Як правильно приготувати морква
Як приготувати правильно морква, щоб зберегти максимум корисних властивостей, а також гарний вид моркви. Корисні кулінарні поради.
П ереваренная морква не тільки менш смачна, а й менш живильна, менш корисна.
П озеленевшая головка моркви завжди гірчить, при обра-лення неодмінно її зрізайте.
З уп з морквою завжди виходить красивим. каротин забарвлює жир, в якому обсмажується морква, в оран-жевие або бурштинові тони.
Про чищена морква швидко в'яне. У воді тримати її не можна: руйнується вітамін С, губляться мінеральні со-чи. Краще зберігати очищену моркву в посуді без води, прикривши зверху чистою вологою тканиною, не більше 2-3 ча-сов.
Про собенно сильно руйнуються вітаміни, якщо готують морква у відкритому посуді. Тому каструлю, в якій вариться і гаситься морква, обов'язково закрийте дахів-кою. Важливо ще, щоб під закритою кришкою залишалося якомога менше вільного простору.
П засудили повинна бути правильно підібрана за обсягом, щоб в ній при закритій кришці якомога менше осту-валось повітряного простору.
Ч асть вітамінів руйнується від теплової обробки. При варінні морква опустіть у воду, попередньо дове-денную до кипіння: в киплячій воді вітамін С краще со-яке береже.
Е слі морква заправити олією або сметаною, організм засвоїть майже 60% міститься в ній каротину. Якщо не заправити - не більше 6%.
Н аиболее соковита морква з товстими, недовгими корені-плодами. З такою моркви виходить хороший сік, її кладуть в салати, використовують сирої як гарнір, а також маринують. Морква інших сортів вимагає продов-тивних теплової обробки, тому її рекомендується гасити, відварювати, готувати з неї запіканки, котлети, пудинги.
М орків краще підрум'янюється, якщо при смаженні в олію додати трохи цукрового піску.
Ч об морква не темніла при обробці. з неї треба знімати дуже тонкий шар шкірки гострим ножем (ідеально підійде овощечистка).
Д Довго зберігати приготоване з моркви страва не ре-Коменди. так як при тривалому простоюванні на плиті вітамін С руйнується зовсім.
З ушкуваннЯ морква спочатку слід ошпарити окропом. злити окріп і залити теплою водою на 1-2 години, щоб морква набухла. Підготовлену моркву варять у тій самій воді, в якій вона замочувалася, щоб втрата живильник-них речовин була найменшою.
Ч об моркву порізати соломкою. ріжте її уздовж.
Відмінно (4) Погано (0)