Про те, як правильно варити розсипчастий рис хоче знати кожна господиня, адже крупа, зварена подібним чином - це не тільки відмінна каша, але і компонент багатьох гарнірів, салатів.
Для приготування розсипчастої каші винайшли спеціальний агрегат - рисоварку, втім, схожого результату ви зможете досягти і в мультиварці, і в самій звичайній каструлі. Втім, ось таку кашу - рісинки до рісинки, м'яку і володіє власним рисовим смаком навіть в сучасних чудо-каструльках можна зіпсувати, якщо не знати деяких нюансів. Ви приготуєте відмінний розсипчастий рис на гарнір. якщо скористаєтеся нашими порадами.
Візьміть каструльку з максимально товстим дном, бажано, звичайно ж, підготувати казанок. Засипте туди 200 г крупи, природно, попередньо кілька разів промийте її під холодною проточною водою. Залийте її 300 мл гарячої води (якщо ємність у вас тонкостінна, то краще використовуйте рідину кімнатної температури).
Переверніть кришку і замотайте її рушником, потім закрийте каструльку і зверху поставте якийсь вантаж. Всі ці маніпуляції потрібні для досягнення однієї мети - щоб утримати в посудині максимальну кількість пара. Увімкніть найсильніший вогонь і засічіть 3 хвилини, потім зменшіть натиск газу до середнього і тримайте в такому режимі кашу 7 хвилин. Через цей час вогонь слід зробити мінімальним - каструлю тримайте на ньому 2 хвилини. Тепер потрібно вимкнути газ, але каструлю з плити не прибирайте, тримайте її там ще 12 хвилин. Після відкриття кришки додайте 30 г вершкового масла і підсолити за смаком. Перемішайте обережно - ви домоглися потрібного результату, рісинки до рісинки!
Як правильно варити коричневий рис
Бурий рис - це зовсім не екзотичний злак, адже це просто його білий побратим, який ще не до кінця очищено і відшліфований. Саме це і зумовлює його користь, адже в даній крупі міститься велика кількість вітамінів групи В, заліза, калію. На жаль, багато господині намагаються приготувати його таким же чином, що і білий - в кінці кінців у них нічого не вийдуть і пачка відправляється на найдальшу полицю. Ми ж розкриємо вам всі секрети приготування цього "екзота", ось чому ви без зусиль зможете готувати дієтичний рис.
Почнемо з того, що буру крупу необхідно замочити на кілька годин, найкраще - на ніч. Потім помийте її, засипте в каструлю і залийте холодною водою. Увімкніть середній вогонь, а після того, як вміст закипить, необхідно буде почекати десяток хвилин. Потім воду злийте, холодної водицею промийте крупу. Потім знову повторіть всі маніпуляції, почекайте тепер уже 15 хвилин, казанок зніміть з плити і укутайте в теплу ковдру. Саме так ваша кашка повинна дійти до готовності. Отже, ви вже знаєте, як правильно варити коричневий рис.
Як правильно варити пропарений рис
Пропарений називають той злак, який до продажу пройшов попередню обробку парою, в результаті цього зернятка набувають бурштиновий відтінок і напівпрозорість, вони також збільшують свою поживну цінність.
Для початку промийте необхідну кількість крупи, потім на півгодини замочіть її в холодній воді. Викладіть продукт на сито - нехай вся рідина стече, потім помістіть його в казанок і залийте водою у співвідношенні 1: 1,25. На великому вогні доведіть вміст до кипіння, потім інтенсивність вогню зменшіть, прикрийте каструлю кришкою і залиште на 25 хвилинок. Після готовності потрібно буде додати вершкове маселко і сіль за смаком.
Відразу скажемо, що привабливий бурштиновий відтінок крупи зникне після варіння, і вашим поглядам постане звичайнісінька біла каша, але при цьому неймовірно смачна і корисна. Відзначимо також, що страва з пропарений різновиди можна без особливих побоювань повторно розігрівати - воно залишиться все таким же розсипчастим і смачним.
Ви вирішили зробити суші: як правильно варити рис
Якщо ви вирішили приготувати вдома роли "Каліфорнія" або ж інший різновид суші, то вам обов'язково варто дізнатися всі секрети приготування рису для них, адже від цього основного продукту і буде в чималому ступені залежати фінальний смак японських делікатесів.
Візьміть крупу потрібного сорту і промивайте її протягом 3 хвилин, обов'язково ретельно перемішайте, немов "вимиваючи" її.
Потім в каструлю засипте рисинки, залийте воду, все це в досить незвичній пропорції 1: 0,9. Втім, можна взяти і кілограм на кілограм. Кришку ємності заздалегідь оберніть фольгою і закрийте каструльку - це допоможе пару краще триматися.
Як тільки ви помітили появу крихітних пухирців, засічіть 12-14 хвилин (час вибирайте в залежності від інтенсивності вогню і обсягів казанка). Коли цей час мине, вам потрібно буде поставити каструлю на іншу сторону плити, ненагрітими.
Акуратно перекладіть вариво в широку миску або судок, де ви його і поллєте заправкою на основі Міцукан - японського оцту. Традиційна пропорція - використання на 250 г крупи 5-6 столових ложок рисового оцту, до цієї кількості заправки ще попередньо додайте 5 маленьких ложечок цукру і третину маленької ложки солі, все добре перемішайте. Звернемо вашу увагу на те, що сіль і цукровий пісок будуть краще розчинятися в підігрітою рідини. Рис акуратно перемішайте дерев'яною ложкою, щоб заправка його добре просякла. Отже, основний інгредієнт готовий - обов'язково дізнайтеся, як робити домашні роли, корисні поради є на нашому сайті.
Як правильно варити довгозерний рис
Ті сорти рису, у яких довжина зерняток перевищує 6 мм, прийнято називати довгозерний. Головним достоїнством даного різновиду слід назвати те, що при варінні він не буде злипатися і втрачати форму. Ось чому цей сорт можна назвати ідеальним для приготування плову (про це докладніше тут), гарніру, салатів.
"Жасмин" і "басматі" вважаються найкращими Довгозерний сортами, перший ідеальний для пудингів і запіканок, з другого слід готувати самостійні страви з підливою, пряними соусами, приправами.
Отже, вам необхідно взяти склянку "жасмину" або "басматі", засипати в каструльку, промити водою кілька разів до прозорості рідини. Потім крупу слід залити 1,5 склянками води (вода повинна стояти поверх рисинок на половину першої фаланги пальця). Злегка підсолити, і врахуйте, що якщо ви збираєтеся потім використовувати його для приготування салату або гарніру, то сіль буде також міститися в підливі або соусі - НЕ пересолити.
Щільно закрийте каструльку кришкою, адже від цього буде залежати аромат і смак готового блюда. Конфорку включите на максимум і варіть протягом 5 хвилинок, потім тримайте ємність 15 хвилин на мінімальному вогні. Потім ризик повинен постояти 5 хвилин на вимкненій плиті під кришкою, а в завершенні приготування потрібно додати столову ложку вершкового масла, знову прикрити кришкою і витримати ще 3 хвилини.
Як правильно варити круглий рис
Ще одним різновидом можна назвати круглий рис - він не буде особливо складним в приготуванні, все елементарно. Він дуже швидко вбирає рідину, ось чому для його приготування необхідно взяти велику кількість водички - приблизно 3 склянки на склянку крупи. Варіть до тих пір, поки вся рідина не буде поглинена.
Як варити дикий рис
Характерний чорний колір має дикий рис, досить часто в наших супермаркетах його можна придбати в суміші з дліннозернового. Слід зазначити користь цього злаку, адже він містить величезну кількість корисних речовин, в тому числі і клітковини. Ідеальним він буде як гарнір для рибних страв.
На один стакан такого злаку вам потрібно буде взяти п'ять склянок води. Обов'язково попередньо промийте крупу, а потім опустіть її в підсолений окріп. 10 хвилин забере у вас варіння на середньому вогні, потім потрібно накрити вміст кришкою, виставити вогонь на мінімум і залишити на 40 хвилин при періодичному помішуванні.
І наостанок поговоримо про використання різноманітних кухонних приладів, адже зварити відмінний рис можна не тільки в товстостінній каструлі на плиті.
Ваша улюблена кухонне помічниця без праці впорається з приготуванням смачної кашки, адже не секрет, що саме конструкція рисоварки була взята за основу для створення такого пристрою, як мультиварка.
Візьміть 400 г злаку, кілька разів гарненько промийте його водою (вона повинна бути не каламутній, а прозорою після останнього промивання), покладіть його в чашу, залийте 4 стаканчиками води. Поставте на півгодини на режим «Варка» (природно, різні моделі мультіварок можуть мати різні режими, наприклад, «Плов» або «Гречка»). У диво-каструльці буде готова надзвичайно смачна кашка!
200 г рису промийте 6 разів холодною водою в чашці для круп. Промиту крупу залийте чашкою води (тієї ж, що відміряли рисинки). Підсолити, якщо хочете, то додайте спеції - шавлія, куркуму, пряну суміш з трав. Таймер поставте на 35 хвилин, якщо потрібно зварити до напівготовності, то пропорцію часу і рідини зменшіть вдвічі. В середині пароваренія вам потрібно буде розмішати вміст, щоб рівномірно розподілити спеції.
Приготування в аерогрилі завдяки особливому температурному впливу дозволить зберегти в продукті і унікальні вітаміни, і вуглеводи. Найкраще для приготування використовувати бутильовану воду. Рис обов'язково раз 7 промийте, щоб повністю прибрати специфічне каламутне клейку речовину.
Дно посуду, в якій буде йти приготування, змастіть вершковим маслом, викладіть крупу, залийте його гарячою підсоленою рідиною. Зверху покладіть ще порцію маслечка. Помістіть посудину в аерогриль, встановіть 260 градусів, процес варіння займе 45 хвилин. Переконайтеся, що швидкість вентиляції висока - це важливо для приготування смачної каші.
Боже, яка смакота! Прочитала статтю якраз вчасно, адже зараз напередодні масниці! Чесно кажучи, заварне тісто для млинців не робила жодного разу, хоча млинці та оладки всілякі печу досить часто. Завтра обов'язково спробую, слинки вже течуть! Впевнена, що і мої домашні обов'язково оцінять цю вкусняшки.