На грилі виходять чудові пахучі і підсмажені страви, але тільки в тому випадку якщо все правильно зробити. Давайте по порядку. Йтиметься про грилі на вугіллі або дровах.
Які дрова вибрати, і які вугілля підходять для смаження?
Найбільш відповідний варіант для будь-якої страви на грилі - дрова з фруктових дерев. Вони підійдуть і для м'яса, і для овочів. Краще, щоб дрова були сухими.
Запаліть вогонь і дочекайтеся, поки він прогорить. Вугілля вважаються готовими до смаження, коли вони червоного кольору, а зверху тонкий наліт попелу. Шар, приблизно, 4-6 см.
Як правильно підготувати продукти?
Важливо, щоб продукти були нарізані завтовшки 5-ти см. Іноді виникає необхідність засмажити щось більш об'ємне. У цьому випадку попередньо доведіть продукт до напівготовності в мікрохвильовці, або відваріть, а потім відправляйте на гриль. М'ясо і рибу маринують від 15-ти хвилин до доби, але це робити необов'язково. Болгарський перець і баклажани смажать цілими, кабачки розпускають уздовж на 2 частини. Соліть й перчимо продукти в процесі приготування.
Як правильно смажити на грилі?
Коли готові продукти і вугілля, можна приступати до смаження. Підготуйте воду - можуть спалахувати язики полум'я і їх треба швидко гасити. Краще в одному кутку мангала вугілля викласти більш тонким шаром, тут будуть доходити продукти, які нарізані більш товстими шматками. Що стосується решітки, то її треба дуже ретельно вимити. Потім витріть насухо, можна кілька хвилин прожарити. Після цього змастіть її рослинним маслом. Ось тепер викладайте продукти на деякій відстані один від одного. Смажте до утворення скоринки, до цього моменту не перевертайте. Буде потрібно близько 5-ти хвилин. Повторіть процедуру з іншого боку. Якщо смажите гриби або тонко нарізану рибу, то блюдо вже готове. М'ясо краще перемістити в ту сторону, де тонкий шар вугілля і смажити його ще 15-20 хвилин часто перевертаючи, щоб не пригоріло. Баклажани і болгарський перець готуйте до появи ознак обвуглювання і бульбашок. Потім зніміть з вогню і видаліть шкірку.
З першого разу щось може не вийти, але не впадайте у відчай - в будь-якій справі потрібна вправність і досвід.
Страви, приготовані на грилі, більш корисні, ніж смажені на сковороді, оскільки при їх приготуванні не використовується жир. Та й аромат багаття приємний.