Як правильно маринувати цвітну капусту як правильно маринувати цвітну капусту в домашніх

З цвітної капусти можна приготувати безліч страв. Її смажать у клярі, запікають, додають в супи. Але особливо смачною виходить кольорова капуста в маринованому вигляді - соковита і хрустка. При тому, що подавати її до столу можна вже через 6 годин. Замаринувавши на ніч кольорову капусту, вранці ви отримаєте відмінну закуску, від якої важко відірватися.

Як підготувати кольорову капусту до маринування?

Для маринування вибирають свіжий, пружний качан сніжно-білого або кремового кольору (в залежності від сорту). Потемнілий або трохи млявий екземпляр не підійде. Таку капусту краще обсмажити в клярі, запекти з фаршем або відправити в рагу. У цих стравах зовнішній вигляд не важливий.

Гарного вигляду головку промивають, розбирають на суцвіття. Особливо тверду основу можна видалити. Окремі суцвіття ще раз промивають і щільно укладають в чисту банку.

Як правильно маринувати цвітну капусту?

Щоб визначитися з кількістю маринаду, воду спочатку потрібно закип'ятити і влити в ємність з капустою, - скільки ввійде, стільки і брати для розсолу. Через 10 хвилин її зливаємо назад в каструлю і додаємо інгредієнти. На 1 літр води необхідно взяти:

  • 2 ст. л солі;
  • 1 ст. цукру;
  • 125 мл соняшникової олії;
  • 125 мл оцту 9%;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • 5 гвоздик;
  • 1 зубок часнику (подрібнити).

Всі складові змішати, закип'ятити і влити назад в капусту, закрити кришкою, залишити остигати при кімнатній температурі, потім відправити в холодильник на 6 годин.

Як правильно маринувати цвітну капусту на зиму?

Наведений вище рецепт підходить і для консервування цвітної капусти на тривалий термін. Різниця тільки в тому, що банки і кришки необхідно попередньо простерилізувати.

Кілька корисних порад:

  1. Якщо хочете отримати чистий, прозорий маринад, то його необхідно спочатку процідити від спецій, потім знову закип'ятити і розлити по банках з капустою.
  2. Часник можна класти не в маринад, а на дно банки, порізавши часточками, так його пластівці НЕ будуть плавати в розсолі.
  3. Для «краси» суцвіття капусти в банку можна перекладати гілочками кропу, петрушки, скибочками різнобарвного болгарського перцю.

Схожі статті