Якщо багато ягоди (наприклад, малина), є загальновідомим засобом, застосовуваним при лікуванні простудних захворювань, то застосування деяких інших (тієї ж горобини) є набагато менш поширеним. При цьому користь від вживання правильно законсервованих плодів горобини досить висока, а по ряду показників може навіть перевершувати широко поширені види ягід. Також доведено, що регулярно вживаючи горобину можна прибрати живіт в домашніх умовах.
Щоб максимально зберегти корисні властивості цієї ягоди на зимовий період, необхідно знати, як правильно сушити горобину.
Як сушити червону горобину
Необхідно уточнити, що для засушіванія в основному використовують плоди червоної і жовтої горобини. Технологія того, як сушити чорноплідна горобина, набагато складніше, вимагає точного дотримання температурних режимів та умов проведення сушки, в іншому випадку більшість корисних речовин, що містяться в цих плодах, втрачається.
З огляду на момент збору врожаю, провести сушку горобини в природних умовах важко, так як восени не буде потрібного рівня температури і інтенсивності сонячного освітлення. З огляду на цей факт, найкраще сушити горобину в духовці.
Як сушити ягоди горобини
З огляду на, що ягоди досить дрібні, сушити їх краще з кісточками, так як очистити горобину від них практично неможливо.
Попередньо ягоди бажано промити під проточною водою і дати їм обсохнути.
Щоб сушити горобину в духовці, плоди розміщують на деку гронами.
Зазвичай процес здійснюється в два етапи. Спочатку ягоди злегка подвяливают при температурі від 45 до 50 градусів протягом 10-15 хвилин, після цього підвищують температуру до основної.
Для нормальної сушки цих ягід в духовій шафі бажано підтримувати температуру на рівні 70-75 градусів. Після того, як ягоди висохнуть, вони легко відокремляться від гілочок.
Точний час проведення сушки не обмовляється. У процесі сушіння необхідно контролювати стан ягід, щоб не пересушити продукт. Ознаками того, що горобина висушена правильно, є збереження первісного кольору ягід, їх пружності та еластичності. Також правильно висушені ягоди не повинні при стисненні розсипатися в порошок (що свідчить про надмірно висушених плодах) і не фарбувати руки (що свідчить про недостатню просушування).
Після закінчення сушіння необхідно перебрати ягоди, видалити підгорілі і непросушені плоди.
Висушені ягоди небажано зберігати в герметичній посуді. Зазвичай для їх зберігання застосовують тканинні мішки, рідше - скляні банки, що не закриваються герметичною кришкою.