Напевно, будь-який мисливець знає, як правильно приготувати дичину. Однак не кожна господиня може це грамотно зробити. Адже, наприклад, м'ясо лося не часте явище на кухні. Але якщо його раптово з'явилося багато або ви просто хочете порадувати рідних і друзів, то можна засолити продукт. Цей процес досить простий і під силу кожному, навіть непідготовленому новачкові. Давайте у всіх подробицях.
Як правильно підготувати м'ясо лося до засолюванні?
Для початку, якщо м'ясо лося зберігалося в морозилці, необхідно розморозити його при кімнатній температурі. Для засолювання рекомендують використовувати вирізку, оскільки готовий продукт буде м'якше. Але це на ваш розсуд. Тепер обов'язково видаліть всі плівки і жили. Вимийте м'ясо. Потім покладіть його в глибоку, краще емальовану ємність і повністю залийте холодною водою. Приберіть на ніч в прохолодне місце (холодильник).
До води можна додати кілька ложок лимонного соку або оцту, але не обов'язково. Після цього вийміть м'ясо лося з рідини і обсушити його. Далі ріжте продукт шматками, скажімо по 300 г (можна дрібніше або крупніше, але бажано не більше 0,7 кг). Ще раз обсушити.
Як правильно солити м'ясо лося?
Приготуйте посуд: вимийте і витріть скляну банку або емальовану каструлю. Тепер кладіть м'ясо і обсипайте його сіллю з усіх боків. Не пропустіть жодного сантиметра. Далі починаються варіації. Вибирайте будь-який спосіб засолювання.
Сухий спосіб засолу м'яса лося
Готовий напівфабрикат (м'ясо лося засипане сіллю) ставте в холодильник на 3 дні. Кілька разів на добу перевіряйте його стан. Утворювати рідину необхідно зливати. Шматки м'яса перевертайте. Після закінчення часу засолювання вийміть продукт і обполосніть його. Обсушити. Потім очистіть, вимийте і видавіть через прес кілька зубчиків часнику. Додайте трохи спецій. Змішайте і натріть цим м'ясо лося. Покладіть в будь-яку чисту і суху посуд. Ставте ще на добу в холодильник. Кришкою Не закривайте. Ось тепер діставайте, нарізуйте і пробуйте.