Буряк корисний в будь-якому вигляді: сира, варена, запечена, смажена, маринована. У ній містяться вітаміни і мікроелементи, благотворно впливають на кровоносну, серцево-судинну системи, шлунково-кишкового тракту. Регулярно вживаючи буряк, можна нормалізувати тиск, позбутися від безсоння і неврозів.
Цей коренеплід доступний практично цілий рік, але все ж його дефіцит можна відчути в весняний період. Саме в такому випадку здорово виручить маринована буряк. Її можна не тільки використовувати як заготовку для борщу або борщу, але і в якості інгредієнта для салатів, овочевих закусок.
Як правильно маринувати буряк на зиму?
Вимиті коренеплоди необхідно відварити до повної готовності. Велику буряк можна попередньо розрізати на шматки приблизно однакового розміру. Готові коренеплоди остудити, очистити від шкірки, нашаткувати кубиками або соломкою, укласти в стерилізовані банки і залити маринадом. На 2 кг буряка знадобиться:
Всі інгредієнти з'єднати, закип'ятити і зняти з вогню. Остившім маринадом залити буряки і закатати. Прибрати в комору або льох. Пробувати маринований буряк можна вже через тиждень.
Як правильно маринувати буряк швидко?
Якщо маринована буряк потрібна для салату в той же день, то її готують так: коренеплід миють, відварюють, чистять, ріжуть на кубики або соломкою і укладають в ємність. Окремо робиться заливка. В піалі змішується рослинне масло (переважно оливкове), оцет, цукор і гірчичний порошок. Отриманим маринадом заливаємо підготовлені коренеплоди, струшуємо, щоб заливка обволокла все шматочки, накриваємо ємність кришкою або харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на годину. По закінченню зазначеного часу отримуємо маринований буряк, повністю готову до вживання.