По-перше, перед безпосереднім їх приготуванням раки повинні бути живі. Так як вони швидко псуються при приготуванні вже мертвих раків, з'являється велика ймовірність приготувати не придатне для їжі блюдо. Внаслідок чого велика ймовірність харчового отруєння. Коли ви купуєте варених раків, нескладно визначити були вони живі або мертві при варінні. Прямий хвіст свідчить про те, що до варіння рак вже був мертвий, відповідно не варто сумніватися в свіжості продукту, якщо хвіст підібганий.
Як визначити готовність раків
Як визначити готовий варений рак чи ні. Багато хто вважає появу яскраво червоного кольору показником готовності, не слід поспішати і варто почекати рекомендований час. Процес варіння раків займає від 25 до 45 хвилин. За рахунок свого щільного панцира м'ясо раку практично несмачне, тому для отримання бажаного результату не варто економити на спеціях і солі. При додаванні кропу м'ясо набуває вишуканий смак.
Перед подачею до столу варені раки повинні якомога довше перебувати в розчині зі спеціями, в якому варилися. Завдяки цьому вони стають більш соковитими. Найсмачніше м'ясо знаходиться на хвості, тому, як правило, раків починають їсти з хвоста, потім переходять на клешні.
Яких розмірів бувають раки
Раки бувають як великих, так і маленьких розмірів. На смакові якості раку це ніяк не впливає. Від розміру залежить тільки тривалість варіння. Якщо рак невеликого розміру то для повного приготування йому достатньо 25 хвилин. Для великого раку вам буде потрібно в два рази більше часу 45-50 хвилин.
Рецепти приготування раків
Одним з найпростіших рецептів приготування смачних варених раків будинку, є його варіння в простій підсоленій воді. Для поліпшення смаку і надання певної пікантності можна використовувати кріп, перець, цибулю (попередньо розрізавши його на дві рівні частини), листя смородини, які надають м'ясу раків неповторний аромат. Як писалося вище, час приготування розраховується з розмірів раку. Дрібні раки варяться від 25 хвилин, раки середніх розмірів варяться близько 35 хвилин, а раків великих розмірів необхідно правильно варити не менше 45 хвилин. Сайт корисних порад готовий дати вам кілька рецептів для приготування смачних варених раків, і так як правильно варити раків будинку.
Простий і смачний рецепт варених раків
- Живі раки;
- Лавровий лист;
- Чорний перець (бажано в горошках);
- лимон;
- Кріп (можна використовувати як насіння, так і стебла);
- Сіль за смаком.
Перед приготування простого і смачного рецепта варіння раків ретельно вимийте раків. Приділіть особливу увагу місцям приєднання ніг до тулуба. Вони є найбільш забрудненими. Смак готового блюда залежить від бульйону, в якому вариться продукт. Для приготування бульйону для раків в домашніх умовах використовується велика каструля, в яку наливають воду і відразу додають всі спеції. Вміст каструлі довести до кипіння і знявши з вогню залишити на 10-15 хвилин із закритою кришкою. Після того як бульйон настоїться, закидаємо туди раків і знову ставимо на вогонь. Варимо на невеликому вогні протягом 25-45 хвилин в залежності від розміру раків.
Раки в пиві
Так само можна приготувати за рецептом раків в пиві. Рецепт і спосіб приготування раків дуже схожий з попереднім рецептом, тільки вариться все не в звичайній воді, а розведеною з пивом в пропорції 1: 1.
Варені раки в молоці
Є рецепт як варити раків в молоці. Перед приготуванням раків вимочують в кип'ячену молоці протягом трьох годин, після чого ретельно промивають і варять у звичайній воді з додаванням спецій. За -7 хвилин до повної готовності зливаємо бульйон, заливаємо молоко, в якому вимочували раки, і варимо протягом 5 хвилин.
Як варити раків в домашніх умовах