно, вони повинні мати приблизно один діаметр. Варити ожину краще невеликими порціями по 1-2 кг, щоб вона не пом'ялася. Перебрані і очищені від хвостиків ягоди слід обережно промити холодною водою.
2. Потім ожину потрібно пересипати в широку каструлю або таз, чергуючи шари плодів з шарами цукрового піску. У такому вигляді ягоди необхідно залишити на ніч (7-9 годин).
3. За цей час ожина повинна пустити сік. Кілька разів легенько струснути каструлю з ягодами, щоб перемішати її вміст. Після цього поставити її на повільний вогонь. До моменту закипання і повного розчинення цукру ємність потрібно періодично струшувати. Це потрібно для того, щоб не утворився і не підгорів осад. Після закипання вогонь слід збільшити до середнього і варити ожину 5 хвилин.
4. Поверхня сиропу необхідно постійно звільняти від піни утворюється.
5. Готове ожиновому варення слід якомога швидше розлити по чисто вимитим і сухим банкам. Потім його потрібно якомога швидше охолодити, щоб запобігти подальшому разваривание ягід.
Варення з ожини можна подавати як десерт до чаю, застосовувати начинки вареників або додавати в різні освіжаючі напої. Кілька ложок такого смачного ліки допоможуть впоратися з починається застудою.
Схожі статті
