Підготовка яблук для сушіння не дуже відрізняється від того способу, яким користувалися ще наші бабусі. Краще використовувати солодкі сорти, тоді готові яблучні «чіпсінкі» можна із задоволенням їсти холодними зимовими вечорами.
Яблука повинні бути сухими і чистими. Чи не мийте їх перед сушінням, а якщо довелося вимити, то дайте їм добре просохнути.
Наріжте яблука тонкими часточками, вирізаючи сердцевінкі.
І ось тут-то зверніть увагу на перший нюанс, який дуже важливий: як різати яблука для сушіння в електросушарці.
Подивіться уважно - яка висота піддонів у вашій моделі сушарки? Сантиметри півтора? Товщина нарізаних яблук не повинна бути більше, ніж це відстань. Якщо яблучні шматочки будуть товщі, то піддони не встануть щільно один на інший, і гаряче повітря при сушінні буде розподілятися нерівномірно. Оптимально нарізати їх плоскими шматочками товщиною приблизно півсантиметра, краю можуть доходити до сантиметра.
Якщо ви використовуєте плоди з начавшими псуватися бочками, то ретельно обрізайте гниль.
Нарізавши яблука, розкладіть їх тонким шаром на піддонах. Краще, якщо шматочки не будуть накладатися один на одного або перекривати сусідні зовсім трохи. Так, так поміститься менше яблук, ніж хотілося б висушити в електросушарці за один раз. Але ви швидше отримаєте рівномірно висушений готовий продукт.
Зверніть увагу на фото: така нарізка буде трохи толстовата, хоча теж все висохне. А на фотографії нижче яблука нарізані відмінно.
Кожен шар нарізаних яблук можна злегка збризнути лимонним соком (можна водою, в якій розчинено кілька гранул лимонної кислоти) - так вони менше потемніють в процесі висушування.
При якій температурі правильно сушити яблука в електросушарці?
Давайте почнемо з того, що згадаємо, при якій температурі зазвичай сушать їх в духовці. Приблизно 80 градусів Цельсія. Зазвичай у електричних сушарок дана температура - максимально можлива, значить ви можете вибрати самий «гарячий» режим сушки.
Але як показує практика, якщо температура сушки яблук в електросушарці буде поменше, то яблучка вийдуть світліше. Я сушу яблука зазвичай при температурі 60 градусів, хоча це триває трохи довше.
Скільки за часом займає сушка яблук?
Не вірте, що ваші яблука висохнуть за 3-5 годин. Час сушіння яблук в електросушарці - не менше 8 годин. Щоб яблучка просохли рівномірно, періодично (приблизно кожні години 2) міняйте піддони місцями, опускаючи вниз, в найгарячіший місце, найсвітліші шматочки.
По закінчення 8-ми годин сушку можна закінчити.
Важливо. Ні в якому разі не залишайте вимкненому електросушарку із закритою кришкою і висушеними фруктами всередині. Інакше вони знову наберуть вологу і процес сушіння доведеться повторити.
Якщо вам потрібно перервати сушку на якийсь час, обов'язково відкрийте кришку і розставте піддони на столі, щоб вони провітрилися. Також поступайте при її закінченні.
Закінчивши процес сушіння, можна висипати отримані сухофрукти на папір або тканину і залишити остигати при кімнатній температурі. Але краще не поспішати і залишити їх якийсь час на розставлених піддонах. Якщо через кілька годин вам здасться, що яблука для зберігання варто ще підсушити, не доведеться знову витрачати час, щоб розкласти їх тонким шаром.
Зберігати сушені яблука краще в тканинних мішках (кажуть, що раніше бабусі їх зберігали в старих наволочках). Але будьте уважні - для домашніх жучків і харчової молі смачні яблука, висушені в домашніх умовах за всіма правилами, також здадуться дуже привабливими. Тому все ж краще зберігати їх на кухні в скляному посуді з щільно притертими пробками.
Вам також може бути цікаво:- Вирощування колоновидною яблуні в контейнері (горщику).
- Сорти помідорів для сушки (щоб приготувати в'ялені томати).
- Як зберігати яблука взимку в квартирі, погребі, на дачі.
