Сьогодні про те, як приготувати холодник, домогосподарки можуть дізнатися без будь-яких проблем. Дане блюдо ідеально підійде для літнього меню. Адже найчастіше жаркими днями, які наповнені сонячним світлом, люди не бажають вживати занадто гарячі і жирні страви. Тому краще всього в домашніх умовах приготувати холодник з буряка і покуштувати настільки оригінальне блюдо.
Дуже ароматний суп готують без м'яса. До складу цієї страви входять лише свіжі овочі. Для правильного приготування холодник не радять використовувати квас, так як пропоновані рецепти рекомендують застосовувати молоко або якісні кисломолочні продукти.
Класичний рецепт річного супу
Гарненько промийте буряк і відразу ж залийте водою. Відваріть овоч до м'якості, після чого його слід очистити і подрібнити за допомогою терки. Буряковий відвар необхідно заправити сіллю, цукром і свіжим соком лимона. Додати буряк, яка повинна бути дуже дрібно нарізана.
Попередньо відварені яйця очищають і нарізають четвертинками. Свіжі огірки ріжуть кубиками, подрібнюють зелень і розкладають по глибоких тарілках. Потім заливають дану суміш попередньо охолодженим відваром і викладають яйце. Такий холодник з буряком найкраще подавати, перемішавши з невеликою кількістю жирної сметани.
Як можна швидко готувати освіжаючий супчик на кефірі?
Про те, як приготувати холодник, може дізнатися кожна господиня, яка бажає порадувати своїх близьких і гостей смачним обідом. Для цього візьміть 100 г рису, 1,5 л води, 30 г свіжого кропу, 0,5 л жирного кефіру, сіль, 100 г домашньої сметани, мелений перець і 5 червоних помідорів.
Відварити 2 буряки, почисть, Натерти на дрібній тертці. Ретельно промити рис у воді, залити окропом приблизно на 6 хвилин і процідити. Потім його ще раз промивають водою, заливають окропом і відварюють.
Помідори слід обов'язково обдати окропом і відразу ж зняти шкірку. Тільки після цього томати необхідно подрібнити в блендері.
Рецепт приготування супу з додаванням сметани
Для приготування холодник найкраще брати домашню сметану. З помідорів обов'язково знімають шкірку і ретельно їх подрібнюють. У вийшло томатне пюре додають кріп і цибулю. Отриману суміш перчать, солять і додають воду. Потім слід ввести в холодник трохи збиту з допомогою міксера сметану.
Подавати дане блюдо найкраще з попередньо відвареною картоплею.
Однак можна просто розлити суп по тарілках і запропонувати гостям покуштувати настільки смачна страва зі свіжим хлібом.
В раніше підготовлений рисовий відвар потрібно додати пюре з томатів і довести суміш до кипіння. Коли вона охолоне, слід влити кефір, додати подрібнену буряк і перед подачею на стіл поперчити, а також посипати зеленню. Такий холодник з буряка на кефірі обов'язково сподобається дітям і зможе вразити навіть найвимогливіших гурманів.
Готуємо річний суп на кислому молоці
Щоб холодник вийшов смачним і незвичайним, візьміть 2 попередньо відварених яйця, 4 склянки кислого молока, 200 г домашньої сметани, 200 г бурякової гички, цибулю, два огірка, цукор, буряк, кілька листя щавлю, кріп, 30 г огіркового розсолу і трохи солі.
Буряк і бурякове бадилля необхідно обов'язково промити. Бадилля нарізають тоненькою соломкою і опускають в киплячу воду разом з цілою буряком і відварюють. Повністю готову буряк необхідно подрібнити. Огірки нарізають невеликими кубиками, також подрібнюють 3 листочка щавлю, цибулю, кріп і варені яйця. Необхідна кількість кислого молока і сметани потрібно ретельно перемішати і влити в трохи остиглий буряковий відвар. Додати в нього зелень, огірки, цукор, розсіл, яйця і сіль. Все ретельно перемішати і подати до столу.
Дуже цікавий рецепт холодник з родзинками
Протерти морква на тертці, викласти в глибоку каструлю, влити 1 стакан молока. Відварити овочі до м'якості і остудити. Потім до моркви додати сир, збиту на блендері сметану і родзинки.
Час, що залишився молоко ретельно змішати з очищеною водою, довести до кипіння і посолити. Отриману суміш вливають в каструлю, де вже знаходиться відварена морква, ретельно перемішують і подають до столу.
Слід зазначити, що є дуже цікаві варіанти солодких холодник, які можна готувати з такими ягодами, як малина, суниця, смородина, полуниця.
Таке блюдо найчастіше складається з 300 г ягід, 1 літра кефіру, 100 г цукру і склянки сметани. Слід протерти через сито ретельно промиті ягоди. Потім їх потрібно перемішати з цукровим піском. Після цього, їх заливають домашньою сметаною і молоком. Настільки оригінальний і освіжаючий суп найкраще подати з солодкими сухариками, які можна приготувати, висушивши хліб в духовці.