Напевно, багато хто погодиться з тим, що найкращі приправи - приготовані своїми руками. Адже магазинні кетчупи і трави нерідко містять консерванти, підсилювачі смаку і кольору, а також інші «принади» сучасної харчової промисловості. Саме тому краще заготовлювати смакоту самостійно. З одного боку, немає нічого легше, ніж взяти і висушити трави (наприклад, базилік) зі свого саду. Але щоб базилік достояв до зими і в холодну пору дарував вашим блюдам відмінний аромат, потрібно знати деякі тонкощі.
Отже, як правильно сушити базилік? Існують два правила збору трав для висушування:
- На вулиці повинна бути суха і, бажано, тепла погода.
- Найкраще збирати трави в період цвітіння. В цей час рослини не тільки більш ароматні, але і більш корисні (це стосується і листя малини, які жінки заварюють, готуючись до пологів).
Якщо ви вже зірвали або зрізали трави (в нашому випадку, базилік), алгоритм дій буде наступний:
1. Спочатку базилік слід добре промити в декількох водах. Адже яким ми його висушити, таким і будемо додавати в страви.
2. Потім потрібно розкласти базилік на плоскій поверхні, щоб злегка просушити його.
3. Потім ділимо базилік на пучки (наприклад, за кольором - пучок зеленого і пучок фіолетового базиліка) і обв'язуємо їх біля основи зазвичай ниткою. Ми залишаємо хвостик нитки, за який можна буде підвісити пучок.
4. Вішаємо кожен пучок в теплому приміщенні. Бажано вішати вище, адже саме під стелею збирається самий тепле повітря.
5. Чекаємо кілька діб, щоб базилік повністю висох до хрусткого стану.
6. Зрізуємо нитка, викладаємо базилік перед собою.
7. обривають листя базиліка, стебла викидаємо.
8. Листя дрібно ріжемо або мнемо руками, поки вони не ізмельчат.
Все, сушений базилік готовий! Тепер його можна скласти в полотняний мішечок або розфасувати по банкам. Там базилік буде зберігатися, поки не стане в нагоді вам, наприклад в приготуванні других страв.
