Оцет (звичайний 9%) - 1 скл.
Олія - 50 г
Приправа (по-корейськи (коріандр, часник сушений, паприка, перець чорний, перець червоний, лавровий лист)) - 2 ч. Л.
Розбираємо капусту на суцвіття і відварюємо до напівготовності в киплячій воді 5 хвилин.
У закипілий літр води додаємо оцет, цукор, сіль і рослинне масло. Кип'ятимо 5 хвилин.
Відварену капусту заливаємо маринадом і даємо повністю охолонути в прохолодному місці.
Поки остигає маринад натираємо моркву.
Крупно нарізаємо часник.
У остиглий маринад з капустою додаємо моркву, часник і приправу по-корейськи, перемішуємо.
Ми залишаємо маринуватися на 6 годин.
У період заготівельних робіт кольорову капусту можна замаринувати з овочами. Вона в зимовий час підніме імунітет дорослому і дитині. Один з рецептів вам раджу. В рецепт водить:
- 1 качан капусти (помити і розділити на суцвіття),
- 1 шт ріпчастої цибулі (порізати на дольки),
- 3-4 шт болгарського перцю,
- 2 моркви,
- 2 літри води,
- 1 велика головка часнику,
- 1 столової ложки 9% оцту,
- листя смородини, вишні,
- сіль і цукор за смаком.
У киплячу воду додати сіль, цукор і оцет. Маринаду треба покипіти 10-15 хвилин. В цей час в стерилізовані банки покласти спеції, нарізані овочі, залити гарячим маринадом і закатати кришками. Остигнули банки віднести в прохолодне підвальне приміщення до зимових холодів. Взимку маринована капуста з овочами буде прикрасою святкового столу.
А я роблю так. Сиру капусту розібрати на суцвіття і помити. У 2 літра окропу додати 1 чайну ложку лимонної кислоти і 1 столову ложку солі. Порціями бланшувати в цій воді капусту по 2 хвилини і закладати її в сухі стерильні банки. Зазвичай беру літрові баночки. Потім в кожну баночку влити 30 грам оцту і залити маринадом. Маринад готується так - 1 літр води, 1 столова ложка солі, і 1 столова ложка цукру, 1 лавровий листочок і 5-6 горошин чорного перцю. Закатати баночки. На 5 літрових банок потрібно 3 літри маринаду.