Після того як ви зібрали грузді. почистили і вимочити їх. настав час приступати до засолюванні. У мене є два рецепти як правильно посолити грузді, хоча я і не стверджую, що вони самі правильні, тому що, скільки людей, стільки й думок, але мої рецепти мені подобаються.
Як правильно посолити грузді.
Два рецепта, які я опишу нижче, підходять як для гарячої, так і для холодної засолювання.
Гаряча засолювання полягає в тому, що гриби після вимочування кип'ятять, а потім солять, а холодна засолювання в тому, що гриби після того як вони вимочити відразу солятся
перший рецепт
На 1 літрову банку
Соль__40 гр
Насіння укропа__1 / 2 чл
лист смордіни__4шт
Чеснок__ 1зуб
Другий рецепт як правильно посолити грузді, відрізняється від першого тим, що в гриби не кладемо лавровий лист, а додаємо дрібно нарізаний часник.
Вимочені гриби лягають в каструлю,
заливаються холодною водою і кип'ятять
протягом 15 хвилин,
потім вода зливається.
Грибам дають охолонути.
Після того як гриби охололи їх укладають в банки капелюшками вниз, пересипаючи кожен шар сіллю, кропом, листом смородини і часником.
Банку з грибами треба щільно закрити.
Для цього гарненько притискаємо гриби, видавлюючи сік і повітря руками, а останній шар кладемо гіркою
з силою притискаємо кришкою і закриваємо.
Закриті гриби ставимо в холодне місце.
через 15 днів гриби можна подавати до столу.
Не забудьте підписати дату засолювання на банку.
На замітку; якщо гриби виходять занадто солоні перед вживанням їх треба промити і злегка вимочити, солоність можна перевірити на смак.
На 1 літрову банку грибів знадобиться
Насіння укропа__1 / 2 чл
Лавровий ліст__2шт (або 2 листа дуба)
На дно банки посипається сіль, лягає дубовий або лавровий лист, потім укладаються гриби капелюшками вниз, (великі грузді можна порізати) і пересипаються сіллю 40гр солі на 1 кг грибів, кожен шар грибів пересипається сіллю, насінням або гілочками кропу і лягає лист смородини. Гриби в банку постійно ущільнюють, щоб вони дали сік. Останній шар треба дуже щільно притиснути, покласти лист дуба або лавровий лист і щільно закрити кришкою.
Гриби треба поставити в холод, при холодному способі через 1,5 місяці їх можна вживати в їжу.
Підпишіть термін початку засолювання на банку.