Як правильно зварити домашню згущене молоко з молока
Згущене молоко - ласощі, улюблене багатьма з самого дитинства, є його люблять як малюки, так і дорослі. Крім того, згущене молоко - ідеальна начинка для багатьох десертів. Більшість сучасних людей звикли до магазинного готовому баночного варіанту. Однак знаючи, як зробити згущене молоко в домашніх умовах, вдасться приготувати набагато смачніший, а найголовніше, корисний продукт. Є кілька відмінних рецептів, з якими ви обов'язково повинні познайомитися.
Особливості приготування домашньої згущеного молока
Ось декілька хитрощів, які допоможуть вам зробити блюдо ідеальним:
- Найкраще брати домашнє парне молоко. Якщо таке знайти не вдалося, купите саме жирне пастеризоване. Молоко дозволяється замінювати такою ж кількістю 25-процентних вершків.
- Для готування візьміть каструлю з товстим дном, краще алюмінієву або сталеву. Якщо ви все одно боїтеся, що продукт пригорить, то варіть звичайним способом, а на водяній бані.
- Цукор в рецепті дозволено замінити цукровою пудрою. Багато хто віддає перевагу брати магазинну, тому що в ній міститься крохмаль, який поліпшує консистенцію продукту.
- Щоб домашня згущене молоко вийшла однорідною, додайте на початку варіння трішечки соди (на кінчику чайної ложки).
- Якщо хочете урізноманітнити рецепт згущеного молока, можете додати какао. Якщо вірити відгукам, на солодкість це не впливає, але додає незвичайний кавовий смак страви. Крім того, підфарбована згущене молоко, приготована в домашніх умовах, красиво буде виглядати в готовому торті або десерті.
- Зробити молоко гущі і солодше вдасться, замінивши звичайний цукор тростинним.
- Згущене молоко найкраще зберігати в скляній банці в холодильнику.
- Якщо ви будете варити суміш довше, заллєте її в спеціальні формочки і охолодіть, у вас вийдуть ароматні іриски.
- Чим більше цукру ви додасте, тим солодший вийде блюдо і швидше звариться.
- Вершкове масло часто додають в домашню згущене молоко. Воно робить її ніжніше, але варто пам'ятати, що наявність цього інгредієнта скорочує термін зберігання.
- Згустити суміш з будь-якими складовими краще допоможе звичайна харчова сода.
- Ванілін додасть домашньої згущеному молоці чудовий аромат.
Як варити згущене молоко в банку правильно?
Варене згущене молоко - це ласощі з часів дитинства. Молочну солодкість часто використовують для приготування багатьох кондитерських виробів, додають в напої, а також просто їдять ложкою. Придбати згущенку можна вже зварену в магазині. Однак відомо, що смак і якість такого продукту відрізняється від приготованого самостійно, вдома. Чи знаєте ви, як правильно варити згущене молоко в домашніх умовах?
Щоб приготувати варене згущене молоко в домашніх умовах, потрібно дотримуватися ряду правил. Напевно, всі чули про її властивості вибухати в процесі варіння. Це абсолютна правда, але даної неприємності можна уникнути. Основна причина таких випадків - це перепад в температурі. Ні в якому разі не можна доливати холодну воду в окріп. Якщо рідина сильно википіла, а згущене молоко ще не приготувалася, то можна додати потрібну кількість окропу.
Напевно, найголовніше питання - як довго варити згущене молоко. Багато хто думає, що її потрібно кип'ятити протягом 4-5 годин, але це зовсім не так. Нижче представлений найбільш правильну відповідь.
Як зварити банку згущеного молока?
Тепер можна переходити до основного завдання - процесу варіння. Варити згущенку в домашніх умовах - це просто! Відповідальність - і у вас все вийде.
Необхідні інгредієнти:
Спосіб приготування:
- Помістіть банку в глибоку каструлю, попередньо від'єднавши від неї етикетку. Налийте воду так, щоб банку була повністю покрита водою, інакше може статися вибух.
Все готово! Можна сміливо відкривати баночку і пробувати наш десерт. Дуже добре поєднувати з печивом або бісквітом. Тепер ви знаєте, як варити згущене молоко будинку. Смачного!
Подаємо кілька корисних порад і альтернативних методів приготування:
- можна використовувати скороварку замість каструлі. Даний спосіб відрізняється простотою і зручністю. Потрібно так само, як і в традиційному варіанті, покласти банку всередину і залити водою. Після закипання варіть згущене молоко 10 хвилин. Потім вимкніть скороварку і почекайте, поки вона охолоне. За цей час молоко дійде до готовності;
- можливо, ви здивуєтеся, але духову шафу нам теж підійде для приготування. Візьміть високу ємність, вилийте в неї все молоко і поставте на деко, який потрібно наповнити водою. Її повинно бути стільки, щоб вона доходила до половини нашої маси. Зверху накрийте фольгою і помістіть в духовку, розігріту до 200 градусів. Варити згущенку потрібно - 1,5-3 години;
- також можна застосовувати спосіб варіння в мікрохвильовій печі. Це, напевно, найшвидший метод з усіх. Вилийте все молоко в глибоку тарілку, помістіть в піч на 15 хвилин. Потужність виберіть середню. Кожні 2 хвилини суміш потрібно помішувати;
- пам'ятайте, що час приготування впливає не тільки на смак, але і на колір, а також консистенцію маси. Якщо ви варите дві години, вона вийде середньої густини і світлого кольору; якщо ж третя година, то маса стане густою, тягучою і темно-коричневої.
Частіше балуйте себе і своїх рідних такої корисної і смачної солодкістю!
div .uk-panel 'data-uk-grid-margin
Поділитися з друзями
Як варити згущене молоко в домашніх умовах: кілька рецептів
Як варити згущене молоко в домашніх умовах знає кожен, хто родом з Радянського союзу. Сучасним хлопцям і дівчатам невтямки, що залізну банку можна поставити в каструлю і томити багато годин. Для них це казочки, схожий на «кашу із сокири». Молодь звикла до магазинної вареної згущеному молоці, яку деякі виробники примудряються зробити рідкої і блідою.
А для тих, хто розуміє толк у цій «варенка», наводимо кілька рецептів. Отже, як варити згущене молоко в домашніх умовах в банку, щоб цей продукт знайшов потрібну консистенцію і чудовий смак. Здається, простіше не буває - вари собі на здоров'я, але ж «сарафанне радіо» при згадці вареного згущеного молока, тут же лякає вибухами, розбитими каструлями і брудним стелею. Тому, приступаючи до варіння, слід знати, як зробити цей процес безпечним.
Рецепт перший. Варене згущене молоко радянська
- Ставимо на плиту велику каструлю з водою. Банка згущеного молока повинна бути прихована водою «з головою». Це важливо. Банку в каструлю поки не ставимо. Знімаємо етикетку - ні на що не впливає, але виглядає при варінні естетичніше.
- Чекаємо, коли закипить вода (хвилин 8-9).
- З появою перших бульбашок, ставимо наше майбутнє ласощі в каструлю і зменшуємо вогонь до мінімального. Нехай кипить зовсім небагато.
- Сидимо поруч і чекаємо. Цей етап триває приблизно 2-3 години. Доливаємо окріп з чайника, якщо вода википає. Після цих пір не намагайтеся відразу витягнути банку з каструлі. Нехай наша згущене молоко дійде, охолоне в цій же воді. Це теж важливий пункт - невідомо, як поведе себе гаряча банку на свіжому повітрі.
Тонкість цього процесу в тому, щоб не залишати банку згущеного молока без води і без нагляду. Якщо не перегрівати майбутнє ласощі, то переживати, що «консерва» вибухне, не варто.
Рецепт другий. Згущене молоко, варена в мікрохвильовці
Чи можна варити згущене молоко в домашніх умовах в мікрохвильовці? Відповідь позитивна. Приготувати варену смакоту можна і в мікрохвильовій печі. Тут важливо вчасно згадати, що мікрохвильовка має на увазі використання спеціального посуду для приготування страв. Врахуйте цей фактор. Згадайте і про те, що варити згущене молоко доведеться досить довго, тому обрана вами тара повинна бути товстостінної. Прикро буде, якщо в процесі варіння тарілка або керамічний казанок лопнуть. Осколки витягти навряд чи вийде. Доведеться викинути все цілком. Пластмаса - не найкращий варіант. Для короткочасного нагрівання вона цілком придатна, а ось таку варіння в ній краще не робити. Найкраще для варіння згущеного молока використовувати товстостінну скляну або керамічний посуд з кришкою.
Отже, відкриваємо банку, виливаємо її вміст в підходящий посуд, ставимо в СВЧ-піч і приблизно через кожні дві хвилини відкриваємо і помішуємо масу, щоб не пригоріла. Якщо ви варите згущенку в мікрохвильовці, час приготування скорочується. Лише чверть години відділяють вас від смачного частування! А ще можна поекспериментувати: додайте в згущене молоко при варінні будь прянощі, приправи і смакоту, які вашій душі завгодно.
Як приготувати морозиво вдома самостійно, дізнайтеся з нашої статті.
Рецепт третій. Скороваренка
Суть цього рецепта - приготування згущеного молока в скороварці.
- Заливаємо банку згущеного молока водою з-під холодного крана.
- Варимо десять хвилин після закипання. Правила ті ж, що і при варінні в першому рецепті.
- Вимикаємо агрегат і чекаємо, щоб скороварка повністю охолола. Поки техніка остигає, згущене молоко доходить і нудиться. Залежно від моделі скороварки, охолодження може тривати і чотири години.
Корисні поради
Темна і схожа на іриску варене згущене молоко виходить, якщо варити банку довго. Колір і консистенція сильно залежать від складу згущеного молока.
- 3 години варіння - виходить густа консистенція, а відтінок - коричневий.
- 2 години варіння - маса встигне загуснути, і буде кольору топленого молока.
- 1 годину варіння дасть рідку масу, кольору блідого топленого молока.
Як вибрати згущене молоко для варіння
У магазині обов'язково звертайте увагу на етикетку. Справжнє згущене молоко має в складі тільки «цукор» і «молоко». Якщо додані рослинні жири та інші сурогати - це не наш варіант. Така згущене молоко не набуде карамельний відтінок і тягучість. Тільки час даремно витратите. Жирність вихідної сировини не повинна бути менше 8-8,5% .Якщо вам потрібно багато вареного згущеного молока, спробуйте спочатку зварити одну банку. Іноді трапляється, що згущене молоко ніяк не хоче нормально варитися. Тоді просто змініть марку. Пошукайте в Інтернеті або прямо в магазині, які місцеві виробники роблять згущенку. Зазвичай вона трохи дешевше інших зразків.
Варене ласощі подають до столу так само як варення. У піалках або порційних тарілочках. Згущене молоко намазують на хліб, в неї маку млинці або свіжі фрукти. Вареним згущеним молоком мажуть коржі торта і тістечка. А ще її їдять просто так, додаючи на кінчику ножа корицю. Можна спробувати зробити на основі вареного згущеного молока мастику для покриття торта (зазвичай там використовується просте згущене молоко).
Вибираємо правильну згущене молоко для варіння.
Як правильно заварювати какао
Як варити какао на молоці Хто з нас хоча б раз в житті не пив какао? Це дуже смачний напій, яким нас
Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай
Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай Висока якість Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай За вигідною ціною Екологічно як правильно заварювати антипаразитарні монастирський
Білий чай як правильно заварювати
Як правильно заварювати білий чай Припустимо, вам вдалося купити якісний білий чай. Припустимо - тому, що купити його в наших,
Як правильно заварювати мелену каву в чашці
Як правильно заварювати каву в чашці З чашки добре звареної кави на сніданок підвищується енергійність на весь день. Всім звичайно відомо те, що кава