Тандир є простим і зрозумілим у використанні інструментом. Зіпсувати в ньому продукт складно. Однак є особливості приготування страв, які притаманні саме тандиру.
Якщо ви вже прогріли тандир і зібралися готувати в ньому їжу, то перед вами постає питання: чи потрібно видаляти з нього вугілля? Наявність вугілля не принципове момент. Тому як основне тепло виходити все ж від стінок тандира, а не від вугілля. Якщо ви не хочете отримати смажений продукт, то обов'язково приберіть вугілля. Якщо вам не важливо, смажений або печена вийде продукт, ви можете залишити вугілля. Після того, як піддавали буде закрито, вугілля почнуть загасати. Достатнього спека не вийде. Ваше блюдо зможе насититися ароматом вугілля. При бажанні ви зможете трохи його подкоптіть, для цього потрібно буде покласти трохи тріски на вугілля.
Ви можете знайти різноманітні рецепти для тандира. але один і той же рецепт може бути використаний по-різному. Використовуючи певним чином тандир, ви зможете отримати печене, смажене або копчене блюдо.
Ще одним нюансом є принцип приготування. Оскільки сам тандир - це піч, то виходить печена продукт. Але раптом вам захочеться отримати шашлик з підсмаженою скоринкою. У цьому випадку за пару хвилин до готовності потрібно буде відкрити малу кришку тандира і піддавали. Вугілля знову почнуть розпалюватися. Так ви отримаєте потрібний вам результат. Головне - не перестаратися. Інакше ви можете просто спалити м'ясо.
Ще одне питання, яке хвилює багатьох - на чому готувати краще: на решітці або на шампурах? Багато що залежить від рецепта страви і від того, який у вас тандир. Якщо ви хочете зробити класичний шашлик, то готувати краще на шампурі. Якщо ви хочете готувати курку частинами або філе риби, то краще використовувати решітку. Краще застелити решітки фольгою, так вам буде набагато зручніше знімати м'ясо. Більш того, продукт стане ще більш соковитим.
Готувати порося або тушку птиці можна за допомогою спеціальної решітки або гака. Можна скористатися і спеціальними шампурами або затискачем. Прекрасно в тандирі виходять страви в горщиках за принципом російської печі. Великий плюс тандира в тому, що він готує сам.
Ще смачніше тут:
