Фаньце Цзідань Чаофань, або Смажений рис з помідорами. - ще один простий рецепт з численної кількості страв з рису для сніданку в домашній китайської кухні. Як і в багатьох подібних рецептах, головну роль грає вчорашній варений рис. Відмінна основа для сніданку. Рис, який провів ніч у холодильнику, стає розсипчастим. Другий важливий і популярний інгредієнт в таких стравах - шматочки смаженого яйця. У воке з невеликою кількістю рослинної олії обсмажують курячі яйця, злегка збиті, як для омлету, постійно помішуючи, щоб вийшли невеликі шматочки. До цих двох інгредієнтів додають соуси, найчастіше світлий соєвий, і інші продукти, в цьому рецепті - невеликі шматочки помідорів. А взагалі це можуть бути практичні будь-які продукти, які знайшлися у Вашому холодильнику, причому в досить невеликих кількостях - сосиска, скибочку шинки, пара-трійка креветок, вчорашня котлета, шматочок вареного м'яса, гриби (муер, шиітаке, гливи, цаогу) або навіть шматочок огірка. Справа смаку і фантазії, ну і заначка в холодильнику.
Смажений рис з помідорами - один з відмінних варіантів для дитячого сніданку. Строкате готову страву може залучити одним своїм виглядом.
ІНГРЕДІЄНТИ (на 2 порції):
вчорашній відварений рис (басматі або Жасмин) - 2 чашки (400 г),
куряче яйце - 2 шт.
зелена цибуля (тільки зелена частина) - 1 стрілка,
цибульне масло (можна замінити на рослинне масло) - 1 ст.л.
сіль - ½ ч.л.
Помідори і стрілку зеленої цибулі обполоснути.
Помідори очистити від шкірки (можна насадити на вилку і обпалити на вогні, або ошпарити окропом) і нарізати кубиками.
Стрілку лука (тільки зелену частину) нарізати тонкими кільцями.
Яйця розбити в миску і злегка збити, як на омлет.
У воке (або просто на сковороді) розігріти на середньому вогні ½ ст.л. цибулевого масла і вилити в вок збиту яєчну масу. Смажити, постійно помішуючи, щоб розділити яєчну масу на дрібні шматочки. Вийняти з вока масу на тарілку.
У вок налити залишився цибульне масло і покласти шматочки помідорів. Обсмажити їх, помішуючи, до м'якості і виділення соку. Додати соєвий соус (соєвий соус в великих кількостях забарвить яєчний білок, тому домогтися потрібного рівня солоності можна просто сіллю), шаосинськая вино і сухий курячий бульйон в гранулах. Перемішати вміст вока і готувати ще 1 хвилину.
Акуратно руками розім'яти грудочки відвареного рису, додати рис в вок і обсмажити, акуратно помішуючи, рис пару хвилин. Потрібно його тільки розігріти до прийнятної для їжі температури (або до моменту, коли рис забарвиться томатним соусом).
Додати в вок яєчну масу, перемішати вміст вока, спробувати на смак рис і, якщо потрібно, досолити за смаком.
Додати в вок колечка зеленої цибулі, ще раз все перемішати і зняти вок з вогню.
Готовий рис розкласти по порційних піалах. Подавати гарячим.
З повагою, Звєрєв Сергій.