Як я консервую огірки, які ніколи не вибухають! Старовинний рецепт моєї сім'ї.
Цей рецепт огірків здається трохи дивним, але огірки закручені таким способом ніколи не вибухають.
Більш того, не треба НІЧОГО стерилізувати і кип'ятити!
1. Нам знадобляться свіжозібране огірки, якщо немає - замочуємо їх на 4-6 годин у холодній воді для хрускоту.
2. Готуємо банки. Моєму ретельно з миючим засобом, перевертаємо і ставимо на чистий рушник.
3. До моменту консервації банки повинні бути сухими! Не треба ні над парою їх тримати, ні в духовці, нічого! Вони повинні просто висохнути - це головна умова.
4. Моєму з губкою огірки. Сідниці можна не обрізати.
5. Ставимо на плиту дві каструлі: одну з чистою воду, другу - з розсолом.
6. Моєму листя хрону, сухий кріп в парасольках, ріжемо все це і складаємо в каструльку. Часник чистимо, складаємо в тарілочку поруч. У каструльці маленької нехай Прокіп кришки.
7. Розсіл: на 1 літр води знадобляться по 2 ст. ложки солі і цукру.
1. Перевертаємо наші висушені банки. На дно кожної кладемо по три зубчики часнику. Беремо друшляк, кладемо на каструлю з киплячою водою, і пропарюють хвилину нашу нарізку з кропу і хрону - і тут же кидаємо їх на дно до часнику.
2. Беремо огірки (стільки, щоб помістилися в банку). Кидаємо їх в каструлю з киплячою водою рівно на 1 хвилину! Тобто вода кипить, ви кидаєте, вона перестає кипіти, ви заміряє таймером хвилину, і тут же витягуєте їх і гарячими запихаєте в банку (вони стають тимчасово еластичними, тому зробити це дуже легко).
3. Після того як всю банку заповнили огірками, заливаєте в банки ополоником розсіл, який у вас кипить на плиті. В кінці додаєте 1 десертну ложку (щось середнє між чайної і їдальнею) оцтової есенції (НЕ оцту!). Закриваєте кришкою, перевертайте банку догори дном і укутують ковдрою.
4. І так з кожною банкою. Звичайно ясно, що розсолу готуєте велику каструлю. І все! Не треба НІЧОГО стерилізувати, і кип'ятити. Цукру і солі стільки, що розсіл не мутніє. Банки не вибухають, а найголовніше, огірки хрумтять!